Recepti za pripremu rajčica za zimu sa i bez dodataka

Savjeti i preporuke

Kako bi se osiguralo da je zavrtanje visokokvalitetno i da traje cijelu zimu, vrijedi slijediti ove preporuke:

• Uvijek isperite i očistite staklenke prije konzerviranja kako biste izbjegli kontaminaciju;
• poklopce je potrebno držati u posudi s kipućom vodom 15 minuta;
• plodove je potrebno očistiti od prljavštine i držati pod tekućom vodom;
• Ne biste trebali stavljati plodove različitog stupnja zrelosti i različitih sorti u jednu posudu;
• Pripreme je potrebno zatvoriti kada nastupi vrhunac zrenja;
• Nakon što je konzerviranje spremno, okrenite ga naopako kako biste uhvatili moguća curenja.

Upravo se tako radi svo konzerviranje.

Video: "Recept za ukusne rajčice za zimu"

Ovaj video će vam pokazati kako brzo napraviti ukusne rajčice za zimu.

Provjereni recepti

Bezbrojne su metode koje se koriste već više od stoljeća, a mnoge od njih se izvode potpuno drugačije. Neke uključuju bosiljak, luk, začinsko bilje i češnjeve češnjaka, dok se druge rade samo sa soli i šećerom. Neki se pripravci steriliziraju, dok se drugi jednostavno natapaju u kipućoj vodi. Postoje bezbrojne varijacije, a mi ćemo istražiti najukusnije i najzanimljivije recepte.

U vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku za zimu najlakše se konzerviraju, jer za pripremu zahtijevaju minimalno sastojaka.

Za marinadu vam trebaju samo voda, sol i šećer.

Trebat će vam:

• operite rajčice kako biste uklonili svu prljavštinu i sortirajte ih na velike i male (možete konzervirati cherry rajčice, za njih se koristi posuda od litre);
• posuda i poklopac moraju se pripremiti unaprijed;
• Za sok, uzmite najveće voće i iscijedite ga kroz sokovnik; konzistencija neće utjecati na konačni proizvod;
• Stavite sok od rajčice na vatru, dodajte sol (u omjeru 2 žlice na 10 litara) i šećer (3-4 žlice na 10 litara) te kuhajte dok se pjena ne slegne (juha ne postane smeđa);
• Stavite rajčice u staklenke i dodajte češnjak i ostale začine po ukusu;
• Nakon pripreme preljeva, rajčice je potrebno preliti s još kipućeg soka;
• držite u kipućoj vodi 20 minuta;
• smotati se.

Ovo je izvrsno predjelo i za svečane i za svakodnevne obroke, a priprema ne oduzima puno vremena. Najbolje ih je čuvati u podrumu, ali ako ga nemate, možete ih prezimiti na balkonu ili u zatvorenom prostoru. Rajčice su ukusne i sočne, ne razvijaju užeglog okusa i dugo traju.

U umaku od rajčice

Za pripremu ove vrste kiselih krastavaca trebat će nam: velike i male rajčice (moguće su i cherry rajčice), sol, šećer i ocat.

Način pripreme:

• odvojite repove, ako ih ima;
• Stavite male rajčice u staklenke i prelijte ih kipućom vodom sedam minuta;
• nadjev se priprema u sokovniku ili blenderu;
• solimo i šećerimo (1 žlica na 1 litru);
• dovesti do vrenja;
• dodajte ocat;
• ocijedite vodu iz staklenki i napunite ih sokom.

Kao što vidite, nema izravne sterilizacije rajčica, ali ovaj pripravak se može uspješno čuvati cijelu zimu. Same rajčice se pare, a ne kuhaju. Rezultat je ukusan, domaći sok koji zadržava svoja korisna svojstva.

S lukom

Zima je vrijeme oslabljenog imuniteta, stoga je važno jesti više zdravog povrća. Konzervirani luk pomoći će vam da izgradite otpornost i snagu. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• rajčice;
• luk - prema količini;
• češnjak – 5 češnja;
• peršin – 2 grančice;
• šećer – 2,5 žlice;
• sol – 1,5 žličice;
• ocat.

Način pripreme:

• Na dno staklenke stavite luk, češnjak i peršin (za staklenku od tri litre potreban vam je jedan luk, za staklenku od litre - pola luka);
• Stavite oprane rajčice u staklenku;
• prelijte kipućom vodom i marinirajte 15 minuta;
• nakon isteka vremena, vodu treba ocijediti u lonac, zakuhati, posoliti i dodati sve preostale sastojke;
• prelijte salamurem i zarolajte.

Ovaj recept je najbrži, ali slijedeći upute, dobit ćete ukusno jelo izvrsnog okusa. Može se jesti samo ili kao prilog mesu, ribi i drugim jelima. Rezultat je vrlo bogato, gotovo kraljevski bogato jelo.

S češnjakom

Češnjak je još jedno povrće koje jača imunitet zimi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• zelene ili smeđe rajčice;
• češnjak - 5 ili 6 češnja;
• luk - jedna glavica;
• lovorov list – 1 kom;
• slatki grašak - po ukusu;
• ljuta paprika – 5 – 10 kolutova;
• hren - jedna stabljika;
• peršin - pola hrpe;
• šećer – 1 žlica;
• sol – 1,5 žlice;
• ocat - po ukusu;
• ulje - po ukusu.

Način pripreme:

• U pripremljenu posudu stavite lovorov list, trećinu stabljike hrena, nekoliko kolutova luka, ljute i pimentne papričice;
• napravite rez u pulpi tako da možete staviti komadić češnjaka (najbolje ga je prepoloviti);
• stavite rajčice u staklenku i marinirajte u kipućoj vodi 20 minuta;
• nakon isteka vremena, vodu treba iscijediti natrag u tavu, a rajčice preliti novom porcijom kipuće vode;
• u ocijeđenu vodu u tavi dodajte šećer, sol i ocat;
• Nakon toga, ocijedite vodu iz staklenki i napunite ih octom i marinadom;
• zatvorite staklenku.

Prilično je ljuto i pikantno. Savršeno je za one koji uživaju u ljutim, slatkim i kiselim jelima. Može se uživati ​​čak i s alkoholnim pićima. Punjena rajčica također je odličan dodatak svakom glavnom jelu.

S vrhovima mrkve

Konzerviranje s vrhovima mrkve jednostavno je čak i za početnike u kuhanju. To je kompletno jelo, savršeno za samostalno jelo, ali je odlično i kao prilog. Trebat će vam: odabrane rajčice, vrhovi mrkve, šećer, sol i ocat.

Način pripreme:

• stavite povrće na dno staklenke;
• prelijte rajčice kipućom vodom 15 minuta;
• nakon toga, ulijte vodu u lonac i zakuhajte;
• dodajte 20 žlica šećera, 5 žlica soli i octa;
• prokuhajte i napunite staklenke do vrha;
• zapečatimo ga.

Ovo je ukusan i jednostavan pekmez. Neobičan slatki okus dobro se slaže sa začinjenim, kiselim i slanim jelima. Ako još niste probali konzervirane rajčice poput ovog, svakako morate isprobati ovaj recept. Njegova posebnost je suptilan okus mrkve.

Kao što vidite, postoji mnogo različitih recepata. Gotovo svako povrće dobro se slaže s rajčicama. Možete napraviti i mješavinu krastavaca, tikvica, patlidžana i tako dalje. Pripremaju se na isti način kao i gornji recepti.

Možda ćete također primijetiti da sterilizacija nije uvijek potrebna. Neki se recepti mogu pripremiti bez duljeg kuhanja. Aspirin nije uvijek potreban; obični stolni ocat ili jabučni ocat mogu se koristiti kao zamjena. Čak i bez posebnih priprema, pravilno konzervirana hrana može imati dug rok trajanja. Koristeći gore navedene metode, možete smisliti vlastitu metodu zimskog konzerviranja.