9 načina za čuvanje jabuka kod kuće za zimu

Što trebate uzeti u obzir kako biste sačuvali svoj urod

Da bi voće ostalo svježe do proljeća, nije dovoljno samo ga složiti u kutije i staviti u podrum. Dobar rok trajanja ovisi o nekoliko pravila.

Video: "Jednostavan način čuvanja jabuka i krušaka do proljeća"

Ovaj video će vam pokazati kako sačuvati jabuke i kruške do proljeća.

Sorte jabuka za dugotrajno skladištenje

Nemaju svi plodovi isti rok trajanja. Na primjer, ljetne sorte nisu prikladne za dugotrajno skladištenje jer se brzo kvare. Jesenske sorte traju samo nekoliko mjeseci. Mackintosh, Spartak i Welsey su posebno dobri. Međutim, zimske jabuke imaju najbolji rok trajanja: Simirenko, Antonovka, Idared, Dzhanatan i Golden.

Rok trajanja

Rok trajanja žetve izravno ovisi o odabranoj sorti:

• Ljetno voće zadržava svoj tržišni izgled najviše mjesec dana;
• rok trajanja jesenskih sorti je 30–60 dana;
• Zimske se čuvaju od 4 do 7 mjeseci.

Odbacivanje plodova niske kvalitete

Nakon što je berba završena, potrebno ju je sortirati. Jabuke prikladne za zimsko skladištenje trebaju biti cijele, bez ikakvih vidljivih oštećenja ili tamnih mrlja. Voštani premaz na koži je normalan. Ovaj film štiti voće od infekcije i parazita.. Međutim, ako su na površini vidljive rupe, vjerojatno je unutra crv. Takve primjerke također treba odložiti.

Prije konačnog skladištenja voća, učinite sljedeće:

1. Pregledavaju ubrani usjev, odbacujući neprikladne primjerke.
2. Voće stavite na hladno mjesto 14-21 dan.
3. Nakon 2-3 tjedna, sortiranje se ponavlja, identificirajući sve nastale štete.

Nakon što su ove tri faze završene, možete prijeći na sljedeće procese pripreme. Kako bi se produžio rok trajanja, vrtlari preporučuju da se ne uklanjaju peteljke s ploda.

Sortiranje po stupnjevima i veličinama

Nakon kratkog razdoblja "karantene", cijele jabuke potrebno je sortirati. Postupak je sljedeći:

• različite sorte se raspoređuju u odvojene kutije;
• odabrati plodove iste veličine i staviti ih u odgovarajuće posude;
• ostavite peteljku i voštani premaz na plodu.

Optimalni uvjeti skladištenja

Stvaranjem svih potrebnih uvjeta, rok trajanja uroda može se produžiti do kasnog proljeća. U nastavku ćemo raspravljati o čimbenicima koji utječu na rok trajanja.

Mjesto

U stanu je za zimsko skladištenje prikladan balkon ili ostava. Ako živite u privatnoj kući, možete koristiti podrum. Glavno je spriječiti smrzavanje ili truljenje voća. Ako je urod posebno velik, bolje je razmisliti o zasebnoj prostoriji. Trebala bi biti dobro izolirana, a pod bi trebao biti obložen paletama za kutije s voćem.

Tara

Metalne posude se nikada ne smiju koristiti za zimsko skladištenje. Voće će brzo istrunuti, gubeći svoj tržišni izgled i nutritivnu vrijednost. Najbolje su drvene gajbe, obične pletene košare ili kartonske kutije. Ključno je osigurati da posuda ima dovoljno otvora kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.

Temperatura

Da bi jabuke dulje ostale svježe, strogo se pridržavajte ispravne temperature. Idealna temperatura je 0°C, ali su prihvatljive i fluktuacije od -1°C do +4°C. Na višim temperaturama voće počinje aktivno oslobađati plin etilen, što pokreće proces truljenja.

Vlažnost

Rok trajanja uroda izravno ovisi o razini vlažnosti koja se održava u skladišnom prostoru. Trebala bi biti najmanje 90–95%. Ako je vlažnost previše suha, voće će uvenuti, dok će višak vlage dovesti do brzog kvarenja.

Popularni načini skladištenja svježih jabuka za zimu

Metode skladištenja kod kuće variraju. Detaljnije ćemo obraditi najčešće.

Jednostavno slaganje u kutije

Najjednostavnija, ali ne baš učinkovita metoda uključuje jednostavno stavljanje voća u kutije obložene novinama, s peteljkama okrenutim prema gore. Po potrebi, peteljke se mogu malo odrezati kako bi se spriječilo grebanje okolnog voća. Jabuke uskladištene na ovaj način treba redovito pregledavati i uklanjati sve pokvarene.

Na policama

Ova metoda je prikladna ako je urod mali. Police bi trebale biti lako dostupne i izvlačive. Voće se slaže na police u jednom sloju, ne preblizu jedno drugome, tako da zrak struji kroz njih sa svih strana. Vrtlari kažu da je ova metoda najučinkovitija.

Zamatanje u papir

Za omatanje je najbolje koristiti stare novine, obične salvete ili papirnate ručnike. Sjajni papir nije prikladan za ovu metodu. Zamotajte svaki cvijet pojedinačno, ostavljajući stabljiku otkrivenom, i stavite ih u nekoliko redova u kutije.

Izlijevanje i slaganje slojeva

Umjesto papira, možete koristiti rastresite materijale. Žetva se stavlja u pojedinačne kutije, posipajući svaki sloj finom drvenom strugotinom. Alternativno, možete koristiti i:

• kora luka;
• suho lišće breze;
• piljevina;
• mahovina.

Plastične vrećice

Pravilno pakirano voće u plastiku dugo će sačuvati svoj izgled i nutritivnu vrijednost. To je zbog niske brzine izmjene plinova. Obično se u vrećice pakira najviše 4 kg voća, s malim rupicama kako bi se spriječilo gušenje jabuka. Mogu se čuvati na policama ili u sanducima.

Prozirna folija

Žetva se također može pohraniti pod plastičnom folijom. Da biste to učinili, obložite dno kutije ili sanduka tako da rubovi plastične folije vise preko svih strana. Nakon što položite voće, pokrijte ga slobodnim dijelom i pohranite za daljnju upotrebu. Za ugodno prezimljavanje ne smije biti više od tri sloja.

U zemlji

Ako nemate podrum ili podrum, urod možete pohraniti na ovaj način. Plod se stavlja u plastične vreće od 4-6 kg. Iskopavaju se rupe duboke do pola metra, a zatim se u njih stavlja urod, posut borovim iglicama.

Kako bi se izbjegao gubitak mjesta gdje se jabuke skladište, postavlja se "svjetionik".

U hladnjaku

Hlađenje voća odmah nakon branja ili kupnje može produžiti njegov rok trajanja do dva mjeseca. Iskusni vrtlari ne preporučuju pranje jabuka prije toga. Preporučuju zamotavanje nekoliko jabuka u plastičnu foliju, ostavljanje otvora za zrak i stavljanje u posude za povrće.

U zamrzivaču

Zamrzavanje značajno povećava rok trajanja, ali ne omogućuje skladištenje cijelih jabuka. Oprane, osušene jabuke se režu ili naribaju, a zatim stavljaju u zamrzivač, raširene u jednom sloju na dasci. Nakon što se voće malo smrzne, pakira se u vrećice za dugotrajno skladištenje.

Prethodna obrada jabuka prije skladištenja

Dodatna obrada može pomoći produžiti rok trajanja. Vrtlari nude nekoliko mogućnosti:

1. Ugljikov dioksid. Sifon se koristi za ubrizgavanje ugljikovog dioksida u plastične vrećice koje se koriste za skladištenje voća, nakon čega se hermetički zatvaraju.
2. Ultraljubičasto. Voće se slaže u jednom sloju, a zatim izlaže UV lampi pola sata. Za ujednačenost, jabuke se okreću nakon 15 minuta.
3. Propolis. Žetva se tretira alkoholnom otopinom propolisa, pripremljenom u omjeru 1:5.
4. Kalcijev klorid. Plodovi se namaču u 2%-tnoj otopini 3-5 sekundi, zatim se protrljaju glicerinom i pohranjuju.

Korisni savjeti

Nekoliko malih trikova pomoći će vam da vaša žetva izgleda dobro što je dulje moguće:

• ne čuvajte jabuke zajedno s krumpirom;
• Stavite različite sorte u odvojene kutije;
• Redovito pregledavajte i odmah uklanjajte oštećene uzorke;
• složite voće u uredne slojeve;
• Ako koristite pijesak za izlijevanje, ne smije biti previše mokar, inače će započeti proces truljenja;
• Bolje je ne stavljati sijeno oko voća, jer će im suha trava dati neugodan miris i okus;
• Kartonske ili papirnate pregrade između jabuka pomoći će u izbjegavanju međusobnog kontakta;
• Prilikom skladištenja u zemlji, užad se može vezati za vreće radi lakšeg uklanjanja, koje se zatim mogu pričvrstiti na "svjetionik";
• Kako bi se izbjeglo kidanje peteljke prilikom berbe, plod treba lagano uviti;
• ne zalijevati tijekom razdoblja plodonošenja;
• Plodovi ubrani sa stabla koje je prehranjeno organskim ili mineralnim gnojivima ne čuvaju se dobro.

Nakon što ste naučili sve tajne skladištenja jabuka, možete s pouzdanjem opskrbiti se zdravom i ukusnom berbom za zimu. Ako slijedite sva pravila, voće će trajati do ljeta bez gubitka okusa.