Pikantni i ukusni recepti od korejske mrkve za zimu

Priprema sastojaka

Naša salata od mrkve modificirana je verzija tradicionalnog korejskog jela kimchi, čiji je glavni sastojak kupus. Za zimske konzerve odaberite slatko i sočno povrće. Naribajte ga samo na posebnom ribežu. Preporučuju se i sitno mljeveni začini. Najviše vremena se troši na sjeckanje povrća, dodavanje luka i češnjaka, začinjavanje i ostavljanje da odstoji, nakon čega se gotova salata stavlja u staklenku.

Video: "Ljuta korejska mrkva"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusnu i slanu mrkvu na korejski način za zimu.

Recepti korak po korak

Kako biste ove zime otvorili staklenku ukusnih grickalica i poslužili ih uz pecivo, topli obrok, salatu ili druga jela, pripremite konzerve koristeći provjerene recepte.

Klasična

Za pripremu će vam trebati 1,5 kg glavnog povrća, 10 češnjeva češnjaka, 3,5 šalice vode, 9 žlica kristalnog šećera, 1,5 žlice soli, 300 ml biljnog ulja i 5 žlica octa. Ne zaboravite 1 žlicu začina namijenjenih ovom jelu.

Naribajte mrkvu i zgnječite češnjak. Začinite sastojke, dobro promiješajte i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Dok smjesa povrća pušta sok, sterilizirajte staklenke.

Salata se stavlja u staklenke, ostavljajući oko 1 cm prostora na vrhu za smještaj marinade, napravljene od ulja, octa, soli i šećera. Svi sastojci se kuhaju do 3 minute, vruća smjesa se ulije u staklenke.

Bez kuhanja

Recept zahtijeva 2 kg mrkve, 3 luka, 2 glavice češnjaka i 0,5 litara prokuhane, ali prethodno ohlađene vode. Također, kupite 2 paketića začina, pripremite 1 šalicu biljnog ulja, 2 žlice octa, 1 žlicu soli i 4 žlice kristal šećera.

Naribajte povrće i pripremite marinadu tri sata tako da u vodi otopite šećer, sol i ocat. Dodajte češnjak, sitno nasjeckan ribežem ili prešom, i začinite začinom. Nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni. Dodajte ga smjesi povrća, dobro promiješajte i zatim ulijte u staklenke. U svaku staklenku dodajte malo soka, nakon čega je ova divna salata koja se brzo priprema spremna za motanje.

S paprom

Korejska mrkva, konzervirana u staklenkama za zimu, također je ukusna u kombinaciji s ljutim papričicama (trebat će vam samo jedna za svakih 1 kg povrća, uz 8 češnjeva češnjaka). Za mariniranje će vam trebati 0,5 litara prokuhane vode, 5 žlica soli, 7 žlica šećera, 1 šalica biljnog ulja i 3,5 žlice octa (najbolji je jabučni ocat).

Nakon što nasjeckate mrkvu i češnjeve češnjaka, ostavite smjesu da odstoji najviše 10 minuta kako bi se iscijedio sok. Prije nego što smjesu povrća ulijete u staklenke, u svaku staklenku dodajte komadić paprike i prelijte kipućom vodom, koju zatim ostavite 15 minuta. U međuvremenu pripremite otopinu od vode, ulja, kristalnog šećera i soli. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne zavrije. Ocijedite staklenke, napunite smjesu povrća nadjevom, a zatim zatvorite marinirani zalogaj.

S korijanderom

Za pripremu sljedećeg jela trebat će vam 2 kg povrća, 8 češnjeva češnjaka, 2 žličice šećera, soli i cijelog korijandera, 2 žlice octa, 6 žlica biljnog ulja i začin pod nazivom "Mješavina 5 paprika".

Naribajte mrkvu i prelijte je preljevom od češnjaka, šećera, soli, octa, korijandera i začina. Oni koji preferiraju pikantnije jelo mogu dodati još češnjaka, octa i pahuljica crvene paprike.

Smjesa povrća se hladi 24 sata, povremeno miješajući. Zatim se ulije u staklenke i zatvori.

Ljutkasto

Za pripremu smjese trebat će vam 2,5 kg neoštećene mrkve, 1 veliki luk i 150 g češnjaka. Trebat će vam i 15 ml octa, 50 ml biljnog ulja, 2 žlice sušenog korijandera, 0,5 žličice crne i crvene paprike, 1 žličica soli i dvostruko više šećera.

Naribanu mješavinu povrća stavite u zdjelu, dodajte kristalni šećer i sol. Ostavite smjesu da odstoji dok se ne pusti dovoljno soka, zatim dodajte paprike i ostavite da odstoji još 20 minuta. Ulijte ocat i ostavite da odstoji pola sata, dok se luk pirja u tavi. Dodajte luk povrću, zajedno s korijanderom, pirjajte ne dulje od 1 minute. Nakon 20 minuta dodajte zgnječeni češnjak, promiješajte smjesu i spremna je za stavljanje u staklenke.

Salata od mrkve sa začinima može biti i svakodnevno i svečano jelo, sastavnica nove salate s dodatkom mesa ili gljiva, a dobro se slaže sa sirom, patlidžanom, jetricom i mnogim drugim namirnicama i jelima.