Najbolji recepti za pravljenje džema od grožđa

Priprema proizvoda

Za pripremu ukusnog pekmeza od grožđa za zimu, potrebno je pravilno pripremiti glavni sastojak. Štoviše, važno je ne samo pripremiti bobice za kuhanje, već ih i pravilno ubrati.

Masovna berba grožđa obično se odvija krajem ljeta i početkom jeseni. Međutim, neke kasne sorte dozrijevaju tek u listopadu. Crno ili bijelo grožđe prikladno je za izradu konzervi. Međutim, neki recepti zahtijevaju plave sorte rane zrelosti. Najukusniji džemovi obično se rade od Agadaija, Vostorga, Rizmata, Kišmiša, Nimranga, Talismana, Muscata, Chausha i Isabelle. Preporučuju se sorte bez sjemenki ili s malo sjemenki.

Ubrane bobice trebaju biti čvrste, neoštećene i bez truleži. Treba ih vrlo pažljivo brati s grozdova. Peteljke se odmah uklanjaju. Prezrele bobice se odbacuju. Pogodne su i za džem i za vino.

Operite bobice odvojene od grozda uranjanjem u posudu s vodom. Pranje voća pod mlazom vode oštetit će njihovu osjetljivu strukturu.

Budući da se grožđe brzo kvari, pekmez treba napraviti istog dana kada se bere. Pokvareno voće razvija karakterističan miris vina.

Budući da grožđe sadrži puno tekućine, preporučuje se blanširanje prije kuhanja kako bi se poboljšala kvaliteta džema. Kako biste spriječili prekuhavanje bobica, brzo ih stavite u ledenu vodu nakon blanširanja.

Video "Džem od grožđa"

U ovom videu naučit ćete kako napraviti ukusan džem od grožđa.

Recepti korak po korak

Postoje razni načini pripreme deserta od grožđa. Pogledajmo pobliže najpopularnije metode. Svaki recept za pekmez od grožđa ima svoje jedinstvene karakteristike.

Klasična

Za pripremu ove poslastice klasičnim postupkom trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg grožđa;
• 1,4 kg šećera, može se zamijeniti medom;
• 400 ml vode;
• 2 g limunske kiseline;
• 1 g vanilina.

Prvo, bobice treba temeljito oprati. Svaki plod se odvaja od grozda. Zatim se grožđe stavlja u kipuću vodu na 1 minutu. Nakon toga se uranja u hladnu vodu za blanširanje.

Jednostavan sirup se pravi od vode i šećera. Blanširane bobice se namaču u njemu 6-7 sati. Sam pekmez treba se praviti u tri faze:

• Prvo i drugo kuhanje traje 10 minuta. Nakon toga, pripravak se mora ohladiti. Drži se u sirupu još 8-9 sati;
• Treći put se pekmezu dodaju vanilija i limunska kiselina. Daju pripravku ugodnu aromu.

Nakon što se skuha, smjesa se ulije u vruće, sterilizirane staklenke. Staklenke se čvrsto zatvore, omotaju toplom dekom i ostave da odstoje do jutra.

S kostima

Postoje recepti koji ostavljaju koštice unutra. Sorte Lydia i Isabella često se koriste za ovu metodu. Koštice će dati laganu gorčinu džemu. Bobice treba kuhati cijele. Za pripremu će vam trebati 1 kg bobica, 5 g limunske kiseline i vanilija.

Detaljne upute za pripremu blanka su sljedeće:

1. Grozdovi se peru i bobice se beru. Svi napukli ili oštećeni plodovi grožđa se odbacuju.
2. Sirup se pravi od šećera i vode. Pripremljeno voće se stavlja u ohlađenu tekućinu. Dobivena smjesa se zakuha, a zatim se vatra smanji na najnižu.
3. Smjesa se kuha na laganoj vatri 1 sat. Nakon toga se dodaju limunska kiselina i vanilija.

Gotov pekmez se pakira u staklene posude, hermetički zatvori i ostavi da se ohladi.

Od grožđa Isabella

Domaći džem od grožđa Isabella vrlo je popularan. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kg bobičastog voća;
• 600 g šećera;
• 200 ml vode.

Prvo se grožđe priprema za kuhanje. Zatim se 1/3 posude napuni šećerom. Nakon toga se u posudu dodaje voda. Posuda se stavlja na štednjak kako bi se napravio sirup.

Voće stavite u pripremljenu smjesu i pirjajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Šupljikavom žlicom skidajte pjenu tijekom kuhanja. Zatim maknite posudu sa štednjaka i ostavite da se ohladi.

Zatim posudu s pekmezom stavite na štednjak. Dodajte preostali šećer. Kuhajte na umjerenoj vatri još 25-30 minuta. Gotov pekmez ulijte u suhe, sterilne staklenke i čvrsto zatvorite.

Od grožđa Kišmiš

Još jedan popularan recept za džem je korištenje grožđica. Prednost korištenja ove sorte je nedostatak sjemenki u plodu. Ova značajka omogućuje bobicama da ostanu netaknute i zadrže cijeli niz korisnih mikronutrijenata tijekom kuhanja.

Za pripremu džema trebat će vam sljedeći sastojci:

• 0,5 kg sultanija;
• 0,5 šalica vode;
• 0,5 kg šećera.

Prvo pripremite bobičasto voće. Zatim prokuhajte pola čaše vode i dodajte sav šećer. Da biste napravili odličan sirup, svi kristali šećera moraju se otopiti. Stoga sirup stalno miješajte.

Kad se šećer potpuno otopi, dodajte grožđe u sirup. Pustite da smjesa lagano kuha nekoliko minuta. Zatim maknite posudu s vatre i zamotajte je u krpu. Ostavite da tako odstoji 8 sati.

Nakon što se smjesa ohladi, odlijte sirup i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta bez bobičastog voća. Zatim dodajte voće i ponovite cijeli postupak. Kuhajte pekmez na srednjoj vatri dok grožđe ne prestane plutati. Trebalo bi postati prozirno.

Da biste pekmezu dali ugodnu aromu, tijekom kuhanja možete u smjesu dodati žličicu vanilije u prahu.

Prilikom izrade džema od grožđa važno je strogo slijediti upute u odabranom receptu. Slijeđenje ispravnih koraka i redoslijeda pomoći će vam da stvorite ukusan i zdrav desert.