Provjereni recepti za ukiseljene komade kupusa za zimu

Priprema sastojaka

Prvo uklonite vanjske listove s guste glavice kupusa. Nakon što uklonite jezgru, kupus narežite na velike komade. Za kiseljenje se ne preporučuje odabir sorti koje su namijenjene dugotrajnom skladištenju u svježem stanju. Ovo povrće nije osobito sočno. Štoviše, obično je prilično žilavo.

Povrće nećete moći zgnječiti ručno, jer recepti u nastavku zahtijevaju rezanje na komade, a ne usitnjavanje na tanke trakice. Sorte srednje zime najbolje su za zimsko kiseljenje - dat će hrskav i sočan proizvod.

Također je važno obratiti pozornost na težinu i veličinu glavice. Svijetla i velika glavica ukazuje na nedostatak soka u kupusu. Komadi takvog kupusa mogu biti gorki. Idealno bi bilo da su glavice kupusa težine između 2 i 3 kg najbolje za kiseljenje.

Video: "Ukiseljeni kupus s repom"

Ovaj video će vam pokazati recept za ukusne komade kiselog kupusa s ciklom.

Jednostavni recepti

Ovaj članak nudi jednostavne, korak-po-korak recepte za pripremu ukusnih ukiseljenih komada kupusa u staklenkama za zimu.

Brza priprema

Za jednostavno i brzo kiseljenje trebat će vam 1 kg kupusa, 1 mrkva, 4 češnja češnjaka, 2 žlice soli, 4 žlice granuliranog šećera, 1 čaša octa i biljnog ulja.

Koraci kuhanja:

1. Operite povrće, kupus grubo nasjeckajte, mrkvu naribajte.
2. Češnjak sameljite kroz prešu ili ga sitno nasjeckajte.
3. Sve stavite u staklenku u sljedećim slojevima: kupus, mrkva i češnjak.
4. Marinirajte. Za pripremu marinade otopite sol, šećer i biljno ulje u vodi. Ocat dodajte smjesi tek nakon što je maknete s vatre.
5. Nakon što je povrtna masa prekrivena marinadom, ostavite je 24 sata.
6. Nakon 24 sata jelo će biti spremno za jelo.

Akutni

Za pripremu pikantnog, ukusnog jela s pikantnim okusom trebat će vam 700 g kupusa, 1 velika cikla, 2 češnja češnjaka, 70 ml octa, 2 žlice soli i 1 žličica šećera.

Mariniranje se provodi na sljedeći način:

1. Kupus operite, ogulite i narežite na četvrtine, a zatim na veće komade.
2. Ogulite i narežite ciklu na trakice.
3. Stavite povrće u čiste staklenke.
4. Dodajte lovorov list i cijele češnjeve češnjaka.
5. Za pripremu marinade potrebno je otopiti sol i šećer u vodi, a na kraju dodati ocat.
6. Prelijte marinadu preko povrća.
7. Zatvorite staklenku čepom i stavite je na tamno mjesto.

Provansalski

Provansalski predjelo će se svidjeti apsolutno svima, jer je umjereno hrskav, začinjen i pikantan. Okus uvelike ovisi o začinima i bilju, stoga se preporučuje njihova upotreba u navedenim količinama.

Popis sastojaka: 2 kg kupusa, 1 velika mrkva, 3-4 češnja češnjaka, pola šalice šećera, 1,5 žlice soli, četvrtina žličice korijandera, 5 zrna crnog papra, 3 češnja, 4 žlice maslinovog ulja, 100 ml octa.

Kiseli kupus se priprema na sljedeći način:

1. Nasjeckajte kupus na velike komade.
2. Mrkvu narežite na tanke ploške.
3. Češnjeve češnjaka istisnite kroz prešu.
4. Pomiješajte povrće, maslac, šećer i začine, dodajte sol.
5. Stavite u emajliranu posudu i pritisnite.
6. Stavite na hladno mjesto na par sati.
7. Prije posluživanja preporučuje se ukrasiti brusnicama.

S patlidžanima

Kombinacija patlidžana i kupusa teško da je tradicionalna. Obično se ovo povrće kiseli i kuha odvojeno. Međutim, postoji "ispravan" način pripreme, gdje se oba povrća savršeno nadopunjuju. Kiseljenje vam omogućuje da uživate u okusu ljeta, čak i ako je vani ledeno hladno.

Domaćici će trebati pola glavice kupusa, 3-4 patlidžana, 2 male mrkve, 1 glavica češnjaka, 1 žlica soli, 3-4 žlice kristalnog šećera, 1 ljuta paprika, 100 ml biljnog ulja i 150 ml octa.

Proces kuhanja:

1. Operite patlidžane, odrežite peteljke i narežite ih na velike kocke.
2. Pecite u pećnici, prethodno premažite s dvije žlice maslaca.
3. Pecite 20 minuta na 200°C.
4. Sterilizirajte poklopce i staklenke.
5. Kupus krupno nasjeckajte.
6. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu.
7. Zgnječite češnjeve češnjaka.
8. Pomiješajte šećer s kupusom, dodajte ulje, ocat i začine, posolite.
9. Dodajte nasjeckano povrće i ostavite dva sata.
10. Dodajte patlidžane i promiješajte.
11. Rasporedite u staklenke, dodajte salamuru.
12. Sterilizirajte 10 minuta, čvrsto zatvorite staklenke.
13. Konzervirane proizvode čuvajte na hladnom mjestu.

Zaključno, vrijedi dodati da je bolje marinirati u staklenoj ili emajliranoj posudi ili kanti.

U aluminijskim i željeznim posudama kupus može dobiti sivu nijansu.

Da bi ukiseljeni krastavac bio još ukusniji, smjesi se često dodaju brusnice, sjemenke kopra, sjemenke kima i brusnice. Ukiseljeni krastavac se koristi ne samo kao predjelo već i kao prilog mesu i ribi. Svježe nasjeckani mladi luk također dodaje okus.