Što se može napraviti od fermentiranog ili starog džema?

Što učiniti s fermentiranim džemom

Prvo, pogledajmo zašto pekmez može fermentirati. Postoji nekoliko uzroka fermentacije, ali svi su povezani s nepravilnim tehnikama pripreme:

1. Džem nije bio potpuno kuhan. Ako ste desert prerano stavili u staklenku, oslanjajući se isključivo na gustoću sirupa, proizvod bi se mogao pokvariti. Prilikom pripreme ove delicije važno je uzeti u obzir stanje voća i njegov sadržaj šećera.
2. Premalo šećera. Ako dodate premalo šećera, to može izazvati fermentaciju. To također može uzrokovati stvaranje opasne plijesni na vrhu.
3. Ulijevanje deserta u vlažne staklenke je apsolutno zabranjeno. Proizvod ne samo da može fermentirati, već može i postati pljesniv, što je još opasnije.
4. Staklenke stavite na toplo mjesto. Svaku staklenku treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu, inače će vam se pekmez ukiseliti i fermentirati.

Mnogi se pitaju može li se pekmez jesti ako na vrhu ima plijesni ili je fermentirao. Strogo govoreći, ne može. To je prilično opasno, jer ako fermentirani proizvod koristite nepravilno, mogli biste završiti s otrovom umjesto ukusnog vina ili peciva. Stoga je najsigurnije baciti pokvarenu staklenku i sljedeći put točno slijediti recept kako biste bili sigurni da je sve u redu.

Međutim, s obzirom na činjenicu da proizvod lako može postati pljesniv, a bacanje cijelih staklenki ukusnog domaćeg deserta je jednostavno šteta, neki predlažu ispravljanje situacije. Što biste trebali učiniti? Ovdje ćemo opisati nekoliko načina korištenja pekmeza koji klija. Ove metode mogu pomoći, ali koristite ih s krajnjim oprezom i točno slijedite recept.

Digestija

Prva metoda koju možete koristiti je ponovno kuhanje džema. Glavni znakovi da je fermentacija započela su pojava kiselog okusa unutar samog džema. Ako se proizvod tek počeo kvariti, nije prekasno da ga pokušate ponovno prokuhati.

To se može učiniti na sljedeći način:

1. Uzmite stari proizvod i odvojite sirup od bobica.
2. Za svaki kilogram sirupa dodajte 200-300 g šećera i kuhajte dok ne postigne normalnu konzistenciju.
3. Nakon što završite s kuhanjem sirupa, dodajte mu sve bobice i voće te ga dobro prokuhajte 15 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke u koje ćete ulijevati smjesu. Važno je to učiniti dok je još vruće.

Imajte na umu da prekuhani proizvod morate odmah staviti u hladnjak, inače će sav vaš trud propasti. Problem je što će se u toploj prostoriji proces fermentacije ponoviti, a vaši će napori biti od male koristi. I, naravno, rok trajanja takvog proizvoda bit će puno kraći, pa ga treba što prije potrošiti.

Domaće vino

Druga mogućnost je napraviti domaće vino. Međutim, nikada nemojte koristiti pljesnivi desert u tu svrhu, jer je vrlo opasan za vaše zdravlje. Za izradu domaćeg vina trebat će vam:

• 1,5 kg fermentiranog džema;
• 1,5 l vode;
• 250 g šećera;
• 1 žlica neopranih grožđica.

Šećer se dodaje samo ako vam se desert pokaže kiseo.

Sada prijeđimo na opis procesa:

1. Pomiješajte fermentirani pekmez i vodu u omjeru 1:1, dodajući grožđice i šećer (po želji). Preporučuje se korištenje staklene boce zapremnine najmanje 5 litara ili nekoliko staklenki od tri litre napunjenih do 2/3.
2. Na vrat se stavlja gumena rukavica s malom rupicom za ispuštanje plina.
3. Boca se stavlja na tamno i toplo mjesto 4 dana.
4. Skinite rukavicu, ocijedite 100 ml tekućine, dodajte 50–75 g šećera i vratite sirup u bocu. Ponovite nakon 4 dana.
5. Fermentacija bi trebala prestati nakon 25-55 dana, stoga vino redovito provjeravajte.
6. Nakon toga, skinite rukavicu i procijedite piće kroz gazu.
7. Vino ulijte u boce, začepite ih i ostavite na hladnom mjestu 2-6 mjeseci da sazrije.
8. Nakon toga, piće se puni u boce i hermetički zatvara. Ovo vino ima rok trajanja od 2-3 godine.

Koristiti za pečenje

Za pripremu ukusne pite s fermentiranim džemom trebat će vam:

• 1 čaša fermentiranog džema;
• 1 šalica šećera;
• 1 čajna žličica sode;
• 1 šalica brašna.

Trebate ga pripremiti ovako:

1. U zdjeli pomiješajte sodu bikarbonu i pekmez. Ne brinite ako se zapjeni; to je normalno.
2. Dodajte preostale sastojke i umijesite tijesto.
3. Stavite ga u tepsiju i pecite kolač.
4. Sam kolač može se namazati kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem.

Video: "Čajni kolač s pekmezom za 10 minuta"

Ovaj video će vam pokazati recept za ukusni kolač za čaj s pekmezom.

Je li moguće otrovati se starim konzerviranim slatkišima?

Možete li se otrovati fermentiranim džemom? Ovo je goruće pitanje za mnoge. Svakako, jedenje starog, pokvarenog džema često je uzrok trovanja.

Postoji čak i rizik od botulizma ako se nije slijedila tehnika pripreme deserta (natečena staklenka ukazuje na prisutnost bakterija).

Dakle, možemo sa sigurnošću reći da je trovanje hranom od starih konzerviranih slatkiša sasvim moguće. Stoga, dobro razmislite je li vam zaista važno koristiti pokvarenu hranu.