Kako održati krastavce svježima za zimu: Najbolje metode

Odabir dugotrajne sorte

Prije svega, važno je shvatiti da nisu svi krastavci i rajčice prikladni za dugotrajno skladištenje. Plodovi moraju imati dobar rok trajanja, inače će istrunuti i upljesnivjeti u prvom mjesecu. Partenokarpske sorte poput Sadko, Nežinskij Mestnij, 12, Kustovoj, Parada i Konkurent su najprikladnije. Važno je odabrati prave plodove i prethodno ih tretirati prije skladištenja u hladnjaku do zime.

Vrijeme od berbe do smrzavanja treba svesti na minimum. Neprihvatljivo je smrzavati krastavce i rajčice koje su nekoliko dana bile uskladištene odvojeno od biljke. Izbjegavajte uvelo voće, čak i ako je upravo ubrano - brzo će istrunuti.

Voće treba biti suho i čisto. Pranje se ne preporučuje jer može oštetiti vanjski sloj kožice. Obrišite vlažnim ručnikom kako biste uklonili svu prljavštinu ili ostavite takvo kako jeste za pranje prije jela.

Ključno je osigurati da krastavci i rajčice nemaju pukotina, oštećenja i truleži. To osigurava da će lako preživjeti smrzavanje u vašem stanu ili hladnjaku, te da će preživjeti jesen i zimu. Kora bi trebala biti čvrsta.

Metode skladištenja

Sada prijeđimo na temu ovog članka: kako pohraniti krastavce u stanu za zimsku upotrebu. Postoji samo nekoliko opcija, a većina ne zahtijeva nikakvu posebnu opremu ili znanje, tako da nećete imati problema s odabirom prave.

U banci

Uobičajeni način čuvanja krastavaca i rajčica je u staklenci. Trebat će vam čista, sterilizirana i suha staklenka dovoljno velika da u nju stane željena količina krastavaca. Isperite krastavce vodom, pustite da se osuše (najbolje ih je ne trljati kako biste izbjegli oštećenje kožice), a zatim ih stavite u staklenku. U ovoj fazi pokušajte ne pritiskati krastavce; labavo ih složite. Nakon pakiranja, uzmite parafinsku svijeću i stavite je u staklenku, pazeći da fitilj ne dopire do poklopca. Zapalite svijeću i pustite da gori 9-10 minuta - to je potrebno za uklanjanje kisika. Zatim zatvorite poklopac staklenke, pazeći da se fitilj ne ugasi. Ne brinite, sam će se ugasiti nakon 30 sekundi, nakon što zrak izgori. Sve što trebate učiniti je premjestiti staklenku na hladno i tamno mjesto.

Ovom metodom skladištenja krastavci ne samo da prežive zimu, već i ostanu svježi do proljeća.

U bačvi

Starinska metoda skladištenja krastavaca i rajčica u bačvi pomalo je nepraktična u modernom svijetu. Trebat će vam čista, suha bačva za skladištenje voća i ribnjak u kojem ćete ga čuvati preko zime. U osnovi, sve što trebate učiniti je složiti krastavce, čvrsto zatvoriti bačvu, a zatim je uroniti u ribnjak. Nema potrebe za prethodnom obradom krastavaca; slijedite isti postupak kao i za skladištenje u staklenci.

U podrumu

Pouzdan način da povrće ostane svježe cijelu zimu je skladištenje u podrumu. Ova opcija ima niz prednosti u odnosu na skladištenje u hladnjaku: temperatura je iznad nule, povrće se ne smrzava i stalan je pristup svježem zraku.

Odaberite cijelo, svježe povrće i stavite ga u glinenu posudu. Nemojte ga prati prije skladištenja, jer ćete time uništiti krastavce. Pokrijte krastavce pijeskom, pokrijte poklopcem, a zatim ih zakopajte u podrum. Gotovo! Osigurali ste sebi i svojoj obitelji svježe povrće do proljeća.

U hladnjaku

Čuvanje krastavaca u hladnjaku vjerojatno je jedan od najlakših načina. Jednostavno obrišite povrće suhom krpom, nježno otresite pijesak ili prljavštinu, a zatim ih stavite u plastične vrećice (svaki krastavac pojedinačno). Nakon toga, svoj dragocjeni teret možete staviti u ladicu za povrće, ako je vaš hladnjak ima. Ova metoda će pomoći da povrće ostane svježe dva do tri tjedna.

Imajte na umu da je optimalna temperatura za dugotrajno skladištenje krastavaca i rajčica 5-6 stupnjeva.

Također, izbjegavajte njihovo skladištenje u blizini drugog voća i povrća. Za hlađenje koristite staklene ili drvene posude, prethodno dodajući nekoliko češnja češnjaka kako biste spriječili truljenje voća.

Zamrzavanje

Svestran način za dugotrajno očuvanje krastavaca je duboko zamrzavanje. Da biste to učinili, operite, osušite i narežite krastavce. Kriške stavite na tanjur, čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i zamrznite ih 3-4 sata. Nakon što se zamrznu, možete ih staviti u plastičnu vrećicu i pohraniti u zamrzivač.

Video "Uređaj za vakuumsko konzerviranje"

Pogledajte kako funkcionira još jedna moderna metoda za dugotrajno skladištenje hrane. Ovaj vakuumski sustav za kućno konzerviranje održat će krastavce, rajčice, začinsko bilje i još mnogo toga svježima do proljeća.