Recepti za ukiseljeni cvjetaču s ljutom marinadom i dodacima

Priprema sastojaka

Kako bi ukiseljeni kupus bio hrskav, ali ne i tvrd, važno ga je pravilno pripremiti. Odaberite čvrstu glavicu kupusa bez vidljivih oštećenja i pažljivo je odvojite na cvjetiće. Najveće treba prerezati na nekoliko dijelova - to bi trebalo ukiseljeno povrće učiniti lakim za jelo zimi.

U međuvremenu, stavite lonac s vodom na štednjak i zakuhajte je. Pripremljene cvjetiće ubacite u kipuću vodu na najviše 30 sekundi. Cilj nije prekuhati kupus, već postići istu hrskavost, samo s manje gustom teksturom. Nakon što se skuha, kupus brzo ocijedite u cjedilu; možete ga ohladiti u ledenoj vodi.

Preostalo povrće, prema receptu, treba pažljivo sortirati, oprati, osušiti i narezati na prikladne komade.

Video: "Recept za ukiseljeni cvjetaču"

U ovom videu naučit ćete ukusan recept za ukiseljeni cvjetaču.

Jednostavni recepti

Malo tko uživa provoditi vrijeme u kuhinji pripremajući domaće konzerve. Stoga ćemo vam danas pokazati kako marinirati cvjetaču uz minimalan napor, a rezultati će oduševiti cijelu vašu obitelj.

Brzo kuhanje

Ako želite što brže uživati ​​u slanom zalogaju, povrće možete brzo ukiseliti. Jedini nedostatak ove metode je što kuhani kupus ne traje dugo; potrebno ga je pojesti unutar nekoliko dana.

Za recept će vam trebati:

• 1 glavica kupusa;
• 1 srednja mrkva;
• 4 češnja češnjaka;
• papar u zrnu – 4 zrna;
• 1 lovorov list;
• biljno ulje.

Pripremite cvjetiće cvjetače za mariniranje kako je gore opisano. U vodu u kojoj se blanširalo povrće dodajte šećer, sol i suncokretovo ulje po ukusu. Kušajte marinadu prema svojim preferencijama okusa kako biste bili sigurni da je gotovo jelo odmah spremno za jelo. Prokuhajte salamuru nekoliko minuta, a zatim dodajte ocat (također po ukusu). Imajte na umu da marinada treba biti malo ljutija i slanija od željenog gotovog proizvoda.

Povrće i začine stavite u posudu odgovarajuće veličine, prelijte kipućom marinadom i ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu. Nakon što se povrće ohladi, pokrijte ga poklopcem i stavite na hladno mjesto 5 sati. Grickalica je spremna!

Na korejskom

Za pripremu pikantnog predjela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 srednja glavica kupusa;
• 1 srednja mrkva;
• 1 paprika (po mogućnosti crvena);
• 4 češnja češnjaka;
• 1 pakiranje začina za korejsku mrkvu.

Za punjenje će vam trebati:

• 350 ml vode;
• 1 žlica soli;
• 50 g granuliranog šećera;
• 50 ml octa (9%);
• 50 ml bilo kojeg biljnog ulja.

Kupus blanširajte kao i obično i ocijedite ga u cjediljki. Mrkvu naribajte posebnim "korejskim" ribežom, a papriku narežite na trakice. Sve sastojke stavite u zdjelu, dodajte češnjak i začine iz vrećice te dobro promiješajte.

Povrće čvrsto složite u prethodno sterilizirane staklenke. U međuvremenu pripremite marinadu: pomiješajte sve sastojke za salamuru, stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta. Ulijte kipuću marinadu u staklenke i sterilizirajte 8-15 minuta, ovisno o kapacitetu staklenke. Zatvorite poklopce i zatvorite gotovu poslasticu.

Bez sterilizacije

Ova opcija konzerviranja je zanimljiva jer vam omogućuje da zaobiđete obaveznu fazu sterilizacije grickalice prije nego što je zamotate.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 glavica kupusa (težine oko 700 g);
• 3-4 mlada lista vinove loze;
• 0,5 l vode;
• 2 žlice šećera;
• 25 ml octa;
• zrna papra – 4 kom.;
• 2 pune žlice soli.

Na dno pripremljenih, čistih staklenki stavite listove vinove loze, dodajte paprike i čvrsto složite cvjetiće cvjetače. Zasebno pripremite marinadu tako da pomiješate sve sastojke i kuhate nekoliko minuta. Kipuću salamuru ulijte u staklenke, odmah zatvorite i zamotajte ih u toplu deku dok se potpuno ne ohlade.

Akutni

Svidjet će vam se ova opcija za konzerviranje povrća, pod uvjetom da volite začinjenu i pikantnu hranu.

Pripremite sljedeće proizvode:

• 1 kg kupusa;
• 1 mrkva srednje veličine;
• 3 češnja češnjaka;
• 1,5 l vode;
• 9 žlica šećera;
• 4 žlice soli;
• 6 kišobrana karanfila;
• 200 ml octa;
• 10 graška pimenta;
• 10 listova lovora;
• 1 čaša suncokretovog ulja.

Kupus podijelite na komade, mrkvu narežite, a češnjak na latice. Sve stavite u lonac. Pripremite marinadu: u vodu dodajte lovorov list, piment i klinčiće, začinite solju, octom, šećerom i uljem te zakuhajte. Prelijte povrće salamurenom otopinom, čvrsto pokrijte lonac i ostavite da se marinira oko 24 sata.

S ciklom

Po želji možete pripremiti ne samo ukusan, već i živahan zimski pripravak – zahvaljujući soku od cikle, cvjetići cvjetače dobivaju nježnu ružičastu nijansu.

Trebat će vam:

• 2 glavice cvjetače;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 1 litra vode;
• sjemenke kopra – 1 prstohvat;
• lovorov list;
• 1 velika cikla.

Kupus odvojite na male cvjetiće, a ciklu narežite na male trakice. U pripremljene staklenke, zajedno s povrćem, stavite sjemenke kopra, lovorov list i češnjak. Staklenke prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoje 20 minuta. Ocijedite vodu, dodajte šećer, sol i ocat (3 čajne žličice na 1 litru salamure) i zakuhajte. Pripremljenu marinadu ulijte u staklenke i zatvorite.

Cvjetača je svestrano povrće koje se može kiseliti u bačvama, konzervirati u umaku od rajčice, pirjati s povrćem, a zatim i konzervirati.

Danas ćemo vam reći kako brzo i ukusno marinirati cvjetaču kako biste brže mogli uživati ​​u njenom okusu.