Pravila i metode za uspješno skladištenje lubenica za zimu

Koliko dugo se lubenica može čuvati?

Naravno, prvo pitanje koje treba postaviti je: koji je općenito rok trajanja lubenica?

Sve ovisi o sorti. Ranozrele sorte najmanje su prikladne za dugotrajno skladištenje, dok su kasnozrele sorte najbolje. Te sorte uključuju Astrahanski mramor, Krestyanin, Lezhkiy, Astrahanski prugasti, Kholodok i druge, koje dozrijevaju u rujnu. Karakteristična značajka kasnozrelih sorti je da je kemijska sinteza šećera u njima sporija, što znači da razgradnja kemijskih veza traje dulje. Stoga kasnozrele sorte mogu zadržati svoj okus i čvrstoću do 5 mjeseci.

Ako se pitate koliko dugo možete čuvati rano sazrijevajuće bobice, njihov rok trajanja je vrlo kratak, mjeren u danima. Kod kuće je bolje takvo voće odmah pojesti ili ga preraditi.

Koja je lubenica prikladna za dugotrajno skladištenje?

Kao što je ranije spomenuto, sorte lubenica koje dozrijevaju početkom ili krajem rujna najbolje su za zimsko skladištenje. Vjerojatnost da je takav usjev uzgojen s nitratima izuzetno je niska, što voće čini ne samo ukusnim već i hranjivim.

Zatim obratite pozornost na izgled voća. Ako prilikom kupnje primijetite bilo kakve pukotine, udubljenja ili ogrebotine na lubenici, najbolje ju je odmah konzumirati. Svako oštećenje potencijalni je izvor bakterijske kontaminacije.

Kupljena lubenica treba biti zrela; samo će tako dugo trajati kod kuće. Međutim, to dozrijevanje treba biti prirodno, a ne ubrzano. Stoga izbjegavajte kupnju bobičastog voća u supermarketima ili uz autocestu. Prvo, voće tamo često nema najbolji okus, a drugo, prodaje se nezrelo.

Ako ste odlučili sačuvati bobice iz vlastitog vrta, možete ih početi brati pet dana prije nego što potpuno sazriju, radeći to vrlo pažljivo kako biste izbjegli oštećenje peteljki. Plodovi se zatim pažljivo prevoze do skladišta. Međutim, ne smiju se prevoziti u rasutom stanju. Preporučuje se pakiranje bobica u jednom sloju na meku podlogu u vozilu - dovoljno da se spriječi da se međusobno sudaraju tijekom prijevoza.

Potrebna temperatura i vlažnost

Na rok trajanja dinja izravno utječu vlažnost i temperatura skladišnog prostora. Gdje je bolje čuvati lubenice nego u podrumu ili vitrini, što pruža idealne uvjete za bobice? Idealna temperatura za čuvanje lubenica je 2–6 °C (37–43 °F), a vlažnost zraka treba biti 75–85%.

Zahvaljujući visokoj vlažnosti, voće će gubiti manje vlastite vlage, dulje će ostati sočno i aromatično. A stabilna, gotovo minimalna temperatura omogućit će vam da uživate u hrskavom, ali ne i smrznutom mesu čak i zimi.

Kod kuće, ostava ili hladnjak mogu biti dobro mjesto za pohranu, ako su dovoljno veliki da prime cijele bobice. Alternativno, lubenice možete pohraniti na tavanu, na balkonu ili u ostavi.

Kako ga održati svježim

Kako bi voće ostalo svježe i ukusno što je dulje moguće, preporučuje se čuvati ga odvojeno od ostalih usjeva. Mnogi kućni vrtlari čuvaju svoj urod u podrumu, pažljivo slažući uskladišteno voće na podlogu od slame ili drugog biljnog materijala. Alternativno, kod kuće lubenice možete čuvati u posebnim kutijama napunjenim pijeskom, gdje se voće stavlja i posipa slojem pijeska ili pepela. Mahovina se također može koristiti za stvaranje sloja između bobica.

Prije vraćanja voća na mjesto, mora se oprati, osušiti i premazati zaštitnom tvari. Vosak, alabaster, glina i 2% vapna smatraju se najboljima. Voće se premazuje tako da osušena tvar tvori koricu debljine 0,5–0,8 mm.

Mnogi uzgajivači dinja također preporučuju pokrivanje plodova vrhovima ili slamom 24 sata prije konačnog skladištenja, što će upiti višak vlage iz kore.

Zamrzavanje za zimu

Ako nemate prostora za skladištenje dinja u zasebnoj prostoriji, vjerojatno se pitate možete li lubenice čuvati u hladnjaku i koliko dugo traju smrznute.

Lubenicu je najbolje čuvati u zamrzivaču, gdje je treba staviti prethodno narezanu na komade. Da biste to učinili, uklonite koru, narežite meso na jednake komade i složite ih u jednom sloju na ravnu površinu (poput pladnja ili lima za pečenje). Zatim stavite pladanj u zamrzivač, gdje će se komadi ravnomjerno zamrznuti. Nakon toga, komadi se mogu brzo prebaciti u posude ili teške vreće.

Ova bobica može se čuvati jako dugo - sve do sljedeće berbe. Međutim, imajte na umu da odmrznuto meso brzo gubi vlagu i volumen, stoga svježu lubenicu obavezno brzo konzumirajte. Također, ne zaboravite čvrsto zatvoriti posudu, inače će voće upiti mirise iz zamrzivača.

Druge metode skladištenja

Uz sve gore navedene metode, postoje još dvije: kiseljenje i soljenje lubenica. Ove metode dobro čuvaju voće, ali će se okus mesa promijeniti. Ukiseljene i fermentirane lubenice mogu se čuvati godinu dana ili dulje, pod uvjetom da se recept i postupci kuhanja pravilno slijede.

Video: "Koliko dugo čuvati lubenicu"

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati lubenicu.