Zašto dinja može imati tako gorak okus?

Mogući uzroci

Postoji nekoliko mogućih odgovora na pitanje „zašto dinja ima gorak okus?“.

Ako berete usjev, obratite pozornost na klimatsku zonu u kojoj se nalazi. Voće uzgojeno u sjevernim regijama zemlje zahtijeva više njege i pažnje. Hladnoća i prekomjerna vlaga mogu uzrokovati kvarenje usjeva.

Vrtlari kao još jedan razlog navode obilje nitrata, koji se koriste kao mineralna gnojiva. Nitrati se najčešće koriste u staklenicima ili na velikim farmama.

Nitrat je kemijski spoj kalija, kalcija i amonijaka. Ovaj spoj se koristi za poticanje rasta, suzbijanje štetnika i produljenje roka trajanja proizvoda. Iako male količine tvari ne štete plodu ili njegovom okusu, prekomjerna upotreba može uzrokovati nakupljanje nitrata u određenim dijelovima biljke, uzrokujući promjene na plodu.

Velike količine nitrata mijenjaju sastav stanica i strukturu biljne DNK. Kod ljudi, unošenje velikih količina dušikovih spojeva može oštetiti probavni sustav. To se posebno odnosi na ljeto, jer visoke temperature i vlažnost brzo pretvaraju nitrate u opasne nitritne spojeve.

Drugi uzrok gorčine je bolest dinje nazvana fuzarij. Uzgajivači su sada razvili veliki broj sorti otpornih na ovu bolest. Međutim, mnoge sorte ostaju osjetljive na ovu gljivicu.

Fusarium može ući u biljku na nekoliko načina. Prvo, možda ste kupili već zaraženo sjeme. Drugo, biljka može biti zaražena kroz korijenov sustav. Ako se to dogodi, primijetit ćete oštećenje ne samo na plodu već i na cijeloj biljci. Također je moguće da se sam plod zarazi vanjskim oštećenjima, poput pukotina, udubljenja ili posjekotina.

Kupci se često žale da dinje koje kupuju uz autocestu imaju gorak okus. To je zato što voće brzo upija teške metale i razne kemijske spojeve.

Nadalje, postoji mala vjerojatnost da ste dinju kupovali na temelju njezina izvornog izgleda i stoga odabrali kinesku sortu dinje, poznatu i kao indijski krastavac. Za ovu sortu gorak okus zrelog ploda je prirodan.

Prilikom kupnje dinje, imajte na umu da su sve pukotine, udubljenja, ogrebotine ili kvrge na plodu potencijalne ulazne točke za štetne tvari i bolesti. Također, imajte na umu da zdrava dinja ima ukusnu aromu dinje, koja odmah prenosi njezin okus.

Kemijski sastav dinje

Kao što znamo, dinja je vrlo zdrava namirnica što se tiče kemijskog sastava. Sadrži hranjive tvari poput vitamina A, C, vitamina B skupine, kalija, magnezija, beta-karotena, željeza i kobalta.

Međutim, svi ovi mikronutrijenti utječu na slatkoću dinje drugačije od sadržaja ugljikohidrata. Sadržaj šećera u najukusnijim desertnim dinjama nikada ne smije biti manji od 13%. Dinje s nižim sadržajem šećera rijetko se koriste kao stolne dinje.

Ako je dinja gorka, kemijska analiza obično pokazuje smanjen sadržaj ugljikohidrata u pulpi, zbog čega okus postaje neugodan.

Imajte na umu da na kemijski sastav voća ne utječe samo prirodni sastav tla, već i kvaliteta i količina gnojiva. Nadalje, na sadržaj vode i proizvodnju proteina u budućem voću mogu utjecati učestalost zalijevanja i temperature na kojima je usjev uzgajan.

Kao i svaka biljka, ova kultura je vrlo osjetljiva na bilo kakve promjene u okolišu, stoga obratite pozornost na uvjete u kojima je uzgajate.

Kako se brinuti za dinju da ne bude gorka

Kako biste spriječili da dinje postanu gorke, morate slijediti sve odgovarajuće poljoprivredne prakse za ovu kulturu. Izbjegavajte uzgoj na otvorenom u hladnim klimama. Također, obavezno ih dobro zalijevajte, obrađujte i gnojite.

Za dinju s južnim korijenjem najvažnije su toplo tlo i vrijeme, kao i puno sunčeve svjetlosti.

Ako znate da je vaša parcela s dinjama izložena riziku od gljivičnih ili drugih bolesti, prethodno tretirajte tlo gnojivom za suzbijanje štetočina i pričekajte najmanje dva mjeseca prije sadnje. Izbjegavajte prekomjerno tretiranje usjeva u rastu, posebno zrelog voća, pesticidima.

Obratite pozornost na lokaciju kućne parcele – ne bi se trebala nalaziti u blizini glavnih autocesta ili industrijskih poduzeća.

Uzgoj ukusne i slatke dinje nije težak ako pokažete brigu, pažnju i brigu za budući urod.

Video: Kako odabrati sigurnu dinju

Ovaj video će vas naučiti kako odabrati ukusno i sigurno voće.