5 korak-po-korak recepata za pripremu džema od latica ruže

Koristi i štete

Vjeruje se da je džem od ruže u naše krajeve došao iz sunčane Turske. Ovaj desert se često naziva gülbeşeker, što na turskom znači "džem od latica ruže".

Unatoč brzom napretku moderne medicine, mnogi danas i dalje preferiraju alternativne tretmane. Džem od ruža pronašao je svoje mjesto u narodnoj medicini. Ova delicija ne samo da ima jedinstven okus i aromu, već i pomaže u borbi protiv raznih tegoba.

Proizvod se preporučuje kod čestih virusnih i prehladnih bolesti, srčanih i štitnjačanih poremećaja, bolnih menstruacija, teškog predmenstrualnog sindroma i poremećaja reproduktivnog sustava. Džem od ruže pomaže u suočavanju s živčanom napetošću, nesanicom, povećanom anksioznošću, apatijom, nervozom i drugim problemima uzrokovanim disfunkcijom živčanog sustava.

Prema zagovornicima tradicionalnih metoda liječenja, konzumiranje ove delicije ublažava glavobolje, vrtoglavicu i probleme s cirkulacijom, a također pomaže u jačanju imunološkog sustava i poboljšanju metabolizma.

Međutim, ovaj proizvod ima niz kontraindikacija. To uključuje individualne intolerancije, alergije na hranu, hiperviskoznost, obiteljsku anamnezu hipertenzije i dijabetes. Gülbeşeker je kontraindiciran za djecu mlađu od 3 godine, jer može naštetiti djetetovom tijelu koje je još u razvoju.

Video: "Džem od ljekovitih ruža"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti zdrav desert bogat raznim vitaminima i mineralima.

Posebnosti pripreme sirovina

Nepravilno odabrana sorta i kršenje tehnologije sakupljanja i pripreme glavnog sastojka mogu rezultirati pripremom nejestivog, a ponekad čak i nesigurnog proizvoda. Džem od ruža napravljen je od svježih, visokokvalitetnih sastojaka uzgojenih u vlastitom vrtu. Ne preporučuje se korištenje ruža u kuhanju ako im je podrijetlo nepoznato. Na primjer, korištenje pesticida u cvjećarstvu potiče obilan rast i razvoj cvijeća, ali takve se biljke ne bi trebale koristiti u kuhanju.

Latica ubrana rano ujutro sadrži najveću koncentraciju eteričnih ulja, što utječe na aromu gotovog proizvoda. Važno je brati mlade, neotvorene pupoljke s grma, ne samo latice. Ruže se mogu čuvati u hladnjaku, ali imajte na umu da s vremenom gube aromu i korisna svojstva. Pupoljci čajne ruže najčešće se koriste u kuhanju. Prije pripreme slastica, cvjetovi se umaču u ledenu vodu.

Recepti

Mnogi ljudi pogrešno pretpostavljaju da pravljenje džema od ruža krije mnoge tajne i kulinarske zamršenosti. Ali priprema ovog nevjerojatno aromatičnog i nevjerojatno ukusnog deserta ne zahtijeva puno vremena ni nevjerojatan trud. Nudimo nekoliko jednostavnih recepata za pravljenje gülbeşekera.

S limunom

Džem od ruže, sa svojom suptilnom aromom citrusa, oduševit će svakog sladokusca. Ovaj desert je neizostavan zimi, kada imunološki sustav zahtijeva posebnu podršku. Bogat raznim mineralima i vitaminima, uključujući vitamin C, konzumira se svakodnevno.

Za pripremu džema od limuna i ruže trebat će vam:

• svježe ubrane latice ruže – 50–60 g;
• pročišćena voda za piće – 1,5 čaše;
• svježe iscijeđeni sok od limuna - 3 žlice;
• granulirani šećer – 2 šalice;
• pektin – 1 žličica.

Za pripremu ukusnog i aromatičnog džema s laganim citrusnim notama, preporučujemo da slijedite ove korake:

1. Pregledajte pupoljke, odbacujući sve oštećene insektima ili vremenskim uvjetima. Temeljito operite latice.
2. Ulijte filtriranu vodu u emajliranu posudu za kuhanje i dodajte latice ruže.
   Stavite lonac na štednjak i zakuhajte sadržaj. Smanjite vatru na lagano. Dodajte šećer. U ovoj fazi nećete morati upotrijebiti sav kristalni šećer; trebala bi ostati otprilike trećina.
3. Miješajte smjesu drvenom špatulom dok se slatki kristali ne otope u tekućini. Dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Pirjajte smjesu 15-20 minuta.
4. Preostali šećer pomiješajte s pektinom i dodajte ga u pekmez. Dodajte ga polako, miješajući drvenom špatulom dok smjesa krčka na štednjaku. Inače se pektin može zgrudati.
5. Pirjajte desert još 15-20 minuta, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Čuvajte u hladnjaku, zatvorivši staklenke najlonskim poklopcima.

S šipkom

Gülbeşeker se, prema klasičnom receptu, pravi od latica ruže i šipka. Ovaj desert se može uživati ​​samostalno, dodati u čaj i druge tople i hladne napitke ili koristiti u pecivima.

Dakle, pogledajmo kako napraviti džem od ruža na klasičan način:

1. Pripremite 0,4 kg latica čajne ruže i 0,3 kg šipka. Cvjetove sortirajte, operite i lagano osušite. Dodajte šećer (ne više od 250 g). Posudu stavite u sjenu.
2. Nakon 50-60 minuta dodajte prstohvat limunske kiseline. Ostavite smjesu da odstoji 4-5 sati.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte 1 kg šećera i 200–250 ml filtrirane vode. Zakuhajte sirup.
4. Ulijte cvjetove u pripremljeni sirup. Kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Kad se cvjetovi slegnu na dno, desert je gotov.

S medom i orasima

Med i orašasti plodovi mogu dodati raznolikost klasičnom gülbeşekeru. Mogu se dodati orasi, lješnjaci, bademi i indijski oraščići.

Pravljenje džema od ruža s medom i orasima ne traje puno vremena:

1. Pripremite latice ruže. Ogulite i nasjeckajte orašaste plodove.
2. Prelijte cvjetove kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Ohladite smjesu.
3. Stavite lonac na laganu vatru i dodajte med po ukusu. Dodajte nasjeckane orašaste plodove i pirjajte još nekoliko minuta.
4. Džem stavite u staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.

Bez kuhanja

Kada se toplinski obradi, svaki prehrambeni proizvod gubi neka od svojih korisnih svojstava. Stoga je sirovi pekmez od latica ruže vrlo tražen u narodnoj medicini.

Za pripremu ovog korisnog i ljekovitog proizvoda trebat će vam 0,8 kg šećera i 0,4 kg ružinih pupoljaka. Očistite latice od prašine, otpadaka, gusjenica i malih insekata te ih sameljite sa šećerom pomoću sita i drvene žlice. Za ubrzanje procesa možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili blender. Pripremljeni proizvod čuvajte u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.

U multicooker-u

Za pripremu džema od citrusa i ruže u sporom kuhalu trebat će vam:

• latice vrtne ruže – 220 g;
• šećer u prahu – 460 g;
• velike mandarine – 2 kom.;
• Pročišćena voda za piće – 1 čaša.

Sada pogledajmo korak-po-korak recept za izradu gulbeshekera u sporom štednjaku:

1. Pripremite sve sastojke: sortirajte, operite i osušite cvjetove, ogulite mandarine, tanko ih ogulite i očistite od sjemenki.
2. Pomiješajte glavne sastojke. Smjesu izmiksajte ili propustite kroz mlin za meso.
3. Ulijte smjesu u posudu multicookera. Postavite način rada "Pijenje" na 25 minuta.
4. Nekoliko minuta prije kraja programa dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte sadržaj posude.
5. Ponovno uključite način rada "Pirjanje", postavljajući timer na 30 minuta.
6. Vruću smjesu stavite u staklenke i zatvorite hermetičkim poklopcima.

Okus klasičnog džema od latica ruža možete obogatiti dodavanjem raznih biljaka, začina, soka od limuna ili naranče, meda ili orašastih plodova. Klinčići, metvica ili zvjezdasti anis također mogu pojačati ili izmijeniti aromu.

Zbog visoke koncentracije eteričnih ulja i bogatog sadržaja vitamina i minerala, pekmez od latica ruže ne treba konzumirati u velikim količinama. Višak vitamina i minerala u tijelu može negativno utjecati na zdravlje i dobrobit osobe. Da biste se osjećali puni energije, svakodnevno dodajte nekoliko žlica gülbeşekera u svoj čaj.