6 najboljih recepata za ukiseljene jabuke za zimu

Pravila konzerviranja

Ključ za pripremu izvrsnih ukiseljenih jabuka je pridržavanje nekoliko jednostavnih pravila pripreme:

• koristite samo cijele i neoštećene plodove, bez udubljenja ili crvotočina;
• Ne biste trebali kiseliti prezrele jabuke - tijekom kuhanja će formirati bezobličnu masu;
• Prilikom kiseljenja jabuka za zimu birajte blago nezrele plodove;
• Ako nemate priliku sami ukiseliti voće i morate kupiti jabuke u trgovini, obavezno ogulite voće - kora se često tretira posebnim sredstvima kako bi se produžio rok trajanja.

Video: Ukiseljene jabuke s cimetom

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusne ukiseljene jabuke s cimetom za zimu.

Najbolji recepti

Svaka domaćica ima svoj provjereni recept za kiseljenje jabuka u staklenkama. Za one koji tek počinju s izazovnim poslom kućnog konzerviranja, nudimo nekoliko najjednostavnijih i najuspješnijih recepata za ovo predjelo.

U kriškama

Sastojci koji će vam trebati su:

• 2,5 kg jabuka (bolje je dati prednost Antonovki);
• 1 litra čiste vode;
• 200 g granuliranog šećera;
• 200 ml jabučnog octa;
• četvrtina štapića cimeta;
• klinčići – 3–4 pupa.

Ovo je klasična metoda za kiseljenje jabuka. Upute korak po korak:

1. Staklenke steriliziramo bilo kojom metodom koju preferirate: posebnim sterilizatorom, mikrovalnom pećnicom ili pećnicom.
2. Operite jabuke, narežite ih na male kriške i uklonite koštice. Stavite narezane jabuke u vodu s limunskom kiselinom (5 g na 1 litru vode) dok ne potamne.
3. Blanširajte voće 3 minute, prebacite u cjedilo i brzo stavite pod hladnu tekuću vodu dok se potpuno ne ohladi.
4. Pripremite marinadu. Upotrijebite vodu u kojoj ste kuhali voće: zakuhajte, dodajte šećer, začine i ocat te kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
5. Kriške voća stavite u staklenke, prelijte upravo prokuhanom marinadom i pokrijte (ali nemojte zatvarati) poklopcima. Sterilizirajte staklenke u loncu s kipućom vodom (staklenke od 1 litre sterilizirajte 15 minuta).
6. Sterilizirane staklenke zatvorimo, okrenemo naopako da se ohlade i zamotamo u toplu deku.

U cijelosti

Za ovu metodu pripreme jabuka koristite kisele sorte – najbolje se slažu sa začinima i slanom, ljutom marinadom:

• 3,5 kg jabuka srednje veličine;
• 4 litre vode;
• 200 ml stolnog octa;
• 3 žlice nejodirane soli;
• 6 žlica šećera;
• 6 lovorovih listova;
• 2 cvjeta zvjezdastog anisa;
• 1 žlica papra u zrnu

Količina sastojaka je navedena za dvije staklenke gotovih grickalica od 3 litre.

Voće dobro operite, ostavljajući peteljke. Začine ulijte u pripremljene, oprane staklenke, zatim dodajte jabuke, puneći ih do ramena. U svaku staklenku ulijte 100 ml octa i dodajte kipuću marinadu napravljenu od vode, soli i šećera. Staklenke pokrijte poklopcima i svaku sterilizirajte u kipućoj vodi najmanje 15 minuta. Zatvorite i ostavite da se ohladi pod toplom dekom.

S paprom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji su zainteresirani za neobičan način mariniranja jabuka zajedno sa svojim omiljenim povrćem:

• 1 kg jabuka;
• 150 g babure paprike;
• 80 g šećera;
• 100 ml octa;
• klinčići po ukusu;
• voda.

Operite voće, uklonite koštice i peteljke te ga narežite na četvrtine. Paprike operite, ogulite i narežite na komade srednje veličine. U veliku tavu ulijte vodu, šećer i sol te zakuhajte. Ulijte ocat i pirjajte oko minutu. Začine stavite u sterilizirane staklenke, zatim dodajte jabuke i paprike. Prelijte predjelo salamurskom otopinom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Zatim procijedite salamuru u tavu, zakuhajte i ponovno prelijte marinadu preko voća i povrća. Ponovite ovaj postupak tri puta, zatvarajući staklenke tek nakon četvrtog dodavanja.

Bez sterilizacije

Za jednu staklenku od tri litre ove ukusne grickalice trebat će vam:

• 2 litre vode;
• 2 kg jabuka;
• 50 g šećera;
• 75 ml octa;
• 50 g soli;
• lovorov list, češnjak i papar u zrnu po ukusu.

Napravite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otope, a kada se salamurica ohladi, dodajte ocat. Pripremite voće: operite, uklonite sjemenke i peteljke te narežite. Začine stavite u staklenku, napunite je do vrha jabukama i dodajte češanj češnjaka. Prelijte marinadom, ohlađenom na sobnu temperaturu, preko vrha i stavite staklenku u hladnjak. Nakon 48 sati predjelo je spremno za jelo.

Na bugarskom

Vrlo neobičan recept za pikantno i pikantno predjelo:

• 2 kg jabuka;
• 200 g limuna;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 1 litra soka od jabuke;
• 50 g oraha (jezgre);
• 10 g limunske kiseline.

Svaku jabuku temeljito operite i narežite na 6-8 komada. Operite limune i narežite ih na male kriške, ogulite ih i očistite od koštica. Stavite voće u veliku tavu i prelijte ih sokom od jabuke dok ih sok potpuno ne prekrije. Stavite lonac na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri dok voće ne omekša. Ocijedite smjesu u cjediljki, odvajajući voće od soka. Sok vratite u tavu, dodajte šećer i kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Dodajte limunsku kiselinu i nasjeckane orahe. Kriške voća složite u staklenke, prelijte ih sirupom i zatvorite.

Slano

Ovo je vjerojatno najlakši i najpopularniji način konzerviranja jabuka za zimu. Trebat će vam:

• 5 litara vode;
• 10 kg Antonovke;
• 2 žlice soli;
• 2 žlice šećera.

Jabuke temeljito operite, po potrebi ih prepolovite i stavite u čiste staklenke. Otopite šećer i sol u vodi i zakuhajte. Staklenke napunite salamurem i čvrsto zatvorite. Smjesu čuvajte na hladnom mjestu.

Jabuke pripremljene prema svakom od navedenih recepata dobre su na svoj način.

Isprobajte i sigurno ćete pronaći recept koji će vam postati omiljeni!