Kako održati rotkvice svježima za zimu

Priprema povrća za skladištenje

Pravilna priprema rotkvica osigurat će da rotkvice ostanu ne samo ukusne već i hranjive. Čuvajte ih nakon prethodne pripreme, slijedeći provjerene preporuke o kojima će biti riječi kasnije. Osigurajte im obilno zalijevanje dok rastu. To će osigurati sočnost rotkvica. Najbolje je planirati berbu za jutro. U ovom trenutku korijenje još nije imalo vremena da se previše zagrije od sunca. Prilikom sortiranja rotkvica, čuvajte samo zrelo, netrulo i neoštećeno povrće.

Ako planirate dugo čuvati rotkvice, preporučuje se sijati ih od 1. do 5. kolovoza, što je relevantno za središnju zonu. Ako se uzgaja s kasnom sjetvom, berba se može obaviti 6-8 tjedana kasnije. Treba uzeti u obzir i duljinu i izgled korijena. Povrće se smatra zrelim kada je promjera otprilike 2 cm s čvrstom, hrskavom korom.

Mnoge domaćice se pitaju kako pravilno čuvati rotkvice. Ako se čuvaju s vrhovima, obavezno povremeno navlažite zeleni dio. U hladnjaku ih treba čuvati u nerazvezanoj plastičnoj vrećici. Najbolje je odlomiti vrhove, a ne odrezati ih. Ako je urod obilan, preporučuje se čuvanje povrća u drvenim kutijama napunjenim riječnim pijeskom ili piljevinom. Uvijek ih treba držati na suhom. Kako biste održali sočnost, nemojte ih predugo skladištiti. Najbolje su rotkvice srednje veličine i uzgojene kod kuće, a ne kupljene u trgovini.

Skladištenje u podrumu ili podrumu

Kako čuvati rotkvice u podrumu ili podrumu? Optimalna temperatura smatra se 0-1°C. Vlažnost zraka je oko 90-95%. Možete proliti vodu po podu. Čuvajte u dobro zatvorenim kutijama do 20 kg. Napunite ih tresetom ili pijeskom. Zatim dodajte sloj pepela ili suhe krede. Povrće možete složiti i na police i posuti vlažnim pijeskom. Preporučuje se miješanje pijeska s vapnom ili kredom u omjeru 1 kg vapna na 50 kg pijeska. Umjesto pijeska može se koristiti i piljevina.

Metoda glinenja, u kojoj se korjenasto povrće umače u pripremljenu glinenu kašu i stavlja u kutije s prorezima, danas se rijetko koristi. Također je prihvatljivo prezimiti rotkvice u debelim plastičnim vrećama kapaciteta do 50 kg. Ove vreće ne moraju biti vezane. Vreće treba postaviti okomito na posebne police. Alternativno, dno kutije možete obložiti plastičnom folijom i tamo staviti urod. Zatim složite kutije jednu na drugu.

Hladno skladištenje

Prije hlađenja, odrežite vrhove povrća, operite ga vodom i osušite. Zatim korjenasto povrće pohranite u plastične vrećice koje ne treba vezati.

U tim uvjetima, rano zrele rotkvice mogu se čuvati u hladnjaku najviše 1 tjedan. Sorte srednje zrele mogu se čuvati do 2 tjedna.

Rotkvice se mogu čuvati i u vlažnoj plastičnoj vrećici ili staklenci od dvije litre s dvije žlice tekućine. U tom slučaju zatvorite staklenku, zavežite vrećicu i stavite posudu u hladnjak. Kako biste spriječili kondenzaciju, stavite nekoliko papirnatih ručnika u vrećicu. Ako povrće prelijete prokuhanom vodom sobne temperature i čvrsto zatvorite poklopac, može se čuvati u hladnjaku do dva tjedna.

Zamrzavanje

Rotkvice se ne mogu zamrzavati kod kuće. Kvare se i gube svoju nutritivnu vrijednost na temperaturama između -18 i -24°C. Pravilno zamrzavanje zahtijeva specijaliziranu opremu sposobnu za brzo zamrzavanje, što znači postizanje temperature od -40°C. Prethodno oguljene i narezane rotkvice zatim se propuhuju zrakom 10 minuta. To sprječava kristalizaciju vlage i kvarenje voljenog povrća. Stoga rotkvice odmah postaju čvrste, čuvajući svoj izvorni izgled i okus.

Video: Kako sačuvati rotkvice za zimu

Ovaj video će vas naučiti kako pravilno čuvati rotkvice kod kuće.