Vrste kupusa i njihova korisna svojstva

O kupusu

Kupus je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka koju ljudi uzgajaju od davnina. Sve postojeće vrste kupusa pripadaju porodici Brassicaceae. Zahvaljujući radu oplemenjivača biljaka, danas je poznat širok izbor sorti kupusa. Svaka biljka ima svoje karakteristike i tehnike uzgoja, što je omogućilo da se povrće široko proširi svijetom. Posebno se uzgaja u Europi i Americi.

Sve sorte kupusa imaju dug rok trajanja, zadržavajući svoja korisna svojstva i hranjive tvari. To je ukusna i zdrava vrtna kultura s izvrsnim ljekovitim svojstvima. Različite sorte (uključujući F1 hibride) sadrže sljedeće tvari u različitim omjerima:

• mineralne soli (kalcij, fosfor, kalij i sumpor);
• vitamini A, C, B1, B6, kao i K, P i U. Zahvaljujući tim vitaminima biljka ima mnoga ljekovita svojstva (na primjer, antiulcerni učinak);
• laktoza;
• fitoncidi;
• masti;
• lizozim;
• lipaza.

Ali najveći postotak glavice kupusa (90%) zauzima voda.

Vrtlari cijene ovo povrće zbog njegovog okusa i izvrsne trajnosti. Uz pravilno skladištenje, ubrani urod može trajati cijelu zimu bez gubitka vrijednih svojstava.

Različite vrste kupusa imaju razne kulinarske namjene. Ova biljka se može jesti svježa ili koristiti kao sastojak u salatama, juhama i prilozima. Može se pirjati, fermentirati, kiseliti i pržiti. Glavice se koriste u raznim kuhinjama. Ali njegova raznolikost je posebno velika u ruskoj kuhinji, gdje se može koristiti kao nadjev za pite ili kao sastojak u juhama (kao što je šči).

Kao rezultat toga, ovo povrće je izvrsna kultivirana biljka, čiji će uzgoj u vrtu ili povrtnjaku donijeti mnogo pozitivnih trenutaka.

Video "Bijeli kupus Centurion F1"

U ovom videu možete vidjeti kako dozrijeva bijeli kupus.

Popularne vrste

Popularnost ove kulture diljem svijeta posljedica je njezine široke raznolikosti. Zahvaljujući tako velikom broju sorti i F1 hibrida, ova vrtna biljka može se naći na poljima diljem svijeta.

Vrste biljaka se međusobno razlikuju na sljedeće načine:

• poljoprivredna tehnologija;
• vanjski izgled;
• sadržaj hranjivih tvari;
• mjesto rasta;
• korisna svojstva itd.

Pogledajmo najpopularnije vrste kupusa danas i koje karakteristike imaju. Najbolje sorte kupusa aktivno uzgajaju vrtlari diljem zemlje.

Bijeli kupus

Najpopularnija vrsta ovog povrća danas je bijeli kupus. To je ona koju najčešće uzgajaju vrtlari u našoj zemlji. Sorte bijelog kupusa vrlo su bogate mineralima i vitaminima. Ali njihova najvažnija prednost smatra se visokim sadržajem askorbinske kiseline, odnosno vitamina C. Sve F1 sorte i hibridi ove biljke sadrže veći postotak vitamina C od mandarina i limuna. Osim vitamina C, glavice ove biljke bogate su vitaminom U, koji joj daje svojstva zacjeljivanja rana i protiv čira. Stoga se sorte bijelog kupusa smatraju vrijednim prehrambenim proizvodom. Unatoč velikoj popularnosti ovog povrća, postoje jednako zdrave sorte kupusa koje se također široko uzgajaju u vrtovima diljem zemlje.

Crveni kupus

Nakon bijelog kupusa, crveni kupus je drugo najpopularnije povrće. Razlikuje se od svog bijelog rođaka ne samo po boji već i po kemijskom sastavu. Njegove glavice sadrže nekoliko puta više vitamina C. Ovaj vitamin, u kombinaciji s antocijaninima, daje povrću snažna antioksidativna svojstva i prepoznatljivu boju. Njegov jedinstveni kemijski sastav omogućuje biljci da se koristi u medicinske svrhe za regulaciju propusnosti krvnih žila. Stoga se sorte crvenog kupusa često konzumiraju za sprječavanje kardiovaskularnih stanja.

Uzgajivači su razvili mnoge F1 hibride ove vrste, što je čini pogodnom za uzgoj u raznim regijama zemlje. Sve sorte ovog kupusa imaju povećanu otpornost na hladnoću i vrućinu, kao i kasno dozrijevanje.

Karfiol

Cvjetača je još jedno popularno kultivirano povrće. Svi F1 hibridi i sorte ove biljke formiraju karakteristično oblikovane glavice tijekom vegetacije. Nalikuju brojnim malim cvatovima. Ovo povrće se razlikuje od bijelog kupusa po sadržaju omega-3 masnih kiselina i biljnih proteina. Njegove glavice su također bogate raznim kiselinama: limunskom, jabučnom i vinskom. Ove kiseline pomažu kod mršavljenja. Stoga se njegovi F1 hibridi i sorte smatraju jednim od najvažnijih prehrambenih proizvoda.

Još jedna karakteristična značajka ove biljke je visok sadržaj folata i vitamina B. Stoga se sorte cvjetače preporučuju za uključivanje u prehranu trudnica, jer je njihov sastav vrlo koristan za razvoj fetusa. Nedostatak ovih hranjivih tvari često dovodi do urođenih mana.

Crni kupus je sorta kupusa. Ovo povrće je dobilo ime po prepoznatljivoj boji svojih cvatova. Karakteriziraju ga crni ili tamnoljubičasti cvjetovi. Potječe sa Sicilije, zbog čega se često naziva sicilijanskim kupusom. Ova biljka koja voli toplinu uzgaja se u južnim regijama naše zemlje. Formira glavice čija ga crna boja izdvaja od ostalih kultura kupusa. Biljka proizvodi duguljaste listove s voštanim premazom. Glavice dolaze u raznim bojama, ovisno o sorti. Mogu biti crne ili tamnoljubičaste. Crni kupus, za razliku od cvjetače, odlikuje se većom nutritivnom vrijednošću. Posebno je bogat vitaminom A. Ako se kuha u slanoj vodi, listovi dobivaju smaragdnu boju. Kada se ohlade, listovi se koriste kao ukrasni ukras.

Sorte kupusa poput bijelog kupusa, crvenog kupusa i cvjetače najpopularnije su u našoj zemlji i često ih uzgajaju vrtlari i uzgajivači povrća.

Prokulice

Još jedna zanimljiva sorta ovog povrća su prokulice. Ova vrsta je najpopularnija u Europi. Glavice su mu male, ali sadrže puno vlakana, što pozitivno utječe na želudac i crijeva. Zbog visokog sadržaja luteina i vitamina A, ovo povrće je vrlo korisno za vid.

Ali najvažnije svojstvo ovog povrća je njegova učinkovitost u liječenju raznih onkoloških stanja. Ovo povrće je posebno korisno za rak dojke, prostate i jajnika. Također je korisno za trudnice, jer može smanjiti rizik od kongenitalnih mana. Još jedno korisno svojstvo ovog povrća je njegova sposobnost snižavanja kolesterola.

Korisne tvari sadržane u ovom povrću pomažu u borbi protiv prehlade. Sveukupno se može zaključiti da ova biljka ima izuzetno blagotvoran učinak na ljudski organizam.

Brokula

Brokula je također poznata sorta ovog povrća. Njen kemijski sastav sličan je sastavu gore opisane biljke, a čak dijeli svojstva s cvjetačom. Brokula sadrži klorofil koji blagotvorno djeluje na sastav krvi, potičući oksigenaciju. Općenito, brokula ima najblagotvorniji učinak na ljudski kardiovaskularni sustav. Također je korisna za živčani sustav.

Nije kalorično bogat proizvod. Tijelo troši više energije na njegovu probavu nego što je prima.

Kelj

Druga vrsta ovog povrća je kelj savojski. Smatra se bliskim srodnikom bijelog kupusa. Unatoč tome, malo ljudi zna za njega. Domovina povrća je Italija, gdje uživa najveću popularnost. Zbog svog kemijskog sastava, ovo povrće je korisno za osobe s dijabetesom. Njegova konzumacija preporučuje se kod sljedećih stanja:

• oteklina;
• Bolest bubrega. Glave ove vrste imaju blagi diuretski učinak;
• Razvoj patogene mikroflore u tijelu. Ulja gorušice, koja su dio povrća, pomažu u borbi protiv patogene mikroflore;
• dijabetes melitus.

Za razliku od drugih vrsta, ova sorta karakterizira visoka nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj.

Calais

Jedna od najzdravijih vrsta ovog povrća je kelj. To je vrlo korisna hrana za ljudski organizam. Biljka je bogata raznim hranjivim tvarima. Posebno je korisna tijekom razdoblja intenzivne tjelovježbe. Također bi je trebalo uključiti u prehranu tijekom razdoblja oporavka.

Glavna karakteristika kelja je visok sadržaj aminokiselina. Njegov sastav je sličan sastavu mesa. Stoga je ovo povrće korisno za ljude koji su izbacili sve životinjske proizvode iz prehrane. Samo 200 grama listova kelja pokrivat će dnevnu potrebu osobe za proteinima.

Vrijedi napomenuti da biljka sadrži puno kalcija. Po sadržaju kalcija čak premašuje mlijeko. Stoga je kelj koristan za djecu, posebno tijekom razdoblja aktivnog rasta.

Romanesco

Malo poznata, ali vrlo korisna sorta je Romanesco. Podrijetlom iz Italije, karakterizira ga kremast, orašast, blag okus i nježna tekstura. Njegove zdravstvene prednosti slične su onima brokule i cvjetače. To je zato što je križanac te dvije sorte. Međutim, primarna vrijednost Romanesca leži u njegovim blagotvornim učincima na metabolizam, posebno metabolizam ugljikohidrata. Također pozitivno utječe na krvne žile.

Kao što vidimo, trenutno postoji niz različitih sorti kupusa. Svaka sorta ima svoje karakteristike i korisna svojstva. Uključivanje romanesca u vašu svakodnevnu prehranu pomoći će u održavanju optimalnog zdravlja. Nadalje, izvrstan je lijek za mnoge bolesti i patološka stanja.

Video: Uzgoj različitih vrsta kupusa

Video o tome kako pravilno uzgajati kupus: bijeli kupus, cvjetaču, brokulu, kelerabu i kineski kupus.