Najbolji recepti za kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Priprema sastojaka

Svaki domaći kuhar može pripremiti zimski ukiseljeni povrće. Da biste to učinili, sjetite se preporuka i pravilno pripremite povrće za kiseljenje. Najbolje vrijeme za kiseljenje je početak listopada. Tijekom tog razdoblja povrće sazrijeva, što olakšava dugotrajno skladištenje. Također je preporučljivo posoliti listove prije kiseljenja. To znači da ih natrljate solju. To će ih omekšati. Druga brza metoda je namakanje listova u kipućoj vodi 15 minuta.

Video: "Recept za manipulaciju crvenim kupusom"

Ovaj video će vam pokazati kako pripremiti kiseli crveni kupus za zimu.

Recepti korak po korak

Kiseljenje je popularniji izbor za kućne kuhare od fermentiranog povrća. Domaći kuhari znaju razne načine konzerviranja ukiseljenog crvenog kupusa za zimu. Cikla, jabuke, mrkva, luk, paprika i začinsko bilje često se kisele njime. Tradicionalna smjesa za kiseljenje sastoji se od vode i octa, kojima se dodaju granulirani šećer, biljno ulje i sol. Ovaj članak predstavlja razne recepte koji se razlikuju po sastojcima, načinima obrade i vremenu kuhanja.

Klasična

Sastojci:

• 2 glavice kupusa na 2,5 kg;
• glavica češnjaka;
• 6 klinčića;
• 5 lovorovih listova;
• 8 graška pimenta i crnog papra.

Za marinadu:

• 1 litra vode;
• 4 žlice octa (9%);
• 2 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice soli.

Proces mariniranja:

1. Naribajte glavice kupusa, po mogućnosti dugim, oštrim nožem.
2. Češnjeve češnjaka narežite na tanke ploške kako bi proizvod bolje izgledao.
3. Sjedinite i promiješajte u širokoj posudi.
4. Kupus možete zgnječiti rukama.
5. Staklenke pripremite unaprijed, operite ih i osušite.
6. Dodajte začine, sol, stavite kupus, prelijte marinadom.
7. Zatvorite poklopcima.

Ljutkasto

Ovo jelo je odlična salata za svečani stol ili predjelo za obilne i slane sendviče. Ako želite da vam konzerve traju cijelu zimu, preporučuje se marinirati povrće s drugim sastojcima kako biste stvorili pikantno i ukusno jelo.

Za mariniranje vam je potrebno:

• 2 repe;
• 1 kg kupusa;
• 2 mrkve;
• 4 češnja češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode;
• 1 žličica mljevene crvene paprike;
• 100 ml octa i biljnog ulja;
• 1 šalica šećera;
• tri graška crnog i pimenta.

Upute korak po korak:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Listove ljubičastog kupusa odvojite od glavice i grubo nasjeckajte.
3. Naribajte repu i mrkvu koristeći korejsku ribež za mrkvu.
4. Pomiješajte povrće u zdjeli.
5. Dodajte zrna papra i mljevenu ljutu papriku.
6. U zasebnu posudu ulijte vodu, otopite sol i šećer, dodajte ulje i ocat.
7. Marinadu zakuhajte, ohladite i dodajte povrću.
8. Pokrijte posudu i brzo je stavite pod pritisak.
9. Marinirajte 3 dana, ulijte u staklenke i stavite u hladnjak.

U komadima

Za ovaj recept trebat će vam:

• 1 glavica crvenog kupusa;
• 3 zrna crnog papra;
• klinčići, cimet, lovorov list - po ukusu;
• 20 g soli.

Marinada sadrži:

• 200 ml octa;
• 400 ml vode;
• 200 g šećera;
• sol po ukusu.

Priprema se sastoji od sljedećih faza:

1. Kupusu uklonite vanjske listove, nasjeckajte ga na komade i posolite.
2. Ostavite 2 sata da se povrće dobro posoli.
3. Nakon navedenog vremena, komade crvenog kupusa stavite u staklenke.
4. Dodajte štapiće cimeta, lovorov list, crni papar i klinčiće.
5. Pripremite marinadu: pomiješajte ocat sa šećerom, soli i vodom.
6. Zagrijte, ali ne dovedite do vrenja.
7. Staklenku napunite povrćem gotovo do vrha.
8. Zatvorite i sterilizirajte pola sata.
9. Nakon što se sadržaj staklenke ohladi, mogu se jesti.

Vrijedi dodati da ova vrsta kupusa sadrži mnogo vitamina i također pozitivno utječe na ljudski organizam.

Nakon kratkog razdoblja obrade, sva svojstva su sačuvana, što je posebno važno zimi.