Jednostavni recepti za pravljenje džema od krušaka

Opća pravila za pripremu

Za pekmez možete odabrati bilo koju omiljenu sortu kruške. Najčešće sorte su Konferencija, Ljetna vojvotkinja, Permjačka, Detskaja i Allegro. Prilično su slatke i ukusne te se najčešće nalaze u trgovinama. Međutim, ako koristite divlju krušku druge sorte, dobiveni pekmez bit će previše kiseo.

Važno je odabrati samo zrele, mekane kruške; manja oštećenja i prezrelost su prihvatljivi.

Prije kuhanja pripremite kruške: temeljito ih operite, uklonite jezgru i sve dijelove koji su promijenili boju. Zatim nasjeckajte voće bilo kojom dostupnom metodom.

Video "Džem od krušaka za zimu"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan pekmez od krušaka za zimu.

Recepti

Postoji mnogo recepata za gusti, aromatični pekmez od krušaka, od klasičnih do neobičnih, uključujući i egzotično voće. Odaberite onaj koji vam se najviše sviđa, opskrbite se potrebnim sastojcima i krenite kuhati. U receptima možete dodavati svoje omiljene začine i dodatke: kardamom, đumbir, vaniliju, koricu limuna ili naranče, klinčiće itd.

Klasična

Za pripremu džema prema klasičnom receptu trebat će vam:

• kruška – 1 kg;
• granulirani šećer – 500–700 g;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• čista voda – 150 ml;
• prstohvat vanilina (po želji).

Pripremljenu krušku narežite na velike kocke, ostavite koru i kuhajte u kipućoj vodi nekoliko minuta dok ne omekša. Zatim kockice zgnječite u glatki pire pomoću štapnog miksera ili gnječilice za krumpir.

Vratite dobiveni pire na vatru i kuhajte 1-1,5 sat na laganoj vatri dok ne postigne željenu gustoću. Zatim dodajte suhe sastojke i kuhajte još pola sata.

Ako se pekmez pokaže pregust, možete mu dodati malo vode.

Gotovu poslasticu ulijte u sterilne staklenke i zarolajte ih.

U multicooker-u

Možete koristiti bilo koji recept za pravljenje džema u sporom kuhalu, glavno je dodati dovoljno vode.

Potrebni sastojci:

• kruška – 1 kg;
• granulirani šećer – 500–700 g;
• limunska kiselina - 0,5 žličice;
• čista voda – 150 ml;
• prstohvat vanilina - po želji;
• začini - po želji.

Ogulite voće, narežite ga na kriške i stavite u sporo kuhalo. Dodajte preostale suhe sastojke. Namjestite sporo kuhalo na "Topljenje" i kuhajte 20-25 minuta, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi.

Nakon isteka vremena, ulijte vodu, zatvorite poklopac i pokrenite program "Pijenje" pola sata.

Zatim dobro promiješajte sadržaj i izmiksajte smjesu bilo kojom dostupnom metodom. Kuhajte s otvorenim poklopcem još 20 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Trebala bi se razvlačiti žlicom, a ne curiti kada se žlicom stavi na tanjur.

Sada možete pripremljenu smjesu uliti u prethodno pripremljene posude i zarolati ih.

Kroz mlin za meso

Ako nemate blender, mikser ili gnječilicu za meso, dobro će vam doći mljevenje mesa. Može se koristiti za mljevenje ne samo mesa već i voća. Važno je prethodno temeljito oprati alat kako biste uklonili svaki miris mesa.

Trebat će vam:

• kruška – 1 kg;
• šećer – 550 g;
• limunska kiselina – 4 g.

Krušku narežite na komadiće i sameljite je. U dobiveni voćni pire dodajte kristalni šećer, dobro promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 1 sat kako bi voće upilo slatkoću.

Smjesu stavite na vatru, kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata, neprestano miješajući, a zatim ostavite da se ohladi.

U ohlađeni pire dodajte limunsku kiselinu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

Džem je spreman!

S limunom

Dodatkom limuna, pekmez će imati ugodnu kiselost.

Trebat će vam:

• kruška – 2 kg;
• granulirani šećer – 1–1,5 kg;
• limun – 1 kom. (ako je veliki) ili 2 kom. (ako je mali);
• voda – 200 ml.

Narežite krušku, stavite je u lonac, prelijte vodom, poklopite i pirjajte 10 minuta. U međuvremenu pripremite limune: dobro ih operite, narežite i uklonite sjemenke.

Pustite da se sadržaj lonca malo ohladi, zatim dodajte nasjeckani citrus i sve zajedno izmiksajte. U pire dodajte šećer, promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko sati. Pazite da su se sva zrnca šećera otopila, inače će zagorjeti, a pekmez će imati ružnu tamnu boju.

Pirjajte smjesu u loncu 45-60 minuta uz povremeno miješanje. Sada je pekmez spreman za čuvanje u staklenkama za zimsko skladištenje.

S dunjom i začinima

Dodavanjem dunje pekmez će biti gušći, a začini će mu dati jedinstven okus. Ako ovaj recept pripremate prvi put i niste sigurni u okus, jednostavno prepolovite količine svakog sastojka.

Potrebni sastojci:

• kruška – 2 kg voća;
• dunja – 1 kg;
• granulirani šećer – 1–1,5 kg;
• mljeveni cimet – 2 žličice;
• voda – 500 ml.

Ogulite i očistite dunju od sjemenki, a zatim je sitno nasjeckajte. Kuhajte voće u vodi dok ne omekša. Dok se dunja kuha, narežite krušku i dodajte je u tavu na 7-10 minuta.

Ocijedite vodu iz kuhane smjese, možda koristeći cjedilo. Ali nemojte bacati dobiveni sirup; trebat će vam kasnije.

Smjesu krušaka i dunja stavite na laganu vatru, dodajte šećer i miješajte dok se svi kristali ne otope. Malo ohladite pekmez, a zatim ga izmiksajte blenderom ili multipraktikom. Komadiće voća možete procijediti i kroz sito.

Preostali sirup nakon ocijeđivanja vode ulijte u dobiveni pire. Kuhajte još sat vremena uz često miješanje.

Gotova poslastica može se sipati u vruće, sterilne staklenke.

U pećnici

Pečene kruške imat će jedinstven miris i okus. Također će zadržati više svoje nutritivne vrijednosti nego ako se kuhaju. Možete koristiti bilo koji od sastojaka iz gore opisanih recepata, ali pazite da se pridržavate omjera. Za svakih 1 kg krušaka trebat će vam 350 ml vode.

Zagrijte pećnicu na 250°C. Dok se zagrijava, nasjeckajte voće, prelijte vodom i pirjajte 20 minuta, a zatim izmiksajte. Dodajte kristalni šećer i promiješajte.

Stavite pire u prethodno zagrijanu pećnicu i pričekajte da zavrije. To će se dogoditi za nekoliko minuta. Smanjite temperaturu na 100°C, pokrijte budući pekmez poklopcem i ostavite da odstoji 1,5-2 sata, povremeno provjeravajući i miješajući.

Kako pohraniti

Pod uvjetom da se slijede postupci sterilizacije, gotovi džem će se čuvati najmanje 2 godine, ali tijekom tog vremena može malo potamniti. Čuvati na temperaturi od 2 do 7 °C.

Pripremljena delicija sadrži korisne vitamine koji su neophodni za imunološki sustav zimi, kao i mikroelemente koji pomažu u jačanju zdravlja kostiju i srca.

Stoga je bolje pripremati ljeti ili u jesen kako bi pekmez zadržao svježinu do hladnog vremena.