Jednostavni recepti za zdrav pekmez od viburnuma

Koristi i štete

Viburnum ima protuupalna, jačajuća, antibakterijska i ekspektorantna svojstva. Njegov sadržaj vitamina C omogućuje mu pozitivan utjecaj na imunološki sustav i poboljšanje tjelesne obrane.

Redovita konzumacija bobica viburnuma smanjuje rizik od zaraznih i virusnih prehlada zimi. Džem od viburnuma također ublažava gastrointestinalne probleme, poput žgaravice, gastritisa i čira. Džem pomaže u liječenju prištića, akni, osipa i kožnih čireva.

Viburnum ima smirujući i sedativni učinak. Ublažava nesanicu, depresiju i stres. Konzumiranje džema od ovih bobica sprječava rizik od anemije i žučnih kamenaca.

Ali osim svojih koristi, pripremljeni pekmez od viburnuma može biti štetan za tijelo. Ne smije se jesti:

• dijabetičari;
• dojilje;
• trudnice;
• osobe s kroničnim bolestima jetre, kao i poremećajima zgrušavanja krvi i sklonošću stvaranju krvnih ugrušaka;
• osobe sklone debljanju.

Video "Džem od viburnuma"

Ovaj video će vam pokazati kako pripremiti viburnum za zimu.

Priprema proizvoda

Bez obzira na recept za pekmez od viburnuma koji koristite, bobice moraju biti pravilno pripremljene prije nego što počnete kuhati. Preporučuje se sakupljanje viburnuma nakon prvog mraza. Ako su njegovi plodovi izloženi niskim temperaturama, poprimit će slatkast okus.

Bobice se beru u cijelim grozdovima. Treba ih ukloniti s trsa neposredno prije prerade. Moraju se temeljito oprati.

Voće se lako deformira od značajnog fizičkog utjecaja. Stoga ga treba prati u mlakoj vodi. Jednostavan način pranja bobičastog voća je stavljanje grozdova u posudu s toplom vodom. Ispiranje voća u cjedilu je također prihvatljivo.

Nakon pranja, viburnum osušite papirnatim ručnicima. Za sušenje se može koristiti i sito.

Recepti korak po korak

Postoji mnogo načina za kuhanje bobica viburnuma. Svaka metoda ima svoje karakteristike i detaljne upute. Pogledajmo najpopularnije recepte.

Jednostavnih "pet minuta"

Za pripremu džema prema receptu "Pet minuta" trebat će vam sljedeći sastojci:

• 800 g šećera;
• 800 g crvenih bobica viburnuma;
• 1 čaša vode;
• 1 vrećica vanilin šećera.

Da bi se pekmezu dao okus i nježna tekstura, bobice se stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati prije kuhanja. U lonac s debelim dnom stavite dvije vrste šećera, dodajte kipuću vodu i promiješajte. Zagrijavajte dobiveni sirup dok se svi kristali šećera potpuno ne otope.

Sirup zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim dodajte bobičasto voće. Kuhajte još 5 minuta, a zatim brzo ohladite u ledenoj kupelji.

Ostavite da se pekmez potpuno ohladi. Zatim ga ponovno kuhajte 5 minuta. Zatim pekmez ulijte u sterilne posude i zatvorite metalnim poklopcima.

Bez sjemena

Za pripremu džema od viburnuma bez sjemenki trebat će vam sljedeći sastojci:

• 750 g šećera;
• 750 g bobica viburnuma.

Prije početka, bobice namočite u vodi neko vrijeme. Zatim ih prelijte u cjedilo da se ocijedi. Nakon toga ih prebacite u prikladnu posudu i pospite šećerom. Ostavite bobice da se namaču 8-10 sati. Najbolje ih je namakati preko noći. To će omogućiti bobicama da puste sok.

Stavite posudu s bobičastim voćem, šećerom i sokom na štednjak. Nastavite kuhati sastojke na laganoj vatri 30 minuta nakon što zavrije. Procijedite zgusnuti pekmez kroz sitno sito kako biste uklonili koštice. Žlicom vadite pekmez u malim porcijama i istisnite ga kroz sito žlicom na ohlađeni tanjurić.

Iscijeđeni pekmez ne smije se razliti po posudi. Gotov pekmez se prebacuje u sterilnu posudu i zatvara. Čuva se u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi.

Preostala pulpa može se koristiti za izradu kompota ili ljekovitih tinktura.

U mlincu za meso

Još jedan jednostavan recept za pekmez od viburnuma uključuje mljevenje bobica kroz mlin za meso. Prilikom korištenja mlina za meso, bobice se ne podvrgavaju toplinskoj obradi. To osigurava da se sva korisna svojstva bobica prenose na pekmez. Gotov pekmez treba čuvati samo u hladnjaku.

Za pripremu džema trebat će vam 1 kg bobica viburnuma i 1 kg šećera. Pažljivo uklonite sve bobice iz grozda, isperite ih i osušite. Zatim sameljite bobice u stroju za mljevenje mesa. Koristite fini mlin za meso. Ako nemate stroj za mljevenje mesa, možete koristiti blender.

Zatim se pasirana smjesa bobičastog voća pomiješa s dvije trećine ukupne količine šećera. Džem se ulije u čiste, sterilne staklene staklenke. Ostavite 1-2 cm prostora na vrhu staklenki. Preostali šećer se ulije preko džema.

S jabukom

Kako bi se poboljšao okus džema od viburnuma, često se dodaje razno voće. Jabuke su najčešće. Ovaj džem može se napraviti od sljedećih sastojaka:

• 1 kg jabuka;
• 300 g viburnuma;
• 700 g šećera;
• 50 ml vode.

Prvo operite jabuke i bobice viburnuma. Ogulite jabuke i očistite ih od sjemenki. Zatim ih grubo naribajte i prebacite u lonac. Ulijte vodu u lonac s jabukama i pirjajte na srednjoj vatri. Nakon što zavrije, pirjajte još 15 minuta.

Izmiksajte bobice viburnuma pomoću stroja za mljevenje mesa ili blendera. Obavezno procijedite kroz sito. Prelijte pire od viburnuma preko jabuka i pirjajte još 15-20 minuta. Zatim ostavite pekmez da se hladi 2-3 minute, a zatim ga ulijte u staklenke.

S narančastom

Za pripremu džema od naranče s viburnumom trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg bobičastog voća;
• 2 naranče i 1 limun;
• 0,5 kg šećera;
• 8 g vanilin šećera;
• 400 ml vode;
• sol.

Bobice se stavljaju u otopinu soli na 2 minute, a zatim se namaču u hladnoj vodi za piće 5 minuta.

Zatim pripremite sirup od polovice šećera i vode. Prelijte ga preko bobica. Voće se ostavi u sirupu preko noći. Ujutro se bobice izdube iz otopine šupljikavom žlicom. Dodaju se narezane kore limuna i naranče. Sirup se kuha 5 minuta. Zatim se doda viburnum i kuha još 10 minuta. Džem se ostavi da se natapa 15 minuta, a zatim se zatvori u staklenke.

Džem od viburnuma može imati razne okuse i recepte. Ali bez obzira na način pripreme, džem će biti bogat korisnim mikroelementima i pokazivati ​​ljekovita svojstva.