Ukusan i zdrav pekmez od brusnica: 17 recepata s detaljnim fotografijama

Koje su prednosti džema od brusnica?

Ova niskokalorična (samo 28 kcal) sjeverna bobica mnogima je omiljena zbog bogatog nutritivnog sadržaja. Ove vrijedne komponente čine je snažnim preventivnim i terapijskim sredstvom, pomažući u borbi protiv mnogih bolesti. Na primjer, kemijski sastav brusnica uključuje:

• vitamini B, A, D, E, K, H, PP;
• askorbinska kiselina;
• jabučna, limunska, benzojeva, kininska kiselina;
• pektini;
• flavonoidi;
• mikroelementi: Ca, Si, Mg, Na, Ph, Cl, Fe, I, Co, Mn, Cu, Mo, Se, F, Cr, Zn.

Svježe brusnice, kao i džem od njihovih plodova, imaju antiseptička i protuupalna svojstva. Bobičasti voćnjak preporučuje se za upotrebu kod sljedećih dijagnoza:

• bolesti mokraćnog sustava;
• visoke razine šećera;
• ateroskleroza;
• zatvor ili nestabilna funkcija crijeva.

Džem od brusnica također može učinkovito ukloniti toksine iz tijela i smanjiti rizik od razvoja karijesa.

Kako odabrati brusnice za džem

Maksimalna korist od ove slatkoće bogate vitaminima može se postići samo korištenjem zrelih bobica. Moraju se brati vrlo pažljivo, pazeći da se ne ošteti tanka kožica. Prije prerade, bobice se moraju pažljivo sortirati, a zatim isprati pod laganom tekućom vodom. Nakon uklanjanja sitnih ostataka, grančica i lišća s brusnica, treba ih temeljito osušiti, raširenih u jednom sloju.

Smrznuto voće je također prikladno za izradu džema. Izvadite ga iz zamrzivača 6-8 sati prije, zatim ga isperite, uklonite pokvareno voće i uklonite višak vlage.

Video: "Domaći pekmez od brusnica"

Ovaj video predstavlja kulinarsku majstorsku klasu o tome kako pripremiti zdrav i ukusan desert.

Najbolji recepti za džem od brusnica

Budući da je ova sjeverna bobica prilično kisela, gotovo svi recepti zahtijevaju značajnu količinu šećera. Ako vam se ovaj sastojak ne sviđa, možete ga zamijeniti svježim medom u omjeru 1:1. Prilikom spremanja ove slatke poslastice za zimu, obavezno sterilizirajte staklenke i termički obradite poklopce.

Klasična

Ovaj recept za džem je svestran. Možete ga uživati ​​uz čaj, dodati ga u peciva ili ga koristiti u desertima.

1. Stavite 2 kg voća u duboku posudu i prekrijte ih istom količinom kristalnog šećera.
2. Ostavite da odstoji oko tri sata kako bi bobice pustile sok.
3. Smjesu zakuhajte na jakoj vatri.
4. Smanjite vatru i pirjajte još četvrt sata.
5. Dok je smjesa od brusnica još vruća, zarolajte je u staklenke.

Jednostavan

Značajna prednost ovog džema je njegova jednostavna i brzo pripremljena priprema. Čak i mlada domaćica s malo kulinarskog iskustva može napraviti ovu slatku poslasticu.

1. Blanširajte kilogram bobičastog voća.
2. Otopite 1,5 kg šećera u 350 ml pročišćene vode, čime ćete napraviti sirup.
3. Brusnice pomiješajte s kipućom slatkom tekućinom i ponovno zakuhajte smjesu.
4. Smanjite vatru i pirjajte dok ne bude gotovo, neprestano miješajući.

Smjesa se uklanja sa štednjaka kada se kap uzeta za testiranje ne proširi po hladnoj ploči.

Pet minuta

Nije ni čudo što se ovaj recept zove "petominutni". Desert se priprema vrlo brzo, ali ova brza metoda ne utječe na okus deserta.

1. Izmiksajte kilogram sirovine.
2. Smjesu brusnica pomiješajte s 1 kg kristalnog šećera.
3. Dobro promiješajte i zakuhajte.
4. Smanjite snagu i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 5 minuta.
5. Vruću smjesu ulijte u staklenke.

Od smrznutih brusnica

Prednost smrznutog bobičastog voća je što se može koristiti tijekom cijele godine bez straha od gubitka korisnih svojstava.

1. 700 g odmrznutog voća prekrijte s tri kilograma kristalnog šećera.
2. Dodajte čašu soka od brusnice ili naranče, istu količinu pročišćene vode i dodajte 15 g cimeta u prahu.
3. Dobro promiješajte i zakuhajte smjesu.
4. Smanjite snagu i zatim pirjajte još četvrt sata.
5. Prije valjanja, dobro umutite slatku masu mikserom.

S narančama

Slatki agrumi nisu ništa manje bogati vitaminima od sjevernih bobica, pa će stoga džem od ovih sastojaka biti dvostruko zdraviji.

1. Izmiksajte kilogram i pol brusnica.
2. Istu količinu naranči propustite kroz mlin za meso.
3. Sjedinite obje mase, dodajući 3 kg kristalnog šećera.
4. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 5 minuta.

S jabukama

Zahvaljujući jabukama, ova zimska poslastica zaštitit će vas od nedostatka vitamina, a ujedno će podržati vaš imunološki sustav tijekom hladne sezone.

1. Pripremite slatki sirup otapanjem 1,3 kg granuliranog šećera u litri pročišćene vode.
2. Prelijte preko kilograma brusnica.
3. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
4. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, dodajte pola kilograma kriški jabuke.
5. Kuhajte još četvrt sata, a zatim zarolajte u staklenke.

S jabukama i orasima

Džem od brusnica dobro se slaže s raznim sastojcima. Orasi, na primjer, dodaju jedinstven, sofisticiran okus.

1. Prelijte 1,2 kg bobica s 250 ml pročišćene vode.
2. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 5 minuta.
3. Ohlađenu smjesu izmiksajte blenderom.
4. Narežite jednak broj jabuka na male kriške.
5. Sameljite 100 g jezgri oraha.
6. Zagrijte čašu tekućeg meda i ubacite jabuke.
7. Nakon pet minuta dodajte smjesu od brusnica i kuhajte još pet minuta.
8. Na kraju dodajte orahe i pustite da se pekmez krčka 5 minuta.

S kruškom

Slatkoća kruške savršeno se kombinira s kiselošću brusnice, čineći njezin okus mekšim i aromatičnijim.

1. Sameljite pola kilograma bobičastog voća u blenderu.
2. Narežite 1 kg slatkih krušaka na male kriške.
3. Prelijte smjesu od brusnica sa 6 šalica kristalnog šećera i kuhajte 5 minuta.
4. Dodajte voće, promiješajte, pa pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

S brusnicama

Prilikom pripreme džema, glavnom sastojku možete dodati razne bobice. Brusnice će, na primjer, pomoći uravnotežiti okus i ukloniti višak kiselosti.

1. Napravite slatki sirup razrjeđivanjem 1,5 kg granuliranog šećera s 3,5 šalice pročišćene vode.
2. Ulijte u to pola kilograma bobičastog voća.
3. Kad prokuha, smanjite vatru i pustite da lagano kuha pola sata.

S dunjom

Ovo voće je vrlo bogato pektinom, što gotovom proizvodu daje ugodnu želatinoznu teksturu.

1. Razrijedite 500 ml tekućeg meda s čašom pročišćene vode kako biste napravili sirup.
2. U nju stavite pola kilograma sitno nasjeckane dunje.
3. Kuhajte voće dok ne postane prozirno, a zatim dodajte 0,5 kg sjevernih bobica.
4. Dodajte korijen đumbira (par klinčića).
5. Kuhajte na laganoj vatri oko pola sata dok se smjesa ne zgusne.

Sa šljivom

Za ovaj recept najbolje je koristiti žute brusnice. U kombinaciji sa šljivama, one će ovom zimskom pekmezu dati bogatu jantarnu nijansu.

1. Sameljite 600 g bobičastog voća od 1,2 kg voća.
2. Unesite kilogram granuliranog šećera.
3. Dobro promiješajte i kuhajte 15 minuta.
4. Još vruću smjesu ulijte u staklenke.

S bananom

Ovo egzotično voće će gotovom proizvodu dodati potrebnu slatkoću, što će djeca jako voljeti.

1. Kilogram brusnica sameljite kroz mlin za meso, a zatim ih dobro procijedite pomoću sita.
2. Dodajte 5 šalica kristalnog šećera kako biste pustili sok iz bobica.
3. Izmiksajte dio banana od 1,5 kg, a ostatak narežite na kockice.
4. Zgnječeno voće pomiješajte sa smjesom bobičastog voća i pirjajte četvrt sata.
5. Nakon što maknete sa štednjaka, ostavite smjesu da odstoji pola sata, dodajući cijele komadiće banane.
6. Ponovno kuhajte 15 minuta.
7. Nakon što skinete sa štednjaka, odmah zarolajte u staklenke.

S limunovom koricom

Još jedno citrusno voće koje se prekrasno slaže s brusnicama. Ovaj recept zahtijeva koricu, što rezultira bogatim, kremastim desertom.

1. Pomiješajte 1 kg bobičastog voća s 500 g nasjeckanih jabuka.
2. Ulijte u njega kilogram i pol granuliranog šećera i prelijte s 2 čaše pročišćene vode.
3. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok voće ne omekša.
4. Naribajte koricu dva limuna i iscijedite sok iz citrusnog voća.
5. Dodajte smjesi od brusnica i zatim kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Bez kuhanja

Ovaj desert bogat vitaminima može se napraviti i bez kuhanja. Pročitajte upute u nastavku.

1. Stavite kilogram zrelog voća u duboku posudu i pospite ga s 500 g kristalnog šećera.
2. Zgnječite bobice dok ne puste sok i kristali se potpuno ne otope.
3. Smjesu stavite u posude, ostavljajući 2 cm prostora ispod poklopca.
4. Staklenke napunite šećerom do kraja, a zatim ih zatvorite.

Bez šećera

Džem pripremljen bez dodavanja ovog slatkog proizvoda izvrstan je dodatak prehrani dijabetičara i osoba koje paze na svoju težinu.

1. Prelijte kilogram voća pročišćenom vodom.
2. Kuhajte dok se ne počnu pretvarati u homogenu masu.
3. Dodajte jednu i pol čašu tekućeg meda.
4. Smjesu zakuhajte, a zatim kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.

U multicooker-u

Pojavom novih kuhinjskih aparata, priprema raznih jela postala je nevjerojatno jednostavna. Zimski konzervi nisu iznimka.

1. Ulijte 4 šalice sjevernog bobičastog voća u multicooker.
2. Dodajte 1,2 kg kristal šećera i prstohvat cimeta u prahu.
3. Ostavite nekoliko sati, a zatim uključite način rada "Pečenje".

U mikrovalnoj pećnici

Za one koji su spremni eksperimentirati u kuhinji, ovaj jednostavan recept s mikrovalnom pećnicom je savršen.

1. Pomiješajte 0,5 kg brusnica s kilogramom sitno nasjeckanih jabuka.
2. Dodajte 6 šalica tekućeg meda i ostavite da odstoji 5 sati.
3. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici 7 minuta na maksimalnoj snazi.
4. Dodajte 20 g pektina, žličicu cimeta u prahu, mljeveni kardamom i naribanu koricu limuna.
5. Smanjite snagu na 500 W i kuhajte još 7 minuta.

Značajke pohrane

Rok trajanja džema od brusnica ovisi o tri faktora:

• način pripreme;
• prisutnost dodatnih komponenti;
• količina šećera ili meda.

Što se više kristalnog šećera koristi u pripremi, to će dulje trajati konzerva. Preporučuje se čuvanje ovog deserta bogatog vitaminima na temperaturama između 0 i 6°C. Hladnjak ili podrum idealni su za čuvanje. Nakon otvaranja, desert se ne može dugo čuvati, pa ga treba zatvoriti u male staklenke.

Džem od sjevernog bobičastog voća ima svoj jedinstveni, izvrstan okus, prepoznatljiv od prve žlice. Ne bojte se eksperimentirati i moći ćete stvoriti vlastiti prepoznatljivi recept.