8 svestranih recepata za ukiseljenu ciklu za zimu

Kako pravilno ukiseliti repu

Za kiseljenje odaberite ciklu srednje veličine, dobrog oblika i bez oštećenja. Ovo korijenje ima svjetliju, življu boju i brže se kuha. Ogulite ciklu i narežite je na porcije - kriške, kockice, trakice - ili je jednostavno naribajte. Marinada uvijek sadrži sol, šećer, ocat, a ponekad i biljno ulje. Neki recepti mogu uključivati ​​i drugo povrće, poput luka, mrkve i kupusa, uz ciklu.

Video: "Ukiseljena repa za zimu"

Ovaj video će vam pokazati recept za ukusnu ukiseljenu ciklu za zimu.

Klasični recept za ukiseljenu ciklu

Za mariniranje korjenastog povrća na ovaj način, potrebno je pripremiti:

• 0,5 kg gomolja cikle;
• 1 luk;
• 150 ml octa (6%);
• 5 žlica granuliranog šećera;
• 1 žličica krupne kuhinjske soli;
• 5-6 zrna papra;
• lovorov list;
• 300 ml vode.

Operite ciklu, kuhajte je dok ne bude potpuno kuhana i ostavite da se ohladi. Sada je ogulite i narežite na komade željene veličine. Prijeđite na luk – ogulite ga i narežite na polukrune. Pripremljeno povrće pažljivo rasporedite u sterilizirane staklenke.

Sada možete početi s pripremom marinade.

U prikladnoj tavi pomiješajte vodu, ocat, lovorov list, kristalni šećer i sol. Dobro promiješajte i pustite da lagano kuha na laganoj vatri. Nakon što smjesa zavrije, maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

Ohlađenu marinadu ulijte u staklenke s povrćem, zatvorite ih čvrstim plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto za čuvanje.

Konzervirana cikla za brzo kuhanje

Ovaj recept za ukiseljenu ciklu koji se brzo priprema svidjet će se onima koji vole ukusne zimske zalogaje, ali radije troše minimalno vremena na njihovu pripremu.

Trebat će vam:

• 1 kg cikle;
• 5 češnja češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja (po mogućnosti rafiniranog);
• 60 ml stolnog octa;
• začini: crni i piment, korijander - na vrhu noža;
• 40 g soli;
• 80 g šećera.

Ogulite sirovo korjenasto povrće i narežite ga ili naribajte na prikladne komade. Zagrijte biljno ulje sa začinima. U međuvremenu, smjesi od cikle dodajte protisnuti češnjak, šećer i sol. Dodajte toplo biljno ulje i ocat te sve dobro promiješajte. Smjesu od cikle stavite na hladno i tamno mjesto 6 sati.

Pripravci od cikle bez sterilizacije

Cikla pripremljena za zimu sljedećom metodom zadržava maksimalnu količinu hranjivih tvari:

• 1,5 kg korjenastog povrća;
• 3 čaše vode;
• 150 ml octa (9%);
• 2 žlice šećera;
• 1 žličica nejodirane soli;
• 4-5 zrna pimenta;
• 3 kišobrana karanfila;
• 2 lovorova lista;
• 1 štapić cimeta.

Operite odabrane gomolje i kuhajte ih u ljusci dok ne omekšaju - to sprječava da cikla izgubi sok tijekom kuhanja i čuva njihovu bogatu crveno-bordo boju. Nakon što se cikla ohladi, ogulite je i nasjeckajte po želji. Ako su gomolji mali, mogu se ukiseliti cijeli, sve dok stanu u staklenke.

Ciklu stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite staklenke da odstoje 10-15 minuta, a zatim pažljivo ocijedite vodu u lonac. Dodajte šećer, začine i sol, zakuhajte marinadu i ulijte ocat. Pričekajte da smjesa ponovno počne kuhati, a zatim odmah maknite s vatre i ulijte u staklenke.

Zatvorite staklenke, okrenite ih naopako i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ovu smjesu čuvajte na hladnom mjestu.

Cikla za zimu u staklenkama, pripremljena bez sterilizacije, spremna je za konzumaciju za samo 24 sata.

Predjela od cikle

Osim povrtnih pripravaka za juhe i salate, sočno korjenasto povrće može se koristiti za pripremu raznih originalnih predjela koja će vaša obitelj obožavati.

S korijanderom

Ovaj jednostavni recept ponekad se naziva gruzijska cikla. Predjelo je pikantno, začinjeno i bogatog okusa.

Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg korjenastog povrća;
• 1 glavica češnjaka;
• 75 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 15 g mljevenog korijandera;
• 60 ml octa (6%);
• 40 g soli;
• 20 g mljevene crvene paprike;
• 100 g granuliranog šećera.

Temeljito operite gomolje, ogulite ih i naribajte ili nasjeckajte. Češnjak istisnite kroz prešu za češnjak. Pomiješajte smjesu cikle s češnjakom, šećerom, soli i začinima. Dodajte ulje i ocat te dobro promiješajte. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a zatim je ohladite preko noći. Nakon toga, grickalica je spremna za uživanje - možete je odmah uživati ​​ili je rasporediti u staklenke i zatvoriti.

S mrkvom

Ovo je jednostavan i ukusan recept za pripremu međuobroka od cikle:

• 3 kg cikle;
• 0,5 kg repe;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg graha;
• 0,5 l koncentrata rajčice;
• 0,5 l biljnog ulja;
• sol i papar po ukusu.

Povrće operite, narežite na porcije ili naribajte, a luk narežite na polukruge. Pripremljeno povrće stavite u lonac, dodajte ulje, koncentrat rajčice i začine, prelijte vodom, smanjite vatru i pirjajte oko sat vremena. Gotovu salatu rasporedite u staklenke. U salati možete uživati ​​za nekoliko tjedana.

Na korejskom

Ovo predjelo je u mnogočemu slično ukiseljenoj repi na osetijski način, ali korejska verzija je lakša za pripremu i popularnija:

• 1 kg cikle;
• 1 glavica češnjaka;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 3 žlice octa (9%);
• 2 žličice mljevene ljute paprike;
• 2 žličice korijandera;
• šećer i sol po ukusu.

Ogulite korjenasto povrće i naribajte ga pomoću ribeža za korejsku mrkvu. Češnjak istisnite kroz prešu za češnjak. Pomiješajte ciklu i češnjak, dodajte korijander i dobro promiješajte, dodajući malo kristalnog šećera. Ulijte ocat i ponovno promiješajte. Sada dodajte vruće biljno ulje, pazeći da potpuno prekrije smjesu povrća. Ostavite gotovo jelo da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u hladnjak na 6-8 sati.

S lukom

Za međuobrok će vam trebati:

• 0,5 kg korjenastog povrća;
• 4 mala luka;
• 115 ml jabučnog octa;
• 35 g soli;
• 60 g šećera;
• 450 ml vode;
• papar po ukusu.

Zakuhajte vodu, smanjite vatru, dodajte sol, ocat, šećer i začine te pirjajte na srednjoj vatri oko 5 minuta. U kipuću marinadu dodajte prethodno naribanu ciklu i luk, ponovno zakuhajte i maknite s vatre. Pokrijte lonac s predjelom i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim smjesu stavite na hladno mjesto 2 dana, nakon čega je možete staviti u staklenku i zatvoriti.

Sa šljivama

Za pripremu će vam trebati:

• 0,5 kg šljiva;
• 2 kg cikle;
• 1 litra vode;
• 120 g šećera;
• 30 g soli;
• 4 kišobrana karanfila.

Gomolje kuhajte cijele dok ne omekšaju, ohladite ih i narežite na trakice. Šljivama izvadite koštice, stavite ih u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri nekoliko minuta. Mješavinu voća i povrća stavite u staklenke, prelijte marinadom napravljenom od vode, soli i šećera, zatvorite i pohranite. Prije posluživanja predjelo možete lagano posipati sokom od limuna.

Ne podcjenjujte običnu i jednostavnu ciklu; uz pravi pristup, od nje se mogu napraviti prekrasna i ukusna jela.