Kako sačuvati paprike za zimu pomoću jednostavnih recepata

Ukusni marinirani pripravci

Ukusi se razlikuju, ali kiseljenje je i dalje najukusnija metoda konzerviranja. Paprike se često konzerviraju u pikantnoj i aromatičnoj marinadi, začinjenoj začinima, češnjakom i biljem. U nastavku donosimo nekoliko zanimljivih opcija za kiseljenje paprika. Ljute i gorke paprike se uglavnom izostavljaju.

Klasične ukiseljene paprike

Trebat će vam sljedeći sastojci: 3 kg slatke paprike, 1 šalica octa i biljnog ulja, 2 žlice soli, pola šalice kristalnog šećera, 1 glavica češnjaka, 10 listova lovora, 1 žličica crnog papra u zrnu, svežanj peršina, 8 češnjaka.

Proces kuhanja:

1. Preporučuje se korištenje žutog i crvenog mesnatog povrća. Operite ih, uklonite stabljike i sjemenke.
2. Izrežite na široke trake.
3. Ulijte 600 ml pročišćene vode u posudu. Dodajte šećer i sol, zatim dodajte ulje i ocat. Zakuhajte na jakoj vatri.
4. Stavite komade u kipuću tekućinu i ponovno zakuhajte.
5. Pirjajte smjesu 10 minuta, poklopljeno poklopcem, povremeno miješajući.
6. U ovom trenutku pripremite staklenke: na dno stavite začine - 3-4 češnja češnjaka, 2 grančice peršina, 2 lovorova lista, 1 češanj i 5 zrna crnog papra za svaku staklenku.
7. Stavite komadiće slatke paprike na vrh, bez straha da ih presavijete i zgnječite.
8. Prelijte vrućom marinadom i zatvorite poklopce.
9. Okrenite posude naopako i ostavite ih pod pokrivačem dok se ne ohlade.

"Boje ljeta"

Količina glavnog sastojka ovisi o ukusu kuhara. Operite povrće, uklonite sjemenke i stabljike, narežite na nasumične komade, blanširajte u kipućoj vodi 2-4 minute i ohladite. Smjesu stavite u čiste staklenke, a na dno stavite 2 češnja češnjaka.

Pripremite marinadu: za 1 litru vode uzmite 100 g šećera, 2 žlice ulja, 1 žličicu soli, 10 zrna pimenta i klinčića, prstohvat cimeta, 1 žlicu octa i 4 lovorova lista.

Pomiješajte sastojke, zakuhajte smjesu i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim je prelijte preko smjese. Za konzerviranje okrenite staklenke naopako i ostavite ih tamo dok se potpuno ne ohlade.

Paprika u marinadi od meda i ulja

Konzervirane paprike su pravi dar za ljubitelje novih i neobičnih priprema. Opskrbite se s 1 kg šarenih paprika, 5 žlica meda, ½ šalice prokuhane vode, ulja i octa, 1 žlicom šećera, 1 žličicom soli i nekoliko bobica pimenta.

A sada, što se tiče kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu i zakuhajte na laganoj vatri.
2. Operite glavni sastojak, uklonite stabljike i sjemenke te narežite na kriške.
3. Nakon što marinada prokuha 5 minuta, dodajte papriku.
4. Kuhajte povrće dok ne počne gubiti svoju svijetlu boju.
5. Sterilizirajte staklenke prije konzerviranja.
6. Paprike izvadite iz ulja šupljikavom žlicom, stavite ih u posude i prelijte vrućom marinadom.
7. Staklenke zatvorite čistim poklopcima, zamotajte ih i ostavite konzervirani proizvod 24 sata.

Video: Recept za pečenu papriku u pećnici

Ovaj video će vam pokazati kako peći paprike u pećnici za zimu.

Predjela s paprikom

U nastavku donosimo jednostavne recepte za ukusne konzerve od paprike koje će također biti odličan dodatak zimskoj prehrani vaše obitelji.

U umaku od rajčice i češnjaka

Pripremite 1 kg mesnatog povrća, 700 g rajčica, 4 češnja češnjaka, 1,5 žlice soli, 2,5 žlice šećera, 30 ml ulja i octa.

Postupak korak po korak:

1. Rajčice sameljite u blenderu ili mljevenju mesa. U dobivenu pastu od rajčice dodajte protisnuti češnjak. Kuhajte smjesu 5 minuta, zatim dodajte šećer i sol, ulijte ulje i kuhajte još 5 minuta.
2. Ogulite glavni dio jela i narežite na četvrtine.
3. Dodajte ga smjesi rajčice i češnjaka i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Ulijte ocat i kuhajte još 10 minuta.
5. Sačuvati.

"Bullseye!"

Popis sastojaka sastoji se od 660 g paprike, 330 g luka i 300 g slatko-kiselih jabuka, 20 ml octa, 35 ml ulja, 0,5 žlice soli i 1 žlice meda.

Koraci kuhanja:

1. Ogulite povrće, uklonite sjemenke, a koru ostavite na jabukama.
2. Pripremljene proizvode stavite u posudu, operite i stavite na ručnik da se osuše.
3. Jabuke narežite na srednje kriške, papriku na trakice, a luk na polukrune.
4. Nasjeckane sastojke stavite u zdjelu, dodajte sol, med i maslac.
5. Pomiješajte, ostavite povrće i voće 2 sata da puste sok.
6. Smjesu prebacite u lonac, stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
7. Ulijte ocat i pirjajte još 2 minute.
8. Pripremite posude i u njih ulijte vruću salatu. Okrenite staklenke naopako da se ohlade.

Salata od paprike i mrkve

Za pripremu uzmite 600 g paprike, 4 luka, 400 g mrkve, 5 zelenih rajčica, 100 ml octa i biljnog ulja, 1,5 žlice soli, 2 žličice granuliranog šećera, prstohvat mljevene paprike.

Dalje radimo sljedeće:

1. Ogulite i tanko narežite glavni sastojak. Rajčice sitno nasjeckajte, a luk narežite na polukrune.
2. Mrkvu operite i krupno naribajte.
3. Stavite povrće u lonac, dodajte sol i papar te pospite šećerom.
4. Stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
5. Dodajte ulje i pirjajte još 7 minuta.
6. Ulijte ocat i promiješajte.
7. Smjesu ulijte u staklenke, pokrijte poklopcima i stavite u posudu s vrućom vodom. Nakon 8 minuta sterilizacije, staklenke zatvorite i ostavite da se ohlade.

Zlatni recepti naroda svijeta

U nastavku donosimo nekoliko zlatnih recepata iz svjetske kuhinje u kojima ljudi mnogih nacionalnosti uživaju kao domaći konzervi.

Ajvar

Popis sastojaka: 1,3 kg paprike, 2 žlice ulja, 1,5 žličice soli, 1 češanj češnjaka, 1 žličica šećera i vinskog octa.

Kako kuhati:

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite oprane paprike.
2. Pecite povrće pola sata, okrećući papriku između.
3. Zamotajte pečene paprike u papir za pečenje i stavite ih u vrećicu. Ostavite ih tamo 15 minuta da se pare.
4. Izvadite povrće, malo ga ohladite, ogulite i uklonite sjemenke.
5. Napravite pastu usitnjavanjem u multipraktiku. Zgnječite češnjak prešom. Pomiješajte papar, sol, šećer i češnjak.
6. Pripremljenu smjesu stavite u duboku tavu, ulijte ulje i ocat. Kuhajte 2-3 minute.
7. Smjesu paprika stavite u pripremljene staklenke, prelijte marinadom i čuvajte u staklenkama dok se ne ohlade.

Lecho "Prste za polizati"

Uzmite 2 kg rajčica i paprika, 1 kg luka, 3 žlice octa, 150 ml biljnog ulja, 4 žlice šećera, 2 žličice soli, 4 zrna pimenta, 1 žličicu crnog papra, 2 lovorova lista.

Postupak kuhanja korak po korak:

1. Rajčice sameljite u blenderu, papriku narežite na trakice, a luk na polukrune.
2. Stavite povrće u duboku zdjelu, dodajte sve začine i ulje te pirjajte 60 minuta na laganoj vatri.
3. U prženu smjesu ulijte ocat.
4. Smjesu paprika ulijte u staklenke i zarolajte ih.
5. Konzervirane proizvode čuvajte naopako dok se ne ohlade.

Gogošari na moldavski način

Uzmite 4 kg gogoshara, 200 g meda, 30 g soli, 500 ml vode, 400 ml ulja, 4 glavice češnjaka, 400 ml jabučnog octa, 4 lovorova lista i klinčića, 10 zrna pimenta.

Kako kuhati:

1. Operite, ogulite i narežite gljive gogoshar na duge kriške. Svaki češanj češnjaka narežite na 2-3 dijela.
2. Pomiješajte sve začine u velikoj zdjeli. Zakuhajte. Dodajte papriku i ponovno zakuhajte. Dodajte češnjak i pirjajte 10 minuta.
3. Predjelo stavite u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite.

Punjene paprike

Uzmite 10 paprika, 500 g tikvica, 2 luka, 1 mrkvu, 1 litru soka od rajčice, začinsko bilje, sol i papar u zrnu.

Zatim slijedite sljedeći algoritam radnji:

1. Ogulite glavni sastojak i kuhajte ga u kipućoj vodi 5 minuta.
2. Za nadjev, mrkvu i tikvice grubo naribajte, luk nasjeckajte, popržite i posolite.
3. Započnite proces punjenja mješavinom povrća.
4. Punjene paprike stavite u staklenke i prelijte ih kipućim slanim sokom od rajčice.
5. Pune staklenke sterilizirajte 20 minuta i zarolajte.

Odaberite svoje omiljene recepte za paprike za zimu i opskrbite se šarenim pripravcima za hladnu zimu.