Luk je začinjeno povrće poznato čovječanstvu najmanje pet stoljeća. Tijekom tog vremena, ljudi su upoznali brojne vrste, podvrste, skupine, podskupine i kultivare, ujedinjene vrlo sličnom aromom i okusom. Među njima su prekrasne ukrasne biljke za razliku od poznatog luka. Znanstvenici procjenjuju da postoji između 400 i 600 biljaka roda Allium, od kojih se samo 18 koristi kao hrana. Koliko još možemo saznati o sortama povrća poznatog kao "luk"? Materijali u ovom odjeljku istražit će sve veći raspon, sastav i korisna svojstva različitih vrsta ovog pikantnog povrća.











