Nepretenciozna i zdrava vrsta kupusa pod nazivom brokula

Kratak opis

Brokula je bila poznata još u starom Rimu. Preko Bizanta se proširila po cijelom svijetu. Od tada se s nepogrešivim uspjehom uzgaja u gotovo svakoj zemlji. Vrlo slična cvjetači, brokula naraste od 60 cm do 1 m visine i obično se uzgaja kao jednogodišnja biljka. Međutim, u toplim klimama, ako se ne ubere preko zime, daje bogat urod sljedeće godine.

Jedu se mali, gusti cvjetići skupljeni u jednu veliku glavicu, kao i sama stabljika (osim ako nije šuplja ili žilava) i mladi listovi, koji su mnogo manji i nježniji od listova cvjetače. Tu je i brokula šparoge, koja ima mnogo stabljika s malim glavicama cvjetića. Razlikuje se od cvjetače po boji glavica - zelena i ljubičasta su najčešće - i svojoj izvanrednoj sposobnosti stvaranja novih glavica nakon što se odreže ona koja raste na središnjoj stabljici.

Budući da jedemo same cvjetiće, ključno je odrezati glavicu prije nego što procvjeta. Brokula cvjeta i plodi vrlo brzo; ako dopustite da se otvori čak i jedan cvjetić, izniknut će mali žuti cvijet koji će brzo uvenuti i pretvoriti se u mahunu. Ako dopustite da procvjeta, urod se može odmah kompostirati - čim procvjeta i jedan cvijet, cijela glavica gubi okus, mekoću i većinu svoje nutritivne vrijednosti.

Sastav i korisna svojstva

Kažu da redovita konzumacija brokule sprječava aterosklerozu i održava savršeno funkcioniranje srca i krvnih žila. To je vrlo vjerojatno istina, jer sadrži veliku količinu kalija i antioksidansa, posebno selena. Kalcij, natrij, fosfor, željezo, cink, bakar i mangan - impresivan popis elemenata bitnih za normalno funkcioniranje našeg tijela - svi se nalaze u ovoj vrsti kupusa i, što je najvažnije, lako su probavljivi. Brokula sadrži esencijalne aminokiseline, ugljikohidrate i dijetalna vlakna, ali gotovo da ne sadrži masti i vrlo malo kalorija. To objašnjava njezinu popularnost među onima koji paze na svoju težinu.

Sadrži nevjerojatan multivitaminski kompleks: samo 100 grama kupusa sadrži dnevnu potrebu za vitaminom C, dvostruko više od agruma. Velike količine pantotenske kiseline, riboflavina, piridoksina, folata i tiamina (vitamini B skupine) čine ga nezamjenjivim za održavanje živčanog sustava i liječenje poremećaja u ovom području. Također sadrži vitamine PP, E i K, koji potiču zdravlje i ljepotu.

Redovita konzumacija brokule zaštitit će od gastrointestinalnih čireva bolje od bilo kojeg lijeka, učinit će krvne žile čistim i elastičnima, a srce i bubrege zdravima.

Zahvaljujući prisutnosti sulforafana, njegova konzumacija može pomoći u sprječavanju raka. Ako hranite svoje tijelo ovim snažnim kompleksom vitamina i minerala, bit ćete imuni na viruse i sezonske prehlade. Mladi listovi brokule slični su okusom i sastavom kelju ili čak špinatu, dok sami cvatovi sadrže više hranjivih tvari od cvjetače, njenog najbližeg rođaka.

Nema kontraindikacija za konzumaciju brokule, ali oni s problemima gušterače ili hiperacidnim gastritisom trebali bi ograničiti konzumaciju kako bi izbjegli pogoršanje stanja. Najbolje je baciti juhu nakon kuhanja, jer će sadržavati purine, koji nisu korisni za tijelo.

Video: Uzgoj brokule

Ovaj video prikazuje kako pravilno brati brokulu.

Značajke uzgoja

Brokula najbolje raste na temperaturama između 16 i 24 stupnja Celzija (61 i 75 stupnjeva Fahrenheita), ali lako može preživjeti kratkotrajne mrazeve do -7 stupnjeva Celzija (13 stupnjeva Fahrenheita) ili toplinske valove iznad 30 stupnjeva Celzija (96 stupnjeva Fahrenheita), iako će zahtijevati češće zalijevanje. Rane sorte sazrijevaju unutar 60 dana od nicanja, dok kasnim sortama može trebati i do 120 dana. Budući da zahtijeva malo održavanja, u svom vrtu možete lako posaditi sorte s različitim vremenima zrenja i uživati ​​u zdravom kupusu od kraja lipnja do jeseni. Najveće, kasnije zrele glavice mogu se dugotrajno čuvati u podrumu, gdje mogu trajati i do tri mjeseca.

Obično se uzgajaju na otvorenom tlu, a u staklenicima se mogu uzgajati do studenog. Sadnice se najčešće sade na otvorenom tlu, ali sjeme se može sijati i izravno u gredicu, prekriti staklom ili netkanim materijalom do klijanja, zatim otkriti i brinuti se o njemu kao i obično. Sjeme se prvo kalibrira, odbacujući najmanje, a zatim se priprema na sljedeći način: namače se u vrućoj vodi 15 minuta, zatim u hladnoj vodi 1 minutu, a zatim se namače 5 sati u otopini pepela, kalijevog permanganata ili borne kiseline. Neki vrtlari preferiraju namakanje u otopini mineralnih gnojiva ili pripravaka poput Agat-25, Albit ili El-1. Izvadite sjeme iz otopine i lagano ga osušite kako biste spriječili da vam se lijepi za ruke tijekom sjetve.

Ako ljeto stigne kasno, a proljeće je hladno, najbolje je uzgajati iz sadnica. Pripremite tlo od tri jednaka dijela: vrtne zemlje, treseta i pijeska. Stavite dvije sjemenke u svaku rupu, duboke 2 cm, i uklonite slabiju sadnicu nakon što se pojavi nekoliko pravih listova. Isti postupak vrijedi i za sjetvu u vrtnu gredicu. U početku držite sadnice na temperaturi od oko 20°C, čak ih štiteći od izravne sunčeve svjetlosti. Njega je prilično standardna: zalijevanje, branje, gnojidba i pričvršćivanje. Berite nakon tri tjedna, istovremeno tretirajući korijenje otopinom kalijevog permanganata. Prvo hranjenje obavlja se tjedan dana nakon klijanja otopinom divizma ili uree, zatim dva tjedna kasnije otopinom nitroamofoske. Postupno snižavajte temperaturu na 14°C tijekom dana, a dva tjedna prije sadnje na otvoreno počnite iznositi sadnice van.

Sadnice se sade u gredicu nakon što se pojavi šest pravih listova. Brokula najbolje uspijeva na otvorenim, sunčanim mjestima nakon krastavaca, mrkve, krumpira, luka, bundeva ili mahunarki u ne-kiselom tlu. Pripremite tlo u jesen dodavanjem komposta, humusa i vapna tijekom obrade. Pepeo, superfosfat i urea mogu se dodati izravno u rupe za sadnice prilikom sadnje. Biljke treba saditi do sredine stabljike. Najbolje je saditi na razmak od 40 cm do 60 cm, i to po oblačnom vremenu, jer gredica mora biti vrlo vlažna.

Briga za sadnice uključuje zalijevanje, plijevljenje, rahljenje tla i gnojidbu. Ovaj kupus voli vlagu; prilikom uzgoja mladih biljaka obično se zalijevaju svaki drugi dan; ako je vrijeme suho i sunčano, mogu se zalijevati dva puta dnevno. Nakon zalijevanja obavezno prorahlite tlo kako bi zrak mogao doći do korijena.

Nakon što se sadnice ukorijene, prihranjuju se otopinom gnojnice ili ptičjeg izmeta (jako razrijeđenog). Postupak se ponavlja nakon nekoliko tjedana. Treće gnojenje se provodi, uz pravilnu njegu, kada se počnu formirati cvatovi. Ovaj put se koriste mineralna gnojiva: superfosfat, amonijev nitrat i kalijev sulfat, otopljeni u vodi. Ako se središnja glavica na vrijeme oreže, bočni izdanci će početi rasti i formirati nove cvatove. Za poticanje njihovog rasta koriste se ista gnojiva u nižoj koncentraciji, ali se preferira kalijev sulfat. Infuzija koprive ili otopina pepela obično se koriste u njezi brokule kao gnojivo i kao prevencija bolesti.

Žetva se bere rano ujutro, dok su biljke još snažne i sočne. Ključno je odrezati stabljike s cvatovima prije nego što procvjetaju. Mjesec dana kasnije, dodatne žetve mogu se napraviti s istih biljaka - novi cvatovi će se formirati na bočnim izbojcima. Jednostavno održavajte istu njegu - zalijevanje, rahljenje tla i gnojenje. Ako uzgajate kasne sorte i berete u jesen, možete ih čuvati u podrumu još tri mjeseca; ubrane ljeti treba odmah pojesti ili zamrznuti.

Bolesti i štetnici

Uzgoj brokule može biti težak bez štetnika, ali pravilna njega, sanitacija i preventivne mjere pomoći će u zaštiti biljaka od bolesti i odbijanju štetnika. Ako ne uzgajate krstašce u blizini, uobičajeni neprijatelji kupusa možda neće doći do vaše brokule. Puževi golaći, puževi, krstašice buhači, soči, lisne uši, kupusne bjelančevine i kupusne muhe uživaju u hrani na nježnom, sočnom kupusu. Češnjak, luk, rajčice, neven i kopar mogu odbiti većinu štetnika, stoga ih je dobro posaditi u blizini.

Postoje jednostavni infuzije i otopine, dobro poznate iskusnim vrtlarima, koje su izvrsne za zaštitu zasada. Otopine pepela ili infuzije duhanske prašine s ljutom paprikom i tekućim sapunom koriste se za tretiranje ne samo biljaka već i okolnog tla. Također možete napraviti infuziju listova rajčice s usitnjenim češnjakom i tekućim sapunom. Sveprisutne gusjenice treba skupljati ručno; neki vrtlari koriste tanki lutrasil za prekrivanje biljaka.

Ako se ne slijede odgovarajuće poljoprivredne prakse, kupus može biti osjetljiv na bolesti poput pepelnice, peronospore, kičaste plijesni, crne noge i rane paleži. Važno je zapamtiti da su spore koje šire gljivične bolesti prisutne u tlu i prezimljuju među korijenjem višegodišnjih trava. Stoga je ključno pratiti tlo i uklanjati korov. Iako postoje posebni pripravci koji mogu ubiti gljivice, bolje je koristiti sigurnije narodne lijekove ako rano otkrijete zarazu. Infuzija čička, uvarak preslice i mješavina tekućeg sapuna i otopine bakrenog sulfata - ovi sprejevi neće naštetiti kupusu, ali će se boriti protiv bolesti.

Video: Uzgoj brokule

Ovaj video otkriva osobitosti uzgoja hibrida brokule Rumba.