Kimchi i drugi korejski recepti s kupusom za zimu

Priprema sastojaka

Nije u svim receptima potrebno nasjeckati bijeli kupus. Ponekad se jednostavno nareže na kvadrate, a cikla, mrkva i ostalo povrće koje se može uključiti u recept se naribaju. Ovaj ukiseljeni povrće ima dug rok trajanja u staklenkama. Ključno je održavati sobnu temperaturu u kojoj čuvate salatu ispod 10 stupnjeva Celzija (40 stupnjeva Fahrenheita). Jelo možete i ukiseliti za hladnije mjesece. Priprema povrća je jednostavna: operite ga, osušite papirnatim ručnicima i nasjeckajte. Nakon toga ga možete marinirati.

Video recepta za kimchi

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti kimchi.

Recepti korak po korak

Recepti u nastavku pokazat će vam kako brzo i jednostavno ukiseliti kupus na korejski način kod kuće. Iskusni domaći kuhari također će cijeniti ove jedinstvene konzerve.

Kimči (kimči)

Kimchi je jelo od kupusa koje je vrlo popularno u azijskim zemljama. Kupus je savršen za kiseljenje. Budući da korejska verzija ovog povrća (kineski kupus) nije lako dostupna, može se zamijeniti običnim bijelim kupusom.

Trebat će vam:

• Kineski kupus – 1-1,5 kg;
• voda – 2 l;
• sol – 150 g;
• šećer – 10 g;
• mljeveni papar – 40 grama;
• češnjak – 1 glavica.

Domaći recept je jednostavan.

Operite kupus i uklonite vanjske listove. Zatim glavicu narežite na četvrtine i stavite ih pod poseban uteg. Dodajte sol i vodu te pustite da se krčka 12 sati. Zatim pomiješajte zgnječeni češnjak sa šećerom i paprom, čiju količinu možete prilagoditi ako volite ljuto.

Odvojite listove kupusa i svaki komad premažite vrućom smjesom. Stavite u sterilizirane staklenke i prelijte salamurem. Možete koristiti i bilo koju drugu posudu koja ne oksidira.

Važan uvjet je staviti posudu na hladno mjesto pod pritiskom na 1 tjedan. Nakon toga, posudu stavite u hladnjak.

U bankama

Kupus Jared je praktičan i ukusan ukiseljeni proizvod za zimu. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• glavica kupusa – 1 kg;
• češnjak – 1 kom.;
• sol - po ukusu;
• mrkva – 2 kom.;
• cikla – 2 kom.;
• šećer – 40 grama;
• stolni ocat – 1 žlica;
• suncokretovo ulje - 110 grama;
• voda – 1 litra.

Koraci kuhanja:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte povrće. Kupus nasjeckajte na komadiće, a ciklu i mrkvu naribajte na trakice. Pomiješajte nasjeckane sastojke i dodajte zgnječeni češnjak.
2. Sada je vrijeme za pripremu marinade. Stavite lonac s vodom na štednjak, dodajte šećer, sol, suncokretovo ulje i ocat. Zakuhajte, a zatim ulijte marinadu u zdjelu s povrćem.

Trebate ga marinirati oko jedan dan. Nakon toga, jelo će biti spremno.

S ciklom

Ovaj kiseli krastavac odlikuje se ne samo izvrsnim okusom već i jedinstvenom bojom. Kiseljenje ovog kupusa je vrlo jednostavno.

Unaprijed pripremite sve potrebne proizvode:

• kupus – 1 kom.;
• cikla – 200 grama;
• češnjak – 2 češnja;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 150 g;
• voda – 1 litra;
• ocat – 150 mililitara;
• biljno ulje – 150 ml;
• lovorov list – 2 kom.

Sada nasjeckajte kupus i stavite ga u pripremljenu emajliranu zdjelu. Kupus narežite na latice. Ciklu narežite bilo kojim redoslijedom. Zgnječite češnjak i dodajte ga povrću.

Vrijeme je za pripremu marinade. Dodajte šećer u vodu, sol i ocat, dobro promiješajte i zagrijte. Sve spakirajte u posude i prelijte marinadom. Sada je vrijeme da dodate začine i ulje, a zatim možete zatvoriti staklenke poklopcima. Salata je spremna za jelo.

S vrućim uljem

Ovaj recept s vrućim uljem impresionirat će one koji uživaju u zanimljivim eksperimentima okusa.

Za kuhanje će vam trebati:

• kupus – 0,5-1 kg;
• mrkva – 200-300 g;
• češnjak – 2 češnja;
• luk – 1 kom.;
• luk – 1 komad;
• ocat - 1 žlica;
• šećer – 1 žlica;
• sol – 1⁄2 žlice;
• mljeveni crveni i crni papar – 1⁄2 čajne žličice;
• sjemenke korijandera - 1,5 žlice.

Metoda kuhanja je jednostavna. Nasjeckajte svo povrće koristeći željenu metodu. Zgnječite kupus sa soli i popržite luk na maslacu. Ocijedite preostalo ulje iz tave zasebno.

Nakon što se svo povrće sjedini, dodajte ulje i prelijte octom. Dobro promiješajte. Zatim jelo pospite paprom, korijanderom i šećerom. Ostavite da odstoji 2 sata na hladnom mjestu.

S krastavcima

Priprema jela bogatog vitaminima i zdravog ne zahtijeva puno vremena ili novca. Samo pripremite sastojke.

Uzmi:

• kupus – 250 grama;
• mrkva – 1 komad;
• krastavac – 2 kom.;

Za mirisni preljev trebat će vam:

• biljno ulje – 50-60 ml;
• poseban začin za korejsku mrkvu - 2 žlice;
• soja sos – 1⁄2 čajne žličice;
• ocat – 1 žlica;
• češnjak – 3 češnja;
• zeleni luk – 3 kom.;
• mljeveni papar i sol.

Ogulite kupus i uklonite vanjske listove. Narežite ga oštrim nožem na trakice i stavite u zdjelu. Operite mrkvu i naribajte je na trakice. Operite krastavce i naribajte ih na trakice. Iscijedite sok od krastavca i dodajte povrću. Sve dobro promiješajte i počnite pripremati preljev.

U zdjelu ulijte željenu količinu biljnog ulja, soja sosa i octa. Dodajte začin za korejsku mrkvu, mješavinu papra, sol, češnjak i mladi luk. Preljev možete preskočiti i kupiti u trgovini. Sve ovisi o vašim preferencijama i ukusu.

Ali ako želite nešto prirodno, bez kemijskih dodataka, skuhajte to sami, jer je tako jednostavno.

Dodajte preljev pripremljenim sastojcima i promiješajte, ostavite sat vremena na hladnom mjestu.

Najbolje je povremeno promiješati smjesu. Međutim, možete je pritisnuti kako biste bili sigurni da je salata potpuno prožeta začinima i preljevom. Nakon toga, salata je spremna za jelo. Može se čuvati u hladnjaku, pokrivena.

Bijeli kupus može se zamijeniti kineskim kupusom. Sadrži sve potrebne korisne mikroelemente i vitamine, kao i esencijalna vlakna.