Kako konzervirati cvjetaču: Stručni savjeti

Kako mogu sačuvati cvjetaču da bih je mogao uživati svježu cijelu zimu? Mnogi ljudi vjeruju da je skladištenje dulje vrijeme nemoguće, jer je maksimalni rok trajanja u hladnjaku mjesec dana. Međutim, moguće je održati cvjetaču svježom cijelu zimu, a pod pravim uvjetima može se čuvati i do ljeta.

Sadržaj

1 Priprema za zimsko skladištenje
2 Video "Smrzavanje"
3 Kako pravilno skladištiti u podrumu ili podrumu
4 Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču
5 Video "Kako pohraniti"

Priprema za zimsko skladištenje

Najdugotrajnije konzerve su one napravljene od domaćeg povrća. Uostalom, kupus se može pripremiti unaprijed, uzimajući u obzir sljedeće točke:

Mokre glavice kupusa nisu prikladne za skladištenje, pa ih treba brati na toplom i suhom danu.
Prezrelo povrće automatski gubi većinu svojih hranjivih tvari, stoga je najbolje cvjetaču ubrati rano kako biste osigurali da potpuno sazrije.
Cvatove treba brati zajedno s listovima koji ih prekrivaju. Plodove treba zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti, jer ultraljubičasto svjetlo uzrokuje žućenje uroda. Takav kupus se ne smije konzumirati. Ponekad se glavica iskopa zajedno s korijenjem.
Ako se od samog početka planira dugotrajno skladištenje, tada se tijekom uzgoja ne smiju primjenjivati dušična gnojiva. U takvim uvjetima kupus će se brzo pokvariti, čak i ako se savršeno skladišti.
Svježa glavica kupusa se lagano suši na zraku pod tankom krpom. Nakon toga možete početi sa skladištenjem.

Pravilno organizirana pripremna faza osigurava očuvanje većine vitamina i mikroelemenata u voću.

Video "Smrzavanje"

Ovaj video će vam pokazati kako zamrznuti kupus za zimu.

Kako pravilno skladištiti u podrumu ili podrumu

Prilikom skladištenja cvjetače u podrumu, prvi korak je održavanje temperature između 0 i 4°C. Izvrsna ventilacija i razina vlažnosti od najmanje 90% također su bitne.

Prije skladištenja kupusa za zimu, potrebno ga je sortirati. Pokvareno i rastresito povrće ne smije se skladištiti. Način skladištenja ovisi o trajanju skladištenja. Dakle, postoji nekoliko načina za skladištenje kupusa u podrumu:

Naopačke. Uklonite višak lišća s glavice kupusa i objesite svaku glavicu kupusa za stabljiku sa stropa. Na taj način kupus će uštedjeti puno prostora. Međutim, kupus možete čuvati obješen samo mjesec dana.
U kutiji ili na polici. Odrežite gornje listove i korijenje s kupusa. Stavite kupus u kutije ili na policu tako da glavice ne dolaze u izravan kontakt jedna s drugom. Smanjite izlaganje sunčevoj svjetlosti. Da biste to postigli, svaku glavicu zamotajte u novine ili plastičnu foliju. Ako imate veliki urod, pokrijte je neprozirnom folijom. Tjedno pratite stanje kupusa. Kada se na plastici stvori velika količina kondenzacije, vratite je. Glavice kupusa mogu se na ovaj način čuvati do 3 mjeseca.
U glini. Svaki kupus se premaže otopinom gline, zatim se suši i čuva u podrumu ili podrumu. Zaštita od gline traje do 5 mjeseci.
U pijesku. Uklonite listove (ali ne i korijenje!) sa svakog voća i zakopajte ih u vlažni pijesak. Povremeno navlažite "supstrat" i pregledajte povrće te uklonite sve koje je počelo trunuti. Skladištenje u pijesku traje šest mjeseci.
Uzgoj. Ako su glavice povrća još male u vrijeme berbe, mogu se uzgajati u zatvorenom prostoru. Da biste to učinili, temeljito zalijte sadnice nekoliko dana prije berbe, a zatim ih iskopajte zajedno sa zemljom. U tom stanju presadite povrće u pripremljene gredice u podrumu. Posadite ih blizu jedno drugome, prekrivši ih zemljom. Pokrijte gredice neprozirnom folijom, kartonom ili šperpločom. Uz pravilno skladištenje, berba je moguća gotovo cijele godine.

Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču

Dugotrajno skladištenje uroda povrća moguće je i u stanu: na balkonu, u hladnjaku ili u zamrzivaču. Ako je urod obilan, na lođi možete postaviti poseban ormar za skladištenje. Ovaj spremnik treba izolirati pjenom ili drugom izolacijom. Povrće se potpuno čisti od žutog lišća i korijena. Svaka glavica kupusa zamotana je u novine ili plastiku i postavljena na police ormarića. Ambalaža se treba periodično mijenjati kako bi se spriječila pojava crnih mrlja na povrću.

Ako vaš stan nema balkon, šareno povrće možete pohraniti u hladnjak. Međutim, to razdoblje skladištenja je kratko. Oguljene glavice se omotaju prozirnom folijom ili plastičnim vrećicama i stavljaju u odjeljak za povrće.

Svakih pet dana treba ukloniti ambalažu od kupusa, jer se na njoj kondenzira vlaga. Sam kupus treba osušiti i ponovno zamotati. Bez obzira na to koliko se često mijenja ambalaža, maksimalno vrijeme skladištenja za ovu vrstu kupusa nije dulje od mjesec dana.

Dugotrajno čuvanje cvjetače moguće je samo u zamrzivaču. Iako ovaj proces uzrokuje gubitak nekih vitamina iz povrća, ono se široko koristi u kuhanju. Da biste pravilno zamrznuli cvjetove cvjetače, odvojite ih, temeljito isperite i skuhajte. U kipuću vodu možete dodati malu količinu limunske kiseline. Nakon kuhanja, osušite cvjetove, stavite ih u posebne posude i zamrznite. Cvjetaču možete zamrznuti i bez prethodnog kuhanja, ali to će promijeniti njezin okus i boju. Smrznuta cvjetača može se čuvati koliko god je potrebno.

Kupus se često konzervira kiseljenjem. Ovaj konzervirani kupus, zatvoren poklopcima, drži se u zatvorenom prostoru pola mjeseca, a zatim se prenosi na hladno mjesto zaštićeno od sunčeve svjetlosti.

Dakle, postoji mnogo načina za skladištenje cvjetače. Možete odabrati najprikladniju opciju ovisno o uvjetima skladištenja, namjeni i očekivanom roku trajanja.

Video "Kako pohraniti"

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati cvjetaču.