7 ukusnih recepata za lečo od tikvica za zimu

Klasični lečo od tikvica

Lecho se proširio svijetom iz Mađarske. Kao i za svako popularno jelo, ne postoji točan recept za njega - često se modificira i usavršava kako bi odgovarao individualnom ukusu. Ne samo svaka zemlja, već svaki domaći kuhar može ponuditi nekoliko varijacija!

Bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• 4 kg tikvica;
• 4 kg rajčica;
• 1 kg babure paprike;
• 3 glavice češnjaka;
• 150 ml biljnog ulja;
• 100 ml octa;
• 100 g šećera;
• 80 g soli.

Tikvice se narežu i stave u lonac. Rajčice se ogule, paprike se očisti od sjemenki, povrće se nasjecka i smjesa se ulije u tikvice. Zatim se doda sol i šećer zajedno s biljnim uljem.

Zakuhajte, pirjajte 10 minuta dok se pjena ne smiri, zatim dodajte zgnječeni češnjak i ocat. Nakon 3 minute smjesu ulijte u pripremljene staklenke i sterilizirajte u vodenoj kupelji 20-30 minuta, ovisno o volumenu. Zatim zavrnite poklopce i spremite staklenke.

Video: "Ukusan recept za lecho od tikvica za zimu"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan lecho od tikvica za zimu.

Recept bez sterilizacije

Za zimske konzerve uvijek je potrebno dezinficirati staklenke. Staklenke se mogu dezinficirati na različite načine: u vodi, u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Prethodno se operu sodom bikarbonom. Ali ne želi se svaka domaćica zamarati sterilizacijom salate. Kako biste izbjegli sterilizaciju, smjesu povrća kuhajte dok ne omekša, a zatim je ulijte u staklenke.

Za ovaj lečo vam je potrebno:

• tikvice – 2 kg;
• rajčice – 10 kom.;
• luk – 10 kom.;
• slatka paprika – 5 kom.;
• 200 ml ulja;
• 350 g koncentrata rajčice;
• 200 g šećera;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica octa.

Umiješajte koncentrat rajčice, šećer, sol i ocat u čistu vodu (1 litra). Dodajte nasjeckane tikvice i stavite na štednjak. Nakon što zavrije, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Luk narežite na polukrune, papriku na trakice, a rajčice na male kriške, stavite ih u tavu i kuhajte još 10 minuta.

Maknite posudu s vatre i stavite je u staklenke, zatvorite poklopcima.

Jednostavna predjela

Zima traži jarke boje i raznolikost okusa, pa je primamljivo pripremiti barem nekoliko staklenki različitih grickalica za konzerviranje, budući da je većina sastojaka ista. Veličina povrća, začini, njihova količina, omjer sastojaka i, naravno, različite komponente su sve važne.

S grožđem

Za 1 veliku tikvicu uzmite 300 g zelenog grožđa, 3 rajčice, 1 slatku papriku, 3 češnja češnjaka, pola ljute paprike, 100 g koncentrata rajčice, 50 ml rafiniranog biljnog ulja, 0,5 žlice octa, 1 nepotpunu žličicu bosiljka, nekoliko zrna crnog papra.

Paprike se ispeku, zatim ogule i nasjeckaju. Rajčice se blanširaju, ogule, nasjeckaju, zgnječe i dodaju u lonac. Dodajte češnjak i koncentrat rajčice, popržene na maslacu, i zakuhajte. Zatim dodajte trakice tikvica duljine do 3 cm i sitno nasjeckane ljute papričice te kuhajte 10 minuta.

Grožđe se iscijedi i prelije preko povrća zajedno s uljem. Dodaje se bosiljak, ocat i staklenke kuhaju 2 minute. Zrna papra se ubacuju izravno u staklenke, a lečo se prelije preko. Staklenke se zatim poklope i zamotaju dok se potpuno ne ohlade, okrenute naopako.

S patlidžanima

Patlidžan dodaje pikantnu notu nježnom okusu ovog predjela od tikvica, čineći ga zasitnijim i stvarajući iluziju masnoće s minimalnim udjelom kalorija.

Izmiksajte 2,5 kg zrelih crvenih rajčica, dodajte 0,5 kg nasjeckane mrkve i žlicu suncokretovog ulja, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Rajčicama dodajte 400 g sitno nasjeckanog luka, 100 g zgnječenog češnjaka i 1 kg narezane paprike. Nakon što zavrije, dodajte 900 g sitno nasjeckanih tikvica i 400 g oguljenih patlidžana, grubo nasjeckanih. Dodajte 230 g šećera i 2 žlice soli. Pirjajte uz miješanje 20 minuta, zatim dodajte 1 žlicu octa i isključite vatru nakon 7 minuta.

Dok je još vruć, gotovi zalogaj se ulijeva u sterilizirane staklenke, zatvara poklopcima, okreće naopako i zamotava da se hladi nekoliko dana. Zatim se čuva.

Narančasto ljeto

Za pripremu ovog živahnog ljetnog jela, u lonac stavite 3 kg narezanih tikvica, 15 žutih ili narančastih (jarko narančastih) paprika narezanih na trakice, ½ sitno nasjeckane ljute paprike, glavicu češnjaka, 2 litre soka od rajčice, 1 žličicu sjemenki kopra, 1 šalicu rafiniranog biljnog ulja, 2 žlice soli i 1 šalicu šećera. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta, dodajte šalicu octa i maknite s vatre nakon 5 minuta.

Salata se stavlja u pripremljene staklenke, zatvara poklopcima, okreće naopako i omotava dekom dva dana.

S rajčicama i paprikama

Lecho se uvijek priprema s rajčicama, sokom od rajčice ili koncentratom rajčice, ali ovo predjelo zahtijeva pažljivu pripremu kako bi se komadići rajčice pirjali bez raspadanja; trebali bi se osjećati kao zaseban sastojak u jelu. Najbolje je koristiti razne rajčice s debelim stijenkama, ne previše sočne, ali mesnate.

Sastojci potrebni za pripremu 2,5 litara gotovog međuobroka (navedena je težina već oguljenog povrća):

• 1 kg tikvica;
• 1,5 kg mesnatih zrelih rajčica;
• 4 velike slatke paprike s debelim stijenkama;
• 5 češnja češnjaka;
• 100 g šećera;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 1 žlica octa.

Rajčice se režu na kriške, tikvice na kockice, a paprike na trakice. Prvo se rajčice stave na štednjak sa soli i šećerom i pirjaju 10 minuta. Zatim se dodaju tikvice, paprika i biljno ulje. Kuhajte 15 minuta. Nakon toga se dodaje nasjeckani češnjak i pirja 15 minuta. Vrlo pažljivo promiješajte kako bi povrće zadržalo svoj oblik. Ocat se dodaje neposredno prije kraja kuhanja.

Gotov zalogaj se ulije u sterilizirane staklenke, okrene i zamota na nekoliko dana.

Kazaški lečo "Jurča"

Za ovo jelo trebat će vam:

• 3 kg oguljenih i narezanih tikvica;
• 1 kg rajčica;
• 1 kg slatke crvene paprike, narezane na trakice;
• 3 glavice češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• hrpa peršina;
• 4/5 šalice biljnog ulja;
• 4/5 šalice šećera;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica esencije octa (70%).

Nasjeckajte rajčice i stavite ih u veliku tavu na laganu vatru. Dodajte ljutu papričicu, ulje, sol i šećer. Kad voda u loncu zavrije, dodajte nasjeckano povrće i pirjajte 60 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak i začinsko bilje, a zatim ulijte esenciju nakon što se lonac ugasi. Sve stavite u staklenke, zatvorite poklopcima i čvrsto zamotajte.

Savjeti za domaćice

Najbolje je koristiti mlade tikvice s neformiranim sjemenkama. Zrele tikvice treba oguliti i ukloniti jezgru sa sjemenkama.

Paprike bi trebale biti zrele, mesnate i sočne; šarene izgledaju sjajno. Luk treba odabrati prema ukusu: ako pripremate ljuto jelo, koristite ljuti bijeli; za nježniji okus koristite plavi.

Najbolje je češnjak protisnuti kroz prešu za češnjak, a zatim ga usitniti u blenderu. Ako to nije moguće, češanj možete jednostavno zgnječiti na dasci za rezanje ravnom stranom noža, a zatim ga što sitnije nasjeckati. Neki ga radije zgnječe u mužaru.