Ljute jalapeno papričice i njihova njega

Opis

Danas je teško zamisliti popularna meksička jela koja ne uključuju ljute papričice. Taj sastojak im daje prepoznatljivu pikantnost. Jalapeño papričice su svjetski poznate čili papričice, no Meksikanci ih često konzumiraju umjesto vatreno crvene sorte. Nevjerojatno, neki kuhari u našoj zemlji čak ni ne znaju za jalapeño papričice. Pa ipak, u svojoj domovini izuzetno su popularne.

Jalapeño papričice sadrže vrlo oštre enzime koji mogu ozbiljno iritirati kožu tijekom berbe. Zbog toga se beru s posebnim zaštitnim rukavicama kako bi se koža zaštitila od neugodnih opeklina.

Postoji mnogo vrsta jalapeño paprika. Mogu se razlikovati po području uzgoja, izgledu, boji, aromi i razini ljutine.

Među najčešćim vrstama kulture mogu se naći sljedeće tri sorte:

• Espinaltico – mahune sa šiljastim krajevima;
• Peludo – paprike su debele i prilično duge;
• Morita – mahune su kratke i zaobljene.

Iako je jalapeño čili papričica, nije osobito ljuta, što je čini pogodnom za upotrebu u širem rasponu jela. Savršen je izbor za one koji radije izbjegavaju previše začinjenu hranu.

Budući da jalapeño nije osobito zahtjevan, može se uzgajati u zatvorenom prostoru - na otvorenom tlu u vrtu ili u loncu na prozorskoj dasci. Raste prilično brzo. Karakteristična značajka ove sorte je formiranje visokih, čvrstih standardnih grmova. Svaki grm daje u prosjeku 30 plodova. Svaka paprika teži do 50 grama, promjera je do 3 centimetra i doseže do 8 centimetara duljine.

Ova sorta paprike se prvenstveno bere kada je zelena. Kada potpuno sazrije, plodovi postaju tamnocrveni. Svaki plod sadrži brojne sjemenke za sadnju sljedeće sezone.

Plodovi koji pocrvene kada sazriju smatraju se niže kvalitete. Mogu se sušiti, peći ili zakopavati. Također se koriste za izradu chipotlea (meksičkog začina).

Kao i većina paprika, jalapeño papričice su bogate vitaminima te natrijem i kalijem. Također sadrže esencijalne mikronutrijente, uključujući željezo, mangan, magnezij, kalcij, cink, pa čak i selen. Sadrže i eterična ulja, biljne šećere, linolnu kiselinu, karotenoide, chavicin i kapsorubin.

Redovita konzumacija jalapeño papričica poboljšava vid (vitamin A). Također može pomoći u ublažavanju nesanice, depresije i umora, stabilizaciji kardiovaskularnog sustava, normalizaciji razine šećera u krvi, jačanju stijenki krvnih žila te poboljšanju zdravlja kože i kose.

Unatoč maloj količini konzumiranog povrća, ono je i dalje korisno i pozitivno utječe na zdravlje.

Strogo se preporučuje da ne jedete ovu papriku ako je osobi dijagnosticirana gastrointestinalna bolest, problemi s bubrezima ili jetrom.

Poljoprivredna tehnologija

Uzgoj jalapeño papričica je jednostavan. Paprika uspijeva u gotovo svakoj klimi.

Sjeme za sadnju obično se kupuje u specijaliziranim trgovinama. Zatim se može ubrati.

Prije sadnje, namočite sjeme u otopini kalijevog permanganata kako biste dezinficirali sadni materijal. Nakon toga, stavite ga na vlažnu vatu na mjesto zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Pokrijte gazom i ostavite da odstoji do tri dana. To će sjeme sačuvati u uvjetima nalik stakleniku. Također, ne dopustite da se vata osuši i navlažite je po potrebi.

Paprike se sade u proljeće. Jalapeño papričicama treba 50 do 75 dana da rastu. Zemlja se može kupiti izravno u trgovini. Najprikladnija vrsta zemlje je ona za cvjetne i povrtne kulture. Za normalan rast, tlu su potrebni minerali i vitamini.

Ako vrtlari ne mogu ili ne žele kupiti zemlju, morat će je pripremiti na svom posjedu. To zahtijeva prethodnu pripremu mjesta sadnje. Trebali biste pomiješati zemlju, travnjak, humus, treset i pijesak u zasebnoj posudi. Zatim se može dodati mala količina drvenog pepela. Nakon miješanja, pripremljena zemlja se ulijeva u posude za sadnice.

Sjeme posijte na malu dubinu, dovoljno je 1 cm. Zatim zalijte tlo raspršivačem umjesto izravnim mlazom. Ako sjeme paprike posijete previše duboko i previše ga zalijete, istrunut će u tlu.

Jalapeño papričice uspijevaju u toplini, pa ih je potrebno zaštititi od vjetra, propuha i hladnog vremena. Prilikom uzgoja ove ljute papričice najbolje ju je posaditi u staklenik. Budući da je optimalna temperatura za njezin rast 25-30 stupnjeva Celzija, važno je stvoriti uvjete koje je lako održavati. Nadalje, ovu višegodišnju biljku potrebno je sačuvati preko zime. Da bi se to postiglo, temperaturu staklenika treba održavati na najmanje 12 stupnjeva Celzija tijekom zime.

Preporučljivo je prekriti tlo plastikom tijekom ranih faza rasta. Uz pravilnu njegu, biljka će početi cvjetati kod kuće ubrzo nakon sadnje. Cvatnja obično traje do sredine do kraja kolovoza.

Biljke se mogu gnojiti 3-4 puta tijekom sezone. Životinjski gnoj, ptičji izmet i drveni pepeo su prikladni. Također možete koristiti gotove mješavine iz trgovina, poput Stimula.

Paprike je potrebno redovito i često zalijevati. Ako se tlo osuši, cvjetovi će početi otpadati, što će značajno smanjiti budući urod. Tlo uvijek održavajte vlažnim, jer ova sorta zahtijeva više vode tijekom rasta nego ostale paprike.

Berba može započeti prije nego što plodovi potpuno sazriju, jer vrijeme utječe na okus povrća. Nosite rukavice prilikom berbe.

Najbolje je ubrano voće čuvati na otvorenom ne dulje od dva tjedna. Za dulje skladištenje, stavite ga u zatvorene posude ili staklenke i čuvajte ga na tamnom i suhom mjestu.

Štetočine i bolesti

Budući da jalapeño papričice sadrže oštre enzime, praktički su imune na napade insekata i drugih štetočina. Grinje se mogu pojaviti u zatvorenom prostoru, ali da biste ih uklonili, jednostavno obrišite lišće vlažnom vatom, uklanjajući sve znakove aktivnosti štetočina.

Ako slijedite sve upute za njegu paprika, one se neće razboljeti. Također je važno ukloniti sve izvore zaraze ako se u stakleniku otkrije infekcija koja utječe na druge kulture.

Video “Jalapeño je superhrana”

Ovaj video će vam dati nove uvide u svojstva jalapeno paprike.