12 najboljih recepata za pripremu ukusnog mesa za zimu koje će vam iznenaditi grlo

Vrste rezača grla i njihove značajke

Postoji mnogo popularnih naziva za ovaj slani zalogaj. Neki od njih uključuju "khrenovina", "ogonjok", "ruska adžika", "kobra", "khrenoder" i drugi.

Glavni sastojci jela su rajčice i češnjak, često popraćeni hrenom. Međutim, u mnogim regijama koriste se zelene rajčice umjesto zrelih crvenih ili se krastavci ili tikvice u potpunosti zamjenjuju ovim sastojkom.

Za pripremu jela koriste se dvije metode.

1. Sirovo. Svi sastojci nisu termički obrađeni.
2. Kuhano. Svaka komponenta se prvo prokuha, a zatim se proizvod zatvori u staklenke. Rok trajanja je 3 godine; staklenke se mogu čuvati ispod kauča ili u ostavi.

Video "Rezač grla bez kuhanja"

Ovaj video pruža korak-po-korak majstorsku klasu o tome kako pripremiti klasični rezač grla od sirovog povrća.

Mogućnosti kuhanja sirovog rezača grla

Jednostavne metode uključuju temeljito sjeckanje sirovih sastojaka. Blender to olakšava, što rezultira brzim i jednostavnim slanim zalogajem. Nesterilizirana hrana zadržava svoj okus u hladnjaku 3-4 mjeseca. Međutim, ako ga stavite u vakuumsko pakiranje (ili debele celofanske vrećice) i pohranite u zamrzivač, rok trajanja se znatno produžuje.

Klasična rajčica i češnjak

Ovom metodom možete pripremiti dovoljno proizvoda za mjesec dana. Recept zahtijeva:

• 1 kg rajčica;
• 150 g češnjaka;
• žlica (s klizačom) soli;
• pola žličice crnog papra.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

1. Staklene posude odgovarajućeg kapaciteta steriliziraju se unaprijed. Pripremaju se najlonski poklopci.
2. Rajčice temeljito operite i uklonite peteljke. Tanka kožica može ostati, ali najbolje je oguliti debelu kožicu. Narežite na komadiće.
3. Češnjak se oguli, a zatim nasjecka zajedno sa sjeckanim rajčicama.
4. Dodajte papar i sol u smjesu i miješajte dok se začini ne otope.
5. Proizvod stavite u staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.

S ljutim čili papričicama i mrkvom

Dodavanje drugog povrća jelu daje ugodan okus pikantnom predjelu. Međutim, češnjak i rajčice ostaju glavni sastojci.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg rajčica;
• jedna i pol šalica češnjaka;
• 100 g korijena hrena;
• 2 komada mrkve i čili papričice;
• 2 žlice soli;
• 1 – šećer;
• pola žličice crnog papra.

Jelo se priprema prema sljedećoj shemi:

1. Pripremite rajčice. Narežite ih na 4 dijela.
2. Mrkva, češnjak i hren se ogule, isperu, a zatim grubo nasjeckaju.
3. Sve sastojke propustite kroz mlin za meso ili ih nasjeckajte na neki drugi način.
4. Dodajte začine i promiješajte. Ostavite pola sata da se začini upiju.
5. Proizvod stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima.

S paprom i začinskim biljem

Aromatično bilje i papar daju jelu mirisnu aromu. Recept zahtijeva:

• 3 kg rajčica;
• 1 kg slatke paprike;
• ½ kg – crna;
• 300 g češnjaka;
• 150 g korijena hrena;
• pakiranje celera;
• hrpa bosiljka;
• sol - po ukusu.

Pravila pripreme su sljedeća.

1. Rajčice se pripremaju i režu na velike komade.
2. Paprike se operu i očisti od sjemenki i membrana.
3. Korijenje češnjaka i hrena se oguli, celer se nasjecka na komadiće.
4. Sve sastojke sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
5. Smjesu pomiješajte u dubokoj zdjeli, dodajte sol i promiješajte. Ostavite da se namače 3 sata.
6. Na sobnoj temperaturi smjesa bi trebala malo narasti i nabubriti. Ostavite da se slegne, ponovno promiješajte i rasporedite po staklenkama.

S češnjakom i jabukama

Za ovaj recept najbolje je odabrati kiselkaste sorte jabuka. Za svaki kilogram rajčica trebat će vam kilogram i pol voća. Također će vam trebati:

• 1 kg češnjaka;
• 400 g hrena;
• sol, papar, šećer.

Za izradu rezača grla, slijedite ovaj uzorak:

1. Jabuke se ogule i izrežu im se jezgre.
2. Rajčice se operu i ogule.
3. Hren se namače i oguli.
4. Sameljite i pomiješajte sve sastojke. Dodajte sol i šećer (ako je potrebno da se ukloni gorak okus).
5. Ostavite na hladnom mjestu nekoliko dana.

Recepti za kuhanje kuhanog grloreza

Metoda kuhanja slična je kuhanju sirovog, ali svi sastojci se prvo kuhaju. Zahvaljujući dugom roku trajanja, može se pripremati u velikim količinama.

Jednostavan recept

Za velike porcije od 3,5 kilograma rajčice potrebno je uzeti:

• 200 g hrena;
• 150 g češnjaka;
• 2 žlice šećera;
• 3 žlice soli.

Jelo se priprema ovako:

1. Operite rajčice, narežite ih na 2 ili 4 dijela i nasjeckajte.
2. Smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte 20 minuta.
3. Ogulite korijen hrena i ogulite češnjak. Sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
4. Dodajte začine u pulpu rajčice i kuhajte još četvrt sata.
5. 5 minuta prije kraja dodajte šećer i sol te promiješajte.
6. Vrući proizvod stavite u čistu posudu i zarolajte ga.

S paprikom i jabukama

Ovaj recept daje umak koji isušuje grlo, sličnog okusa kao adjika. Priprema se bez hrena, koristeći slatke sorte jabuka. Za obradu 2,5 kilograma rajčica trebat će vam:

• pola kilograma jabuka, mrkve i slatke paprike;
• 100 g ljute paprike;
• 120 g češnjaka;
• 50 g peršina i kopra;
• 250 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice 9% octa;
• Dodajte sol i crni papar po svom ukusu.

Jelo se priprema u fazama:

1. Pripremite i sterilizirajte staklenke s poklopcima.
2. Operite rajčice, jabuke i paprike. Rajčice narežite na komadiće, jabukama uklonite košticu, a paprikama uklonite sjemenke i peteljke.
3. Nasjeckajte povrće i voće na bilo koji način i stavite smjesu u lonac.
4. Ulijte ocat, ulje i dodajte začine.
5. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata.
6. Sjeckani peršin i kopar dodaju se ukupnoj smjesi 10 minuta prije kraja kuhanja.
7. Vrući umak ulijte u staklenke i zatvorite.

S krastavcima

Za tri kilograma rajčica trebat će vam jedan i pol krastavac, 400 grama češnjaka i hrena. Začini po ukusu.

Svi sastojci se ogule i nasjeckaju bilo kojom metodom. Pomiješaju se, začine i stave u staklenku.

U multicooker-u

Ako za pripremu grlorezaca možete koristiti moderne kuhinjske aparate, obrada velikih količina može se znatno ubrzati. Preporučuju se sljedeći sastojci:

• jedan i pol kilograma rajčica;
• 200 g slatke paprike;
• 100 g hrena;
• 60 g češnjaka;
• jedna i pol žlica soli;
• 1 žlica šećera;
• pola žličice crnog papra.

Način pripreme je sljedeći:

1. Rajčice se operu, odrežu im se stabljike, podijele na komadiće i usitne u blenderu.
2. Napunite posudu multicookera smjesom i kuhajte 40 minuta u načinu rada "Pinjanje".
3. Ogulite i nasjeckajte korijen češnjaka i hrena. Dodajte ih smjesi od rajčice zajedno sa začinima.
4. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta.
5. Stave ga u staklenke i zarolaju.

Recepti za grlorezace bez crvenih rajčica

Ako žudite za pikantnim predjelom, ali sezona rajčica još nije počela, recepti koji koriste drugo povrće dobar su izbor. Možete stvoriti ukusno jelo koristeći tikvice, paprike, pa čak i nezrele rajčice.

Od tikvica

U klasičnom receptu opisanom ranije, rajčice se zamjenjuju zrelim tikvicama. Umjesto rajčica koristi se koncentrat rajčice.

Za preradu pola kante tikvica trebat će vam:

• 500 ml suncokretovog ulja;
• 350 g koncentrata rajčice;
• 1 šalica šećera i češnjaka;
• 2 žlice soli;
• 1 - crvena paprika;
• 1 - ocat.

Jelo se priprema ovako.

1. Ogulite povrće, uklonite sve veće sjemenke, narežite na komadiće, a zatim nasjeckajte.
2. Zgnječite češnjeve češnjaka dok ne dobijete cijelu čašu mase češnjaka.
3. U velikoj tavi pomiješajte češnjak sa smjesom tikvica i dodajte preostale sastojke.
4. Stavite na laganu vatru i kuhajte sat vremena.
5. Dodajte ocat i pirjajte još 10 minuta.
6. Pakirajte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

S paprikom

Ovaj recept vam omogućuje da napravite samostalno jelo umjesto tradicionalnog predjela. Može se koristiti i kao sastojak u složenijim proizvodima, poput umaka.

Ako dodate kečap ili majonezu, papar će se pretvoriti u odličan začin za meso.

Za kuhanje uzmite:

• 1 kg babure paprike;
• 300 g ljute paprike;
• 300 g češnjaka;
• dodajte soli po ukusu.

Jelo se priprema na sljedeći način:

1. Paprike se očiste od membrana i sjemenki, odrežu se peteljke i nasjeckaju.
2. Ogulite češnjak, zgnječite ga prešom za češnjak i dodajte ga smjesi paprika.
3. Smjesa se posoli, ostavi da odstoji 20 minuta, a zatim stavi u staklenke.

Preporučljivo je proizvod čuvati u hladnjaku.

Od zelenih rajčica

Ako nakon berbe na grozdovima ostanu nezrele rajčice, i one se mogu upotrijebiti. Za preradu 2 kilograma trebat će vam:

• 200 g češnjaka i hrena;
• 2 ljute papričice;
• šećer i sol - po želji.

Jelo se može pripremiti u nekoliko faza.

1. Oprane rajčice se režu na nekoliko komada i usitnjavaju u blenderu.
2. Češnjak se zgnječi, hren i paprika se propuste kroz mlin za meso.
3. Pomiješajte sve sastojke u širokoj zdjeli, dodajte začine, pustite da se otope, pa ponovno promiješajte.
4. Stavite u sterilizirane staklenke.

S ciklom, češnjakom i hrenom

Cikla daje ugodnu aromu žutici, čineći je šarenijom. Za kilogram cikle trebat će vam:

• pola kilograma hrena;
• 300 g češnjaka;
• začini - sol, šećer, papar - po ukusu.

Recept je sljedeći:

1. Svi sastojci se očiste, sitno nasjeckaju i pomiješaju.
2. Dodajte začine.

Čuvati u hladnjaku. Za dulji rok trajanja, zatvoriti u staklenku.

Značajke skladištenja i posluživanja sipe

Najbolje je koristiti male staklenke za čuvanje proizvoda, jer se ne može dugo čuvati ako se otvori. Prilikom čuvanja preporučuje se dodati zdrobljenu tabletu aspirina ili malu količinu octa po litri tekućine. Prije zatvaranja, dodajte žlicu biljnog ulja u staklenku kako biste spriječili pojavu plijesni.

Ostale komponente se uzimaju iz izračuna:

• sol - žlica po litri mase;
• češnjak s hrenom u omjeru 1:3 s rajčicama.

Ako je sadržaj jedne od staklenki fermentirao, otvorite je, ulijte u lonac, dodajte sol i češnjak te ponovno zakuhajte. Zatim vratite u steriliziranu staklenku.

Zahvaljujući visokom udjelu češnjaka i hrena, jelo ne samo da poboljšava apetit, već i čisti krvne žile, pomaže u borbi protiv infekcija i regulira rad bubrega. Nije ni čudo da su obični ljudi razvili ljubazan i poštovan stav prema koljaču.