5 provjerenih recepata za uskrsne kolače za 2025. godinu

Krema

Za pripremu uskršnje torte s kremom trebat će vam:

Tijesto:

• pšenično brašno – 9 šalica;
• kvasac – 50 grama;
• jaja – 10 komada;
• šećer - pola čaše;
• ghee – 3/4 šalice;
• mlijeko - jedna i pol čaša;
• sol - po ukusu.

Punilo:

• grožđica;
• orašasti plodovi;
• grožđica.

Recept:

1. Kvasac otopite u toplom vrhnju i pomiješajte s tri šalice brašna. Pripremljeno tijesto stavite na toplo mjesto.
2. Pomiješajte istučeni maslac s umućenim žumanjcima.
3. Grožđice sortirajte, operite ih i osušite ubrusom.
4. U tijesto dodajte smjesu žumanjaka i maslaca, nadjev i bjelanjke, istučene u pjenu.
5. Smjesu stavite na toplo mjesto sat i pol.
6. Tijesto se diglo i udvostručilo, premijesite ga na stolu i vratite na toplo mjesto još sat vremena.
7. Pripremite kalupe u obliku valjka. Svaki namažite maslacem i dno obložite nauljenim papirom za pečenje.
8. Tijesto podijelite na male komadiće i stavite ih u kalupe tako da tijesto zauzme trećinu prostora.
9. Pecite jedan sat dok ne porumeni na 200°C.

Izvadite pečene proizvode iz pećnice i premažite ih glazurom.

Video: "Proces izrade uskrsne torte"

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno pripremiti uskrsni kolač.

Mramor

Sastojci za tijesto:

• brašno – 300 g;
• šećer – 80 g;
• žumanjci – 3 kom.;
• kvasac – 15 g (svježi);
• maslac - 90 g;
• mlijeko srednje masnoće – 150 ml;
• vanilin šećer - jedna vrećica;
• sol - po ukusu.

Za nadjev:

• sjemenke maka – 100 g;
• bjelanjak od pilećeg jajeta – 1 kom.;
• šećer – 50 g;
• korica jednog limuna.

Priprema:

1. Kvasac otopite u toplom mlijeku. Dodajte 1 žličicu šećera i 1 žlicu brašna. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta.
2. Pripremite mak za nadjev. Prelijte mljeveni mak vodom, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Procijedite smjesu kroz cjedilo.
3. Maslac zgnječite vilicom, dodajte obični šećer, vanilin šećer i žumanjke. Smjesu istucite pjenjačom.
4. Ulijte kvasac u smjesu žumanjaka i maslaca i promiješajte.
5. Postupno dodajte brašno i, miješajući, umijesite elastično tijesto. Stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči.
6. Pospite stol brašnom, razvucite tijesto u pravokutnik i preklopite ga na 4 dijela.
7. Pokrijte zdjelom i ostavite na stolu 20 minuta.
8. Ponavljamo korake: rastežemo pravokutnik, preklapamo ga na 4 dijela, pokrivamo 20 minuta.
9. Ponovno istisnite mak i sameljite ga u blenderu.
10. Bjelanjke miksajte sa šećerom dok se ne stvori gusta pjena.
11. Proteinima dodajte mak i koricu te promiješajte.
12. Tijesto prerežite na pola. Jednu polovicu razvaljajte u pravokutnik i premažite nadjevom od maka. Zatim zarolajte u roladu.
13. Prerežite roladu po sredini i ispletite tijesto tako da mak bude s vanjske strane. Spojite dobivenu pletenicu u krug.
14. Iste manipulacije radimo s drugim komadom tijesta.
15. Stavite pletenice u kalup (jednu na drugu) i ostavite na toplom mjestu da se povećaju (udvostruče).
16. Pecite kolač 50 minuta na 180°C. Nakon 20 minuta, pokrijte posudu dvostruko presavijenom folijom i pecite preostalih pola sata.
17. Izvadite iz pećnice. Nakon što se ohladi, premažite glazurom.

Bolje je rezati nakon 6 sati.

Čokolada

Za pripremu ukusne čokoladne uskrsne torte trebat će vam:

• jedna naranča;
• 7 g kvasca;
• 150 ml mlijeka;
• 75 g grožđica;
• 100 g granuliranog šećera;
• 300 g pšeničnog brašna;
• 1 kokošje jaje;
• 30 g badema;
• pločica tamne čokolade;
• 140 g maslaca.

Kako kuhati:

1. Prosijte brašno kroz sito. Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte pola šalice brašna i stavite na toplo mjesto 60 minuta.
2. Otopite čokoladu na pari i ostavite da se ohladi. Naribajte koricu naranče i iscijedite sok.
3. Preostalo brašno dodajte smjesi tijesta, zatim pomiješajte sa šećerom, jajima, maslacem, sokom i čokoladom. Tijesto umijesite ručno, pokrijte zdjelom i ostavite da se diže 60 minuta. U međuvremenu možete raditi druge stvari.
4. Prelijte grožđice kipućom vodom 10 minuta da nabubre, a zatim ocijedite. Prošao je sat vremena: grožđice su suhe, tijesto je naraslo. Sada sve pomiješajte i ne zaboravite koricu. Silikonski kalup je spreman - poprskajte ga vodom. Stavite tijesto u njega na 20 minuta.
5. Prelijte bademe kipućom vodom i stavite ih na vrh.
6. Stavite kolač u pećnicu prethodno zagrijanu na 200°C i pecite 45 minuta.

Uskrsni kolač sa začinima i kandiranim voćem

Potrebni proizvodi:

• 450 g brašna;
• čaša grožđica;
• paketić maslaca;
• 150 g šećera;
• žumanjci od četiri jaja;
• 2 proteina;
• korica naranče;
• 21 g kvasca;
• 310 g mlijeka;
• vanilin šećer;
• ½ žličice muškatnog oraščića;
• prstohvat šafrana, morske soli i kardamoma.

Način pripreme:

Glavna stvar u pripremi ovog uskrsnog kolača je napraviti mješavinu začina, a inače se tijesto priprema kao i obično.

Dakle, prvo namočite šafran u vodi. Pripremite mješavinu začina: sameljite sjemenke kardamoma u mužaru s muškatnim oraščićem, vanilin šećerom i koricom naranče. Još jedan pripremni korak: prelijte grožđice kipućom vodom i osušite ih tapkanjem.

Počnimo s pripremom tijesta. Sve je kao i obično: kvasac otopite u polovici toplog mlijeka, dodajte 150 g brašna, umijesite tijesto, pokrijte krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.

U preostalo mlijeko dodajte maslac. Mikserom umutite tri žumanjka sa šećerom. Nastavljajući miksati, dodajte mlijeko i maslac, začine i šafranovu vodu. Sada je tijesto sa začinima gotovo.

U tijesto dodajte brašno, prstohvat soli i umućenu smjesu. Preostalo brašno dodajte u malim obrocima, neprestano miješajući. Završni koraci: tijesto umijesite rukama i ostavite na toplom mjestu nekoliko sati. Bjelanjke umutite sa soli, umiješajte grožđice i smjesu bjelanjaka te umijesite rukama.

Tijesto stavite u kalup i ostavite da odstoji pola sata. Pecite na 180°C. Nakon 20 minuta premažite kulich žumanjkom i nastavite peći. Kada izvadite kulich iz pećnice, bit će zlatnosmeđe boje i sjajan.

Uskrsni kolač od skute

Klasični uskrsni kolač od svježeg sira posebno je jelo koje se priprema jednom godišnje za praznik.

Što vam treba:

• 500 g svježeg sira;
• 3 kokošja jaja;
• 200 g kiselog vrhnja s niskim udjelom masti;
• 100 g maslaca i ista količina šećera;
• paketić vanilin šećera;
• 80 g grožđica;
• orašasti plodovi (po vašem ukusu).

Kako kuhati:

Prelijte grožđice kipućom vodom i ocijedite ih. Nasjeckajte orahe. Procijedite svježi sir kroz sito. Pomiješajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje i kristalni šećer, zatim dodajte vaniliju, omekšajte maslac i sve istucite mikserom. Stavite pahuljastu smjesu na vatru, neprestano miješajući dok se ne pojave mjehurići. Primijetit ćete da je smjesa u početku gusta, ali kako se zagrijava, postaje tekuća. Ne brinite; sve ide po planu. Zapamtite, nemojte kuhati.

Ohlađenu smjesu stavite u hladnjak na nekoliko sati. Kada je vrijeme da izvadite smjesu iz hladnjaka, dodajte grožđice i orahe te promiješajte. Stavite vlažnu gazu u kalup za kulich (ako ga nemate, možete koristiti novu teglu za cvijeće) i ulijte smjesu od skute u nju. Preklopite rubove gaze preko kolača, pritisnite ga utegom i ostavite da odstoji u hladnjaku 2 dana.

Sada gotov desert možete poslužiti na tanjuru i posuti grožđicama i kandiranim voćem. Ako volite orašaste plodove, i oni su dobar dodatak - kako se kaže, kašu ne možete pokvariti maslacem.