Kada i kako brati grah iz vrta za skladištenje

Berba zelenih mahuna

Mahune zelenog graha mogu se koristiti za pripremu raznih ukusnih jela. Da bi se to postiglo, moraju biti sočne, s mesnatim zelenim dijelom i neformiranim zrnima. Mogu se brati 8-10 dana nakon što su se formirali jajnici. Ovisno o sorti, mahune mogu biti duljine od 5-14 cm. Da biste provjerili je li mahuna zrela, razlomite je i pregledajte mjesto lomljenja. Tekstura treba biti ujednačena i ne vlaknasta. Mahune obično neravnomjerno sazrijevaju i mogu se brati po potrebi.

Sezonu plodonošenja možete produžiti zalijevanjem graha nakon prve berbe - to potiče stvaranje novih mahuna. Nove jestive mahune tada će se pojavljivati ​​do mraza. U umjerenim klimama, novozrele mahune mogu se brati u prosjeku 1-2 puta tjedno, dok u južnim regijama 2-3 puta.

Rano jutro je najbolje vrijeme za berbu: zahvaljujući noćnoj vlazi, mahune su u to vrijeme posebno sočne. Kako bi se izbjeglo oštećenje biljke, režu se škarama ili se čupaju, držeći stabljiku drugom rukom.

Zapamtite da zeleni grah treba temeljito prokuhati – to uništava štetnu tvar fazain koju sadrži.

Žetva graha

Sada saznajmo kada ukloniti grah iz vrta za skladištenje, ako vas zanima grah.

Ako ih želite koristiti za jelo, najbolje vrijeme je kada su "mliječno zrele". U to vrijeme listovi počinju sušiti, mahune nekih sorti žute, a same mahune postaju velike i čvrste, dobivajući karakterističnu boju sorte. Donje mahune obično prve dozrijevaju.

Grah možete brati kako sazrijeva, ali to činite redovito kako biste spriječili da ispadne iz otvorenih mahuna. Alternativno, ispod biljke stavite plastičnu foliju. Ako ne skupljate otpale mahune, mogu privući štetnike, koji će zatim početi oštećivati ​​nezrele mahune.

Što učiniti s grahom ako kiša spriječi njegovo sazrijevanje? U tom slučaju, možete ga iščupati cijelog i osušiti u ostavi ili vani u hladu.

Ovisno o sorti i vremenskim uvjetima, berba graha počinje u srpnju i traje do listopada. U stakleniku, dozrijevanje može nastupiti već u lipnju. Penjački grah može dati 2-3 žetve po sezoni.

Ako imate i ranozrele i kasnozrele sorte, dobro je biljke označiti znakovima kako biste izbjegli zabunu oko toga kada brati grah. Za hladnije regije, poput Sibira, preporučuju se ranozrele sorte.

Kod nekih sorti prinos ovisi o tome koliko brzo berete zrele mahune: što ih češće berete, to će vaša gredica graha obilnije roditi.

Ako želite sakupljati sjeme za budući uzgoj, preporučljivo je to učiniti kasnije, kada su se mahune već znatno osušile, a same sjemenke postale tvrde.

Metode skladištenja

Sljedeće važno pitanje je: kako čuvati grah?

Zelene mahune mogu se čuvati u hladnjaku. U ladici za povrće mogu se čuvati oko 10 dana na temperaturi od 4–7 °C i vlažnosti ne višoj od 95%.

Mnogi se pitaju: kako sačuvati svježi grah za zimu? Rješenje je korištenje zamrzivača. Operite i narežite grah na komade debljine oko 2,5 cm, a zatim ga blanširajte u kipućoj vodi. Nakon što se ohladi, stavite ga u zamrzivač u hermetički zatvorenim plastičnim vrećicama ili posudama za hranu, podijelivši ga na porcije. Možete ga i zamrznuti svježeg, rinfuznog, sve dok je potpuno suh, inače će se smrznuti. Svježi grah će zadržati svoj okus u zamrzivaču do šest mjeseci.

Da biste sačuvali oguljeni grah, prvo ga morate temeljito osušiti; inače može postati pljesniv. Za sušenje, raširite grah u tankom sloju na papiru ili plastičnoj foliji. Svakodnevno ga miješajte. Oštećeni grah ne smije se skladištiti.

Žišci lako prodiru u platnene vrećice, što može uzrokovati značajnu štetu urodu. Kako bi se spriječila zaraza kornjašima, grah u vrećama treba čuvati samo na temperaturama ispod 7°C (45°F). To se može učiniti u hladnjaku (ako ima mjesta) ili, zimi, na negrijanom balkonu ili u ostavi. Relativna vlažnost zraka ne smije biti veća od 50%. Vjeruje se da miris češnjaka odbija štetnike, pa mnogi vrtlari preporučuju dodavanje nekoliko češnja u svaku vrećicu.

Najbolje mjesto za čuvanje suhog graha su staklene posude s hermetički zatvorenim poklopcima, gdje će grah biti zaštićen od štetnih insekata i vlage.

Dodatna obrana od kukaca koji su se možda sakrili u grahu tijekom ljeta je pečenje: stavljanje graha u pećnicu prethodno zagrijanu na 90°C na 4-5 minuta. Ova se metoda koristi samo za grah namijenjen za konzumaciju; nije prikladna za sjeme.

Video: "Ručno branje graha"

Ovaj video će vam pokazati kako ručno brati grah.