Domaći recepti za ukiseljene ljute paprike za zimu

O prednostima grickalica

Ova zimska poslastica pomoći će u toniranju živčanog sustava, poboljšanju cirkulacije, ublažavanju boli, borbi protiv stresa i jačanju imunološkog sustava. Oni koji uživaju u začinjenoj hrani trebali bi imati na umu da je najbolje izbjegavati ovo jelo ako imaju gastrointestinalne tegobe poput čira na želucu, pankreatitisa, gastritisa ili kolecistitisa. Za sve ostale, ovo začinjeno i pikantno povrće osigurava vitamine A, B1, B2, B6, B9, kao i C, E, K, PP i druge korisne hranjive tvari. U malim količinama korisno je za bronhijalnu astmu, dijabetes, aterosklerozu, benigne tumore, alergije i poremećaje spavanja.

Video: Ukiseljene ljute papričice

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukiseljene ljute papričice, koje su odličan dodatak umacima, pikantnim salatama ili raznim marinadama.

Tajne kuhanja

Prije kiseljenja paprika odaberite zrele, duge i tanke mahune. Svaka bi trebala biti crvena i bez žilica. Bilo koja sorta i boja će poslužiti - zelena ili crvena. Velike paprike treba narezati na trakice. Odrežite sve suhe krajeve, ali ostavite malu stabljiku za lakše kušanje. Kako biste uklonili višak zraka iz paprika tijekom kiseljenja, probušite ih skroz blizu stabljike.

Povrće se obično blanšira kako bi omekšalo - prelije se kipućom vodom 3-4 puta da omekša, ali ne da bi se kuhalo. Ako želite uštedjeti vrijeme na guljenju i rezanju zelenog povrća, možete ga marinirati cijelog. Namakanje u hladnoj vodi 24 sata pomoći će ukloniti pretjeranu gorčinu. Također možete preliti zeleno povrće u staklenkama vrućom vodom, ostaviti ga da odstoji najviše 10 minuta, a zatim ocijediti. Ako nemate dovoljno zelenog povrća da napunite staklenku, preporučujemo da dodate nekoliko trakica paprike.

Recepti naroda svijeta

Sada ćemo vam reći kako sačuvati ljute paprike kod kuće za zimu.

Tsitsak s paprom na armenski način

Za pripremu ukusnog konzerviranog cicaka na armenski način, potrebno je uzeti 1 kg ljutih papričica, pripremiti začinsko bilje (kopar, peršin i celer, po 50 g), 50 g češnjaka i soli, 1 litru vode, 60 ml octa.

Zeleno povrće i mahune se isperu vodom, a češnjak se oguli i nasjecka. Povrće se peče u pećnici na 150–180°C. Dok se zeleno povrće hladi, sterilizirajte staklenke i poklopce. Paprike se slažu u staklenke, naizmjenično slojevi češnjaka i listova začinskog bilja. Sada možete napraviti marinadu od vode, soli i octa. Prokuhajte je, ohladite i prelijte smjesom. Staklenke treba držati pritisnute do 3 tjedna, nakon čega se mogu zatvoriti poklopcima na zavrtanje ili najlonskim poklopcima.

Gruzijski čili s rajčicama

Nudimo još jedan jednostavan recept za ljute papričice na gruzijski način, koje se, kada se skuhaju, savršeno slažu s juhama, pilavom, tjesteninom, jelima od mesa i ribe.

Trebat će vam 1 kg paprika, 2,5 kg crvenih rajčica za sok, 1 žlica octa, ista količina krupne soli, 3 žlice kristalnog šećera, 5 žlica biljnog ulja, 30 g češnjaka, 5 listova lovora i četvrtina žličice mljevenog crnog papra.

Mahune treba oprati i osušiti, a rajčice iscijediti sok pomoću sokovnika. Češnjak se zdrobi u pastu. Sok se zakuha u velikoj tavi sa šećerom, soli, paprom i lovorovim listom te kuha 30 minuta. Dodajte mahune i kuhajte još oko 20 minuta. Dodajte češnjak, ulijte ulje i izvadite lovorov list. Smjesu zakuhajte, a zatim dodajte ocat. Izvadite paprike iz tave i stavite ih u pripremljene staklenke, prelivši ih sokom. Konzerve su sada spremne za zatvaranje i čuvanje pod dekom dva dana.

Korejski s korijanderom

Domaćice također vole pripremiti još jedan ukiseljeni krastavac, za koji je potrebno 1 kg paprika, pola glavice češnjaka, 400 ml vode, 70 ml octa, 0,5 žlice šećera i soli. Trebat će vam i začini: 1 žličica crnog papra, 1 žličica mljevene crvene paprike i nasjeckane sjemenke korijandera.

Za zimu, takve čili papričice treba staviti u sterilne staklenke i preliti otopinom za kiseljenje.

Preljev se priprema kipućom vodom i dodavanjem češnjaka i začina. Jelo je gotovo za 2-3 dana i može se konzervirati za buduću upotrebu.

Ljute paprike iz konzerve bez sterilizacije

Još jedan popularan način konzerviranja ljutih paprika u staklenkama je s medom, koji jelu dodaje pikantan okus zahvaljujući kontrastnim sastojcima. Za pripremu uzmite 3 kg odabranih paprika, 1 šalicu octa (po mogućnosti 9%) i 2 žlice kandiranog meda.

Operite povrće i stavite ga u čiste staklenke, ostavljajući stabljike netaknute. Pomiješajte med s octom i smjesu ulijte u staklenke. To je to; nije potrebno konzerviranje; jednostavno ohladite staklenke s poklopcima. Sadržaj staklenki je sterilan zahvaljujući gorčini papra, octu i antibakterijskim svojstvima meda. U ovom jelu možete uživati ​​za samo nekoliko tjedana.

Za pripremu poslastice na bazi meda i maslaca upotrijebite crveno ili narančasto povrće, med, ocat i biljno ulje, crni papar u zrnu, lovorov list i sol po ukusu. Stavite mahune, prerezane na trećine, na dno staklenki i ulijte smjesu sastojaka u njih, dodajući papar u zrnu i lovorov list.

Otvaranje staklenki ovih konzervi zimi može poboljšati okus bilo kojeg jela. Čak će i oni koji nisu ljubitelji ljute hrane voljeti ove konzerve od papra.