Recepti za marinirane tikvice s ljutim i začinjenim dodacima

Priprema sastojaka

Kako biste osigurali da odabrani recept za konzerviranje ili kiseljenje ispunjava vaša očekivanja, važno je odabrati prave tikvice za konzerviranje. Povrće treba biti srednje veličine, sa sjemenkama koje se nisu u potpunosti formirale. Obratite pozornost na kožicu: idealne tikvice imaju čistu, čvrstu kožicu i ujednačenu boju.

Osim samih tikvica, trebat će vam začinsko bilje, češnjak, začini i ostalo povrće. Ovisno o receptu, možda će vam trebati i luk, rajčice ili umak od rajčice, krastavci, pa čak i med ili riža. Sve sastojke za vaše domaće konzerve treba temeljito oprati i osušiti.

Video: "Ukiseljene tikvice za zimu"

Ovaj video će vam pokazati recept za ukiseljene tikvice za zimu bez sterilizacije.

Jednostavni recepti

Postoje dvije glavne metode konzerviranja tikvica: jedna sa sterilizacijom i jednostavnija bez nje. Potonja se koristi kada vam je očajnički malo vremena ili ako imate samo malu zalihu povrća za kiseljenje.

Sa sterilizacijom

Za mariniranje 8-litarskih staklenki ovog ukusnog jela od povrća pripremite sljedeće sastojke:

• 5 kg mladih malih tikvica;
• set zelenila za kiseljenje: listovi hrena i trešnje, peršin, kišobran kopra, češnjak;
• ljuta paprika i papar u zrnu - po želji;
• 6 žlica kamene soli;
• 5 žlica granuliranog šećera;
• 0,3 l octa (9%);
• 3,5 litara čiste hladne vode.

Postupak kuhanja korak po korak izgleda ovako:

1. Pripremimo staklenke: operemo ih i steriliziramo, ne zaboravimo poklopce.
2. Pripremimo salamuru: ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer i zakuhajte. Nakon što salamura zavrije, dodajte ocat i maknite s vatre.
3. Dok se voda zagrijava, napunite staklenke začinskim biljem, začinima i nasumično nasjeckanim tikvicama.
4. Ulijte kipuću salamuru u staklenke i odmah ih pokrijte poklopcima.
5. Svaku staklenku steriliziramo u loncu s kipućom vodom 10 minuta nakon vrenja, zarolamo je ključem i zamotamo dok se potpuno ne ohladi.

Prste za polizati

Ovo je zaista uspješan recept za konzerviranje ukusnih tikvica za zimu. Štoviše, ovo predjelo se brzo priprema, bez potrebe za sterilizacijom.

Sastojci:

• tikvice – 3 kg;
• slatka paprika – 1 kg;
• rajčice – 0,5 kg;
• češnjak – 2 glavice;
• ljuta paprika – 2 mahune;
• šećer – 180 g;
• sol – 2 žlice;
• biljno ulje 0,25 l;
• ocat (9%) – 150 ml.

Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti oko 5 litara gotovog povrtnog zalogaja.

Tikvice operite i narežite na komade srednje veličine. Rajčice, papriku i ljutu papričicu izmiksajte u blenderu ili ih usitnite kroz mlin za meso. Dobivenu pastu od povrća stavite u lonac, dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, šećer i sol. Dobro promiješajte i dodajte tikvice.

Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte povrće oko 20 minuta nakon što smjesa zavrije. Sada dodajte ocat, pustite da pirja još 2-3 minute i maknite s vatre. Kuhane tikvice stavite u staklenke i zamotajte ih dok se ne ohlade. Ove konzervirane tikvice možete čuvati čak i u gradskom stanu, samo ih držite dalje od svjetlosti i izvora topline.

S rižom

Obavezno isprobajte ovaj ukusni recept za salatu od tikvica i riže – ukusan je i brz za pripremu s jednostavnim, pristupačnim sastojcima.

Sastojci:

• 2 kg rajčica i tikvica;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• 0,5 kg mrkve;
• 2 šalice riže dugog zrna;
• 0,25 l biljnog ulja;
• 100 ml octa (9%);
• 2 žlice soli;
• 4 žlice šećera.

Važno: Navedene količine su nakon guljenja i sjeckanja. Konačni prinos trebao bi biti otprilike 5,5 litara.

Pripremite povrće: mrkvu naribajte na krupno, luk narežite na kockice, a papriku na tanke ploške. Tikvice narežite na male komadiće. Rajčice izmiksajte u blenderu.

Ulijte ulje u lonac, dodajte povrće (osim tikvica i rajčica) i pirjajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Sada možete dodati smjesu rajčice i nasjeckane tikvice, začinite solju i šećerom. Pustite da se pirja još pola sata, dok tikvice ne puste dovoljno soka. Nakon što se to dogodi, dodajte rižu i pirjajte još 30 minuta. Kad je riža gotova, ulijte ocat, pustite da se pirja još 1-2 minute i odmah ulijte u pripremljene staklenke.

S koncentratom rajčice

Ukiseljeni krastavci pripremljeni prema ovom receptu ispadaju ne samo ukusni, već i dekorativni.

Za pripremu 4,5 litara gotovog proizvoda uzmite:

• 3 kg mladih tikvica;
• 1,5 kg slatke paprike;
• 2 ljute papričice;
• 0,5 kg rajčica;
• 2 glavice češnjaka;
• 3 pune žlice koncentrata rajčice;
• 250 g šećera;
• 0,5 l vode;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 100 g krupne soli;
• 0,5 šalica stolnog octa (9%).

Pogledajmo recept korak po korak:

1. Tikvice ogulite i narežite na male trakice.
2. Paprika - narezana na trakice.
3. Rajčice izmiksajte u blenderu dok ne postanu glatke.
4. Ljutu papriku sitno nasjeckajte, a češnjak protisnite kroz prešu.
5. Pomiješajte koncentrat rajčice s vodom i promiješajte.
6. Svo povrće stavite u lonac odgovarajuće veličine, dodajte sol, šećer, ulje, koncentrat rajčice i pastu pomiješanu s vodom.
7. Sve dobro promiješajte i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i pustite da smjesa kuha 20 minuta.
8. Sada možete uliti ocat i ostaviti tavu na laganoj vatri još 10 minuta.
9. Pripremljenu grickalicu stavljamo u staklenke i odmah ih zatvaramo.

S umakom od rajčice

Ako nemate koncentrat rajčice, možete konzervirati tikvice s umakom od rajčice. Ovaj recept je sličan prethodnom, ali s nekoliko razlika.

Trebat će vam:

• 1 kg tikvica;
• 0,8 kg rajčica;
• 0,35 kg paprike;
• mala hrpa peršina i kopra;
• 1 žlica soli;
• 2 žlice šećera;
• 1,5 glavice češnjaka;
• 100 ml rafiniranog biljnog ulja;
• zrna papra.

Tikvice narežite i popržite na biljnom ulju. Rajčice i luk grubo nasjeckajte i pirjajte u tavi dok ne puste sok. Smjesu luka i rajčice izmiksajte u blenderu, dodajte šećer, sol, začinsko bilje i nasjeckani češnjak.

U pripremljene staklenke stavite jednake dijelove tikvica i marinade, dodajte papar i začine. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta.

Sa senfom

Tikvice sa senfom ispadaju hrskave, slatko-kisele i pikantne, podsjećaju na povrće korejskog stila. Moraju se marinirati i sterilizirati, inače će se okus izgubiti.

Potrebni sastojci:

• tikvice – 4 kg;
• granulirani šećer – 1 šalica;
• ocat (9%) – 1 čaša;
• biljno ulje – 1 šalica;
• prah gorušice – 3 žlice;
• nejodirana sol - 3 žlice;
• mljeveni crni papar – 2 žlice;
• 3 glavice češnjaka;
• hrpa kopra.

Tikvice narežite na male kockice, stavite u veliku tavu i dodajte preostale sastojke: začinsko bilje, češnjak, začine, šećer, sol i ocat. Pomiješajte povrće i ostavite da se marinira 1-2 sata na hladnom mjestu. U međuvremenu sterilizirajte staklenke i poklopce.

Tikvice stavite u staklenke, lagano pritisnite, pokrijte poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi oko 20 minuta (za staklenke od 0,5 l). Gotovu poslasticu zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Ukiseljene tikvice odličan su dodatak zimskom jelovniku i dobro se slažu s gotovo svim jelima.

Dobro se slažu s kuhanim krumpirom, nadopunjuju okus mesnih jela, pa čak su i počasni gosti na blagdanskom stolu.