Zašto krastavci imaju gorak okus u stakleniku i što učiniti s tim

Uzroci gorčine

Nažalost, i povrće iz staklenika i ono uzgojeno na otvorenom tlu podložno je razvoju gorčine u krastavcima.

Vrtlari i uzgajivači povrća imaju različita mišljenja o podrijetlu gorkog okusa krastavaca. Neki vjeruju da je krivo tlo, ili preciznije, njegov sastav. Drugi su uvjereni da gorčinu u krastavcima uzrokuje nedostatak vode ili hranjivih tvari. Neki pak vjeruju da sve ovisi o sorti povrća.

Znanost ima odgovor na pitanje "Zašto krastavci imaju gorak okus?" Vjeruje se da gorčinu uzrokuje nakupljanje tvari zvane kukurbitacin u koži krastavca. Što je sunce jače, to se ta tvar više nakuplja, zbog čega krastavci postaju vrlo gorki. Ovo objašnjenje zadovoljit će one koji uzgajaju krastavce na otvorenom. Ali zašto krastavci u staklenicima ponekad imaju gorak okus i što se može učiniti po tom pitanju?

Dokazano je da okus povrća ovisi o uvjetima njege. Uvjeti u stakleniku nisu uvijek idealni, zbog čega krastavci razvijaju gorak okus. Da biste dobili dobar urod u stakleniku, morate osigurati pravilno zalijevanje, pravovremeno gnojenje, održavati optimalnu temperaturu zraka i izbjegavati oštećenje biljke.

Što doprinosi gorčini

Osim gore navedenih razloga (nedovoljna vlaga, suh zrak, suho i opadajuća plodnost tla), niz drugih čimbenika doprinosi gorčini plodova:

• Previše svjetla. Važno je kontrolirati količinu svjetla koja ulazi u staklenik, kao i svjetlinu umjetne rasvjete.
• Nepravilno sakupljanje sjemena. Vrtlari koji sami sakupljaju sjeme često zaboravljaju da se negorko potomstvo može dobiti samo iz prve trećine ploda. Sjemenke blizu "repa" su one koje daju gorak plod.
• Sjeme niske kvalitete. Svi amaterski vrtlari trebali bi pratiti sva nova agronomska dostignuća. Uostalom, nedavno uvedene sorte sadrže gen u svojoj DNK koji štiti od nakupljanja kukurbitacina. Međutim, ovo povrće su hibridi i ne mogu se razmnožavati sjemenom.

Kako spriječiti

Kako biste izbjegli pitanje zašto su krastavci gorki nakon berbe i dok ih jedete, morate spriječiti ovu pojavu.

Gorčina se može izbjeći zalijevanjem biljaka toplom vodom, povećavajući učestalost za vrijeme vrućeg vremena. Dok je biljka mlada, dovoljno je zalijevati je nekoliko puta tjedno, ali tijekom cvatnje treba je zalijevati svakodnevno. Najbolje je to činiti na punom suncu s otvorenim prozorima. Po potrebi možete poprskati zidove sobe vodom.

Osim toga, gredicu s biljkama potrebno je povremeno obrađivati ​​i gnojiti (kalijev nitrat ili Ecoberin su izvrsne opcije). Gnojidba biljaka u stakleniku trebala bi se provoditi češće nego na otvorenom terenu, u prosjeku jednom tjedno.

Uspostavljanje ispravnih uvjeta temperature i vlažnosti u stakleniku je ključno. Noću se optimalna temperatura održava na 18-22 stupnja Celzija, nakon čega je treba povisiti na dnevnu temperaturu od 24-28 stupnjeva Celzija. Stoga je grijani staklenik najprikladniji za uzgoj krastavaca.

Uklanjanje bočnih izdanaka krastavca ključno je pri oblikovanju biljke. U stakleniku ovaj postupak povećava prinos i sprječava prenapučenost. Bočni izdanci, vitice i ženski cvjetovi obično se uklanjaju.

Može se reći da je glavna prevencija gorčine iskorjenjivanje uzroka ove pojave.

Sorte bez gorčine

Uzgajivači pokušavaju na svoj način riješiti problem zašto su krastavci gorki. Kako bi spriječili proizvodnju kukurbitacina, razvijaju posebne sorte sa specifičnim genom. Sjemenke ovog voća vrlo je lako kupiti, a ta je informacija navedena na etiketi. Gerasim F1, Girlyanda F1, Doka F1 i Egoza F1 neke su sorte koje nisu osjetljive na gorčinu. Ovi krastavci nemaju isti prepoznatljiv okus kao obično povrće sklono nakupljanju kukurbitacina.

Kako ukloniti gorčinu iz voća

Postoji nekoliko jednostavnih metoda koje se mogu koristiti kako bi krastavci bili manje gorki.

Prvo, možete odrezati stabljike povrća prije jela. Ova metoda je učinkovita jer se gorčina nakuplja na mjestu gdje se stabljika pričvršćuje za povrće.

Drugo, možete odrezati krajeve krastavca s obje strane i staviti povrće u slanu vodu.

Treće, možete oguliti voće. Bit će manje hranjivo, ali barem neće biti gorko.

Vrijedi zapamtiti da se gorki krastavci mogu uspješno kiseliti i konzervirati. Uostalom, neugodan okus nestaje tijekom kuhanja.

Dakle, sada znate zašto krastavci imaju gorak okus i kako uzgajati slatke u stakleniku. Dobivanje izvrsne žetve je jednostavno ako slijedite sve preporuke i pravila. Želite li oduševiti svoju obitelj i prijatelje domaćim povrćem? Možete učiniti sve što je u vašoj moći kako biste osigurali da su krastavci iz vašeg vrta najukusniji i najzdraviji.

Video: "Razlozi gorčine krastavca"

Poslušajte stručnjaka iz novina Sadovod o uzrocima gorčine u krastavcima i kako je spriječiti.