Recepti za zimski konzervirani kruh od brusnica, čuvajući njihov okus i aromu

Mini kolekcija recepata

Voće može dugo zadržati svoja korisna svojstva ako se ne podvrgne toplinskoj obradi, a u tu svrhu domaćice radije namaču, ukiseljavaju ili zamrzavaju bobice.

Za namakanje bobica, one se ulijevaju u šećerne sirupe, ali se mogu i zgnječiti, a marinadi se dodaju sol i kristalni šećer. Čuvanje bobica u medu je također prihvatljivo. Zamrzavanje se vrši "na suho" u dobro zatvorenim vrećicama ili posudama. Neki čak čuvaju bobice, izmiksane, u plastičnim bocama.

Bez kuhanja

Postoji provjerena metoda za konzerviranje ovog ljekovitog voća, poznata i kao hladna metoda. Uzmite 1 kg bobica i istu količinu kristalnog šećera.

Bobice se sortiraju i temeljito isperu vodom kako bi se uklonile sve grančice, lišće ili mrtvi insekti. Zatim se bobice stavljaju u cjedilo i ocijedi. Bobice, osušene na ručniku, slažu se u sterilne staklenke i posipaju šećerom. Na kraju se staklenke čvrsto zatvore plastičnim poklopcima.

Domaće brusnice sa šećerom, bez kuhanja, savršeno se čuvaju u hladnjaku za zimu. Savršen je za izradu kompota i voćnih napitaka, kao i za pečenje.

Bez šećera

Sada ćemo vam reći kako pravilno čuvati brusnice za zimu u vlastitom soku, odnosno bez šećera, čuvajući maksimalnu količinu hranjivih tvari.

Trebat će vam samo bobičasto voće. Količina ovisi o tome koliko staklenki planirate zatvoriti. Preberite bobičasto voće i podijelite ga na dva dijela: iscijedite sok iz jednog dijela, dodajte preostalo bobičasto voće, a zatim smjesu zakuhajte. Ulijte bobičasto voće i sok u sterilne staklenke i zatvorite poklopcima. Čuvajte konzerve na hladnom i tamnom mjestu.

Natopljeno

Bobičasto voće može se namakati sa ili bez kristalnog šećera. Postoje mnoge varijacije pripreme ovog namočenog deserta. Prije mnogo godina, bobičasto voće se namakalo u drvenoj kadi ili glinenom vrču; danas se to radi u velikoj staklenci.

Nudimo vam odličan recept za namočene brusnice, koje možete pripremiti kod kuće koristeći 1 kg bobica, 1 litru destilirane ili ohlađene prokuhane vode, 600 g kristalnog šećera i malo soli.

Prvo pripremite sirup od vode, kristalnog šećera i soli. Dok je vruć, prelijte ga preko voća u staklenkama kako biste osigurali da ostane cijelo, čvrsto i sočno. Preporučujemo korištenje perforiranih poklopaca sa slojem gaze ispod. Konzerve čuvajte na sobnoj temperaturi najviše 10 dana, a zatim ih prebacite u podrum ili hladnjak.

Za pripremu zimskih konzervi bez granuliranog šećera trebat će vam jedna litra staklenke svježih bobica, šaka lišća i 2 litre vode.

Bobice se operu, osuše i stave u trolitrene staklenke, zajedno s listovima. Dodaje se voda, staklenke se pokriju gazom ili najlonom, a zatim se stavi poklopac s rupama. Pripremljene staklenke čuvaju se u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Video: "Brusnice bez kuhanja za zimu"

Ovaj video će vam pokazati recept za pripremu brusnica za zimu bez kuhanja.

Slatke opcije

Zimi je tako lijepo otvoriti staklenku ukusnog džema ili pekmeza. Dostupne su mnoge zanimljive opcije za deserte za buduću upotrebu.

Džem

Džemovi od brusnica se brzo i jednostavno pripremaju, a koriste se i u kuhanju i u narodnoj medicini kao ukusan lijek.

Domaći pekmez možete napraviti od 1 kg bobica, 1 čaše vode, dodajući 800 g granuliranog šećera.

Nakon što sortirate i operete bobice, kuhajte ih na laganoj vatri 10 minuta, dodajući vodu i povremeno miješajući. Nakon dodavanja kristalnog šećera kuhajte još 40 minuta, a zatim složite u staklenke i zatvorite poklopcima.

Zalijepiti

Osnova pastile je pire od bobičastog voća napravljen od sirovog bobičastog voća, bilo izmiksanog ili kuhanog na pari u loncu s debelim stijenkama ili loncu stavljenom u pećnicu. Pastila se suši prirodno, raširena na papiru na suncu ili u pećnici. Prirodna pastila od brusnica, napravljena bez kristalnog šećera, ukusna je, kao i dodatak meda, jabuka ili borovnica.

Na primjer, za pripremu sljeza od šećera, uzmite 1 kg bobičastog voća i 200 g kristalnog šećera, pomiješajte pire s kristalnim šećerom i miješajte dok se ne otopi. Zatim stavite tavu ili zdjelu na štednjak, smanjite sadržaj za pola i osušite gotov sljez.

Žele

Domaćice također vole napraviti prekrasan žele od brusnica ugodnog okusa i mirisa. Za njegovu pripremu trebat će vam 8 šalica svježih bobica, 4 šalice kristalnog šećera, 3 šalice vode i 50 g želatine.

Voće treba opariti kipućom vodom, staviti u cjedilo, a zatim zgnječiti gnječilicom za krumpir. Dobivena masa se procijedi kroz gazu. U sok se dodaje kristalni šećer, koji treba kuhati na laganoj vatri i miješati. Kad smjesa zavrije, dodajte želatinu, promiješajte žlicom i kuhajte još nekoliko minuta. Sada je jelo spremno za staklenku, sterilizaciju i zatvaranje.

Sirup

Za pripremu napitka prikladne su svježe ili smrznute bobice, kao i svježi ili sušeni listovi. Domaći sirupi se rade hladnom metodom bez vode ili vrućom metodom, s vodom ili bez vode.

Nudimo vam recept za napitak koji zahtijeva 1 kg opranih i osušenih bobica i istu količinu kristalnog šećera. Bobice stavite u staklenke od tri litre, pospite kristalnim šećerom. Nastavite slagati slojeve. Staklenke pokrijte poklopcima (ne čvrsto), stavite u hladnjak i povremeno protresite.

Džem

Možete napraviti gusti pekmez od brusnica i jabuka ili krušaka. Trebat će vam 1 kg brusnica, 500 g voća i 300 g kristalnog šećera.

Pripremljeno bobičasto voće prelijte kipućom vodom i ocijedite u cjedilu. Voće isperite pod mlazom vode, ogulite i očistite od koštica. Jabuke i kruške narežite na komadiće, u vodi procijeđenoj od bobica otopite kristalni šećer i prokuhajte. Vrućom tekućinom prelijte bobice i voće; nakon vrenja smjesa postaje glatka i prozirna. Vrući pekmez stavite u staklenu ili glinenu posudu, pokrijte poklopcem, celofanom ili papirom za pečenje. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Džemovi sa i bez dodataka

Slatko-kiseli, s blagom, ugodnom gorčinom, ovaj džem od brusnica svidjet će se svima. Ova klasična poslastica može se napraviti s 1 kg bobičastog voća, istom količinom kristalnog šećera i 400 ml vode. Obavezno: trebat će vam velika zdjela ili lonac od nehrđajućeg čelika; aluminijski ili bakreni neće raditi.

Pet minuta

Čak će i početniku kuharu trebati minimalno vremena za pripremu džema od 3 kg svježih bobica i 2 kg granuliranog šećera.

Nakon što je voće sortirano i oprano, prelijte ga kipućom vodom, dodajte ga u lonac ili zdjelu zajedno s kristalnim šećerom i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim zakuhajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, i kuhajte oko 5 minuta.

S kruškama

Za pripremu sljedećeg deserta uzmite 1 kg bobičastog voća, 1 kg krušaka, još 3 čaše vode i 1,5 kg granuliranog šećera.

Čiste bobice prelijemo kipućom vodom; nakon nekoliko minuta ocijedimo ih u cjediljki. Voće se oguli, ukloni sjemenke i nareže na komade. U vodu se dodaje kristalni šećer i zajedno s bobicama i voćem zakuha. Zakuhajte uz povremeno miješanje. Maknite posudu s vatre. Preporučujemo da ostavite preko noći, a zatim sljedeći dan ponovno zakuhate i kuhate 10 minuta, nakon čega se može pakirati u staklenke.

S jabukama

Omiljene jabuke dodat će nove note ovoj aromatičnoj poslastici od brusnica. Za jelo pripremite 1 kg svakog voća i bobica, malo više kristalnog šećera - 1,3 kg - i 1 šalicu vode.

Isperite bobičasto voće pod mlazom vode i stavite ga u kipuću vodu na 2 minute. Ogulite i očistite jabuke od koštica, narežite ih na komade i blanširajte ih da omekšaju. Voće i bobičasto voće pomiješajte u velikoj zdjeli ili loncu, prelijte vrućom tekućinom od vode i kristalnog šećera te kuhajte dok ne omekšaju.

S narančama

Za pripremu delicije s nezaboravnom aromom citrusa trebat će vam 1 kg bobičastog voća, 1 kg naranči i 1 kg granuliranog šećera.

Bobičasto voće se sortira i opere, zatim osuši i stavi u lonac sa šećerom. Kuha se na laganoj vatri. Voće se blanšira tako da se nekoliko minuta spusti u kipuću vodu, a zatim se nasjecka na komadiće i ukloni sjemenke. Bobičasto voće i koricu samelje u stroju za mljevenje mesa. Nakon što smjesa bobičastog voća zavrije, kuha se na laganoj vatri oko 15 minuta, a zatim se dodaju agrumi. Poslastica se kuha na laganoj vatri pola sata, zatim se stavlja u sterilne staklenke i čuva u podrumu.

S malinama

Ljubitelji bobičastog voća mogu pripremiti lijepu i zdravu poslasticu od 2,3 kg malina, 900 g brusnica, 580 g granuliranog šećera i 320 ml vode.

Bobičasto voće treba sortirati i oprati, ocijediti u cjedilu i osušiti. U međuvremenu, u lonac dodajte vodu i kuhajte s kristalnim šećerom dok se potpuno ne otopi. Dodajte bobičasto voće u vruću tekućinu i pirjajte 5 minuta. Nakon što smjesa prokuha i pusti sok (ovaj postupak traje otprilike 4 sata), vratite lonac na štednjak i zakuhajte na srednjoj vatri. Pirjajte 1 sat, skidajući pjenu. Ulijte pekmez od brusnica i malina u staklenke i, nakon što se ohlade, zatvorite poklopcima.

Savjeti za pravilno sušenje

Kako bi se sačuvala većina vitamina u bobicama, potrebno ih je sušiti u pećnici. Prvo operite bobice vodom i ravnomjerno ih rasporedite po limu za pečenje. Sušite bobice u pećnici na temperaturi ne višoj od 60°C 3-4 sata. Važno je svaki sat ukloniti lim, protresti ga, a zatim ponovno ravnomjerno rasporediti bobice po njemu.

Želeći sačuvati benzojevu i salicilnu kiselinu, stari Slaveni su sušili brusnice ili ih stavljali u drvene tikvice s ledenom vodom.

Danas su poznate mnoge tehnike za izradu neobičnih džemova s ​​medom ili rumom. Zdravu poslasticu možete stvoriti usitnjavanjem bobica s kristalnim šećerom ili namakanjem u vlastitom soku, pripremom voćnog napitka ili likera ili sušenjem bobica, a zatim njihovim dodavanjem u kavu ili čaj. Sve zimske konzerve dobro se čuvaju u hladnjaku, podrumu ili suterenu, gdje ima malo svjetla i hladno je.