Savjeti za berače gljiva: kako izgleda ljetna medonosna gljiva i gdje raste

Opis ljetnih mednih gljiva

Ljetna medonosna gljiva je jestivi član porodice Strophariaceae. Općenito podsjeća na druge medonosne gljive, ali ima neke posebne značajke. Klobuk je gladak i sklizak, promjera 3-6 cm, u početku konveksan, ali se s vremenom spljošti, s grbom u sredini.

Obojenost je zonirana: smeđi centar, nakon čega slijedi žućkasta pruga i smeđi obrub uz rub. Po suhom vremenu boja blijedi, ali s povećanjem vlažnosti smeđa postaje izraženija. Škrge su rijetke, srasle s klobukom. Stručak je tanak i visok (do 8 cm), vlaknast, s karakterističnim prstenom mednih gljiva i tamnim ljuskama u podnožju.

Ljetne medonosne gljive klasificirane su kao kategorija 4. To znači da nisu samo jestive, već imaju i dobra nutritivna svojstva. Kao i kod svih medonosnih gljiva, klobuk se smatra najnježnijim i najukusnijim dijelom; stabljika je žilavija.

Video: "Što trebate znati o ljetnim medonosnim gljivama"

U ovom videu, stručnjak će govoriti o popularnoj gljivi: ljetnoj mednoj gljivi.

Područje distribucije

Ljetne medonosne gljive, kao i jesenske, rastu u grozdovima na drvenim ostacima: starim panjevima, trupcima i oštećenim stablima. Preferiraju listopadno drveće, ali mogu rasti i na crnogoričnom drveću. Ove gljive su porijeklom iz mješovitih šuma u umjerenoj klimi. Ponekad se nalaze u malim nasadima, pa čak i u kućnim vrtovima. Preferiraju hladnu, vlažnu klimu, pa daju velike količine plodova na teško dostupnim mjestima.

Gljive akumuliraju štetne tvari iz okoliša, stoga se ne preporučuje njihovo sakupljanje unutar velikih gradova, kao ni u blizini autocesta, odlagališta otpada i industrijskih postrojenja.

Slične lažne i opasne vrste

Ljetna medonosna gljiva ima mnogo sličnih vrsta koje su otrovne i opasne za ljude:

1. Galerina marginata je vrlo otrovna gljiva koja uzrokuje teško trovanje, oštećenje jetre, pa čak i smrt. Karakteristične značajke gljive su crvenkasti klobuk sa žutim rubom i drška bez ljuski. Ispušta brašnast miris. Raste u crnogoričnim šumama i ne formira kolonije.
2. Psathyrella je uvjetno jestiva sorta neugodnog, gorkog okusa. Klobuk je zvonastog oblika, kasnije postaje ravan. Površina je suha i smećkasta. Stabljika je zakrivljena i brašnasta.

Lažne medne gljive su skupina otrovnih gljiva, predstavljena sljedećim sortama:

• sivo-žuta gljiva - klobuk je žućkastosmeđe boje sa svijetlim rubom, stabljika je udubljena, ispušta oštar miris;
• sivo-lamelarna - kapa je siva, polukuglasta, s vremenom postaje spljoštena;
• ciglastocrvena - gljiva s velikim (do 10 cm) crvenkastim klobukom s tamnom mrljom na vrhu;
• vodenast - klobuk je zvonastog oblika, krem ​​ili smećkaste boje, stabljika je blijeda.

Je li moguće uzgajati ljetne medonosne gljive u vrtu?

Medonosne gljive možete sami uzgajati ako na svom posjedu imate stare panjeve ili barem dijelove trupaca. Micelij (komadi kore zaraženi sporama) prenosi se s pravog micelija ili se kupuje u trgovini. U panjevima se buše rupe promjera 0,8-1 cm, micelij se prenosi, a rupe se zatvaraju mahovinom. Tlo oko panja se redovito vlaži, a sam panj se prekriva granama kako bi se održala vlaga.

Postupak se može provoditi na trupcima tijekom cijele godine, jer se potrebna temperatura lako održava premještanjem trupaca u podrum ili staklenik. Početni urod micelija je skroman, ali se do sljedeće godine povećava tri do četiri puta. U povoljnim uvjetima, plodonošenje micelija traje četiri do sedam godina.

U komercijalne svrhe, gljive se uzgajaju na piljevini. Kako bi se poboljšala struktura i povećala nutritivna vrijednost, miješaju se s drvenom strugotinom u omjeru 2:1, a dodaje se škrob, zobene pahuljice ili mekinje. Ova smjesa se prelije kipućom vodom, nakon čega se dodaje micelij. Posude sa supstratom se zatim stavljaju na hladno, vlažno mjesto, zaštićeno od svjetlosti, a nakon 2-3 mjeseca iznose se na svjetlost, gdje počinje plodonošenje.

Sezona i značajke ljetne berbe medonosnih gljiva

Ljetna sezona berbe medonosnih gljiva počinje krajem proljeća i traje do početka studenog. U područjima s blagom klimom i visokom vlagom, plodonošenje je moguće tijekom cijele godine. Sazrijevanje gljiva događa se u valovima. Pojavljuju se u velikom broju unutar nekoliko dana kiše, ali uspijevaju i u vlažnim, hladnim uvjetima. Najbolje je brati medonosne gljive rano ujutro. Gljive režite pažljivo, odmah iznad zemlje, pazeći da ne oštetite micelij.

Ljetne gljive sadrže puno vlage, pa ih je najbolje skupljati u košare, a ne u vreće, inače će se cijeli urod pretvoriti u zgusnutu grudu.

Primarna obrada i priprema

Budući da je gljiva jestiva, može se kuhati bez prethodnog kuhanja. Ako ste je ubrali iz vlastitog vrta, jednostavno je temeljito operite. Šumske medenjake treba nekoliko puta isprati pod mlazom vode kako biste uklonili sve biljne ostatke. Nakon toga možete koristiti bilo koju metodu kuhanja: prženje, pirjanje, kiseljenje ili mariniranje.

Okus medenjaka najbolje se pojačava kada se usole ili ukisele. Da bi se to postiglo, prvo se prokuhaju, a zatim pripreme prema receptu.

Proizvod se može zamrznuti kuhan ili sirov. Za sušenje se koriste sušene, neoprane medenjake. Sušene gljive mogu se koristiti za izradu domaćeg praha od gljiva za umake i juhe.

Ljetne medonosne gljive su zdrav i pristupačan proizvod koji se može koristiti za pripremu raznih jela i konzervi. Ključno je znati ih razlikovati od njihovih opasnih dvojnika. Ali te pogreške možete izbjeći uzgojem u vlastitom vrtu.