Napomena domaćicama: popularni recepti za jela i pića od viburnuma

Korisna svojstva i kontraindikacije viburnuma

Biljka se smatra jedinstvenom zbog svojih prirodnih sastojaka. Bogata je vitaminima i mineralima, a infuzije viburnuma korisne su u liječenju bolesti kao što su:

• bronhijalna astma;
• ekcem;
• stres i depresija;
• krvarenje;
• poremećaj gastrointestinalnog trakta.

Plodovi biljke izvrstan su antioksidans koji uklanja otpadne tvari, toksine i opasne radionuklide iz tijela. Normaliziraju krvožilni sustav i poboljšavaju imunitet.

Plodovi viburnuma sadrže dvostruko više vitamina C od agruma.

Međutim, biljka ima određene nedostatke. Bobice su kontraindicirane za one koji pate od:

• povećana koagulabilnost limfe;
• urolitijaza;
• hipotenzija;
• prekomjerna kiselost želuca.

Iz istih razloga, trudnice ne bi smjele jesti bobice viburnuma.

Video: "Recept za prirodni napitak od viburnuma"

Ovaj video će vam pokazati kako napraviti ukusan napitak od bobica viburnuma.

Razdoblje branja bobica

Kako bi se osiguralo da urod zadrži svoju nutritivnu vrijednost, voće se mora pravilno ubrati i zatim pravilno skladištiti. Bobice dozrijevaju do prvog mraza, gubeći gorčinu i postaju predivno slatke.

Pravila su sljedeća:

1. Berbu treba obavljati po suhom vremenu. Grozdovi se odvajaju oštrim škarama, pridržavajući grozd rukom kako bi se spriječilo otpadanje bobica.
2. Žetva se stavlja u drvene kutije, uvijek složene u jednom sloju.

Postoje različiti načini skladištenja voća:

1. Svježe. Grozdovi se često vješaju na uzice u podrumu.
2. Smrznuto. Stavite grozdove ili sortirano, očišćeno bobičasto voće u posudu, pokrijte i stavite u ladicu za povrće u hladnjaku. Tamo se mogu čuvati do 6 mjeseci. Jela pripremljena od smrznutog bobičastog voća imaju bolji okus.
3. Osušeno. Čuva se godinama. Grozdovi se isperu, polože na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i peku u pećnici nekoliko sati na 60°C. Osušene bobice čuvaju se u vrećicama.

Na dači se bobice suše direktno na zraku, viseći grozdove u hladu.

Popularni recepti za viburnum

Pripreme počinju odmah nakon berbe. Postoje mnogi recepti za njegovu pripremu.

Sok

To je najčešće pravljen sok. Preporučuje se piti ga, dodavati ga drugim pićima ili koristiti kao sastojak u izradi marmelade ili pastile.

Pogledajmo jednostavan recept koji će zahtijevati:

• 2 kg voća;
• pola litre vode;
• 200 g šećera ili meda – 4 žlice za svaku litru soka.

Način kuhanja:

1. Operite i sortirajte bobice viburnuma (umjesto svježih mogu se koristiti smrznute bobice). Stavite ih u lonac, dodajte vodu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
2. Pulpa bobičastog voća omotana je u nekoliko slojeva gaze i temeljito cijeđena.
3. Sakupljeni temeljac se procijedi, doda šećer i kuha na laganoj vatri još 15 minuta.
4. Vrući sok se ulije u sterilne staklenke i zatvori poklopcima.

Čuvati na hladnom mjestu.

Kompot

Pijte umjereno, jer piće može oštetiti zubnu caklinu.

Za kuhanje će vam trebati:

• 800 g svježeg voća;
• 2 litre vode;
• 60 g šećera;
• 2 jabuke ili dunje.

Način pripreme:

1. Očišćena i oprana viburnum stavlja se u lonac, a dodaju se narezane jabuke ili dunje.
2. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 5 minuta.
3. Dodajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi.

Kad se ohladi, možete ga popiti.

Sirup od viburnuma

Pogodan je za pripremu slastica i kao lijek za prehladu. Viburnum i šećer se koriste u jednakim količinama.

Bobice se čiste, peru, a zatim drobe bilo kojom metodom. Zdrobljena pulpa se procijedi kroz sito, dodaje se šećer i smjesa se miješa dok se kristali ne otope. Smjesa se zatim puni u posude.

Preporučljivo je čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču u plastičnim posudama.

Sok od bobičastog voća

Ovo jelo sadrži više vitamina od kompota. Trebat će vam:

• 800 g svježeg voća;
• 1 litra vode;
• 350 g šećera.

Metoda kuhanja je sljedeća:

1. Oprane i osušene bobice se zgnječe u blenderu ili gnječilici za krumpir. Smjesa se skupi u loncu.
2. Dodajte vodu i zakuhajte.
3. Dodajte šećer i promiješajte.
4. Procijedite kroz gazu.

Po želji, voćnom napitku dodajte sok od naranče ili limuna i začine.

Zdravi čaj

Pomaže u borbi protiv prehlade. Može se napraviti od bilo kojeg bobičastog voća.

Oni to rade ovako:

• 2 žlice voća se zgnječe u kutlači;
• dodajte 300 ml vode, zagrijte bez kuhanja;
• ostavite da se ulije 30 minuta;
• dodajte med ili šećer.

Najbolje ga je konzumirati s limunom i mentom.

Dekocija s medom

Ima ljekovita svojstva, pa čak i djeca vole piti. Za pripremu će vam trebati:

• Prelijte 1 čašu voća s litrom kipuće vode;
• kuhajte 10 minuta;
• ocijedite, pustite da se ohladi;
• dodajte 3 žlice meda.

Infuzija viburnuma

Trebat će vam:

• 1-2 šalice bobičastog voća (ovisno o željenoj koncentraciji);
• 1 čaša kipuće vode.

Recept za kuhanje je sljedeći.

1. Bobice se melju u mužaru, postupno dodajući kipuću vodu.
2. Ostavite da se infuzira 4 sata.

Pripremljeni napitak se pije tijekom dana prije ili poslije jela.

Kvas

Recept je jednostavan i potrebno je neko vrijeme za pripremu, iako ne zahtijeva puno truda. Za kvas će vam trebati:

• 1 kg viburnuma;
• 2 kg šećera;
• 10 litara vode;
• 30 g kvasca.

Priprema se provodi u fazama:

1. Ulijte vodu u lonac, dodajte slad, viburnum i kvasac.
2. Pirjajte na laganoj vatri 10 sati.
3. Ostavite da se ohladi, pa prebacite napitak na toplo mjesto 10 sati da fermentira.

Kisel

Po želji, umjesto kompota možete napraviti hranjiviji žele. Za 3 šalice voća upotrijebite:

• 4 litre vode;
• 2 kom. žute dunje;
• 1,5 šalice šećera;
• 3 žlice škroba.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Bobice se operu, dunja se očisti od sjemenki i tanko nareže. Škrob se prethodno pomiješa s vodom.
2. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, promiješajte sastojke i kuhajte 4 minute.
3. Smanjite vatru, dodajte škrob, dobro miješajući. Kuhajte još 2 minute.

Poslužite hladno ili toplo.

Liker od viburnuma

Osim slatkiša i jela, biljka se koristi i za pripremu alkoholnog pića. Priprema zahtijeva:

• pola kilograma bobičastog voća i šećera;
• 500 ml alkohola ili mjesečine;
• voda.

Način pripreme.

1. Voće se pere i koristi se za punjenje boca do otprilike trećine. Preostali volumen se puni šećerom.
2. Boce se stavljaju na toplo i suho mjesto 2 tjedna.
3. Protresite sadržaj, a zatim dodajte alkohol. Pazite da je razina tekućine nekoliko centimetara iznad voća.
4. Boce se ponovno stavljaju na toplo i suho mjesto sljedeća 2 tjedna.

Gotovu tinkturu treba razrijediti vodom za 25%. Za pripremu likera, količinu ograničite na 10-15%.

Džem za zimu

Ako je žetva bila obilna, korisno je od bobica napraviti slatki pekmez. Za klasičnu metodu prvo pripremite šećerni sirup. Za svaki kilogram bobica trebat će vam 900 grama šećera otopljenog u čaši vode.

Priprema se u nekoliko faza:

1. Viburnum se prelije šećernim sirupom, zakuha i kuha 30 minuta, povremeno skidajući pjenu.
2. Ostavite sirovine da se ohlade do jutra.
3. Ujutro se kuhanje ponavlja, dovodeći smjesu do potrebne gustoće.
4. Ulijte u staklenke i zarolajte.

Recept bez kuhanja omogućuje vam pripremu zdravijeg proizvoda (tijekom toplinske obrade gube se neki vitamini i hranjive tvari).

Porcije bobica viburnuma i šećera također su jednake. Bobice se zgnječe u pire, doda se šećer i miješa dok se potpuno ne otopi. Smjesa se ostavi preko noći. Ujutro se pulpa ulije u sterilizirane staklenke.

Čuvati u hladnjaku.

Bobičasto voće zgnječeno sa šećerom

Ova metoda čuva korisna svojstva usjeva. Recept je jednostavan i ne zahtijeva toplinsku obradu. Po kilogramu bobica potrebno je 1,4 kg šećera.

Jelo se priprema ovako:

1. Čisto i osušeno voće se oguli i opari.
2. Iscijedite sok kroz nekoliko slojeva gaze.
3. Dodajte šećer i promiješajte.
4. Mljevenu kašu stavite u sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite poklopcima (najlonskim ili navojnim).

Proizvod čuvajte u hladnjaku. Poslužite s čajem ili razrijedite u hladnoj vodi kako biste dobili slatki napitak.

Mirisni žele

Ova je poslastica omiljena među odraslima i djecom. Napravljena je od jednakih dijelova viburnuma i šećera. Želatina nije potrebna jer bobice sadrže pektin.

1. Plodovi se ogule, preliju kipućom vodom i ostave 20 minuta kako bi se uklonila gorčina.
2. Ocijedite vodu, skupite bobice u gazu i pažljivo iscijedite sok.
3. Dodajte šećer, otopite ga, pa stavite u hladnjak dok se ne zgusne.

Marmelada

Ovo jelo je užitak za počastiti djecu, posebno ako su bolesna – korisna svojstva biljke će im dobro doći. Trebat će vam:

• pola kilograma voća;
• pola kilograma jabuka;
• 1 kg šećera.

Recept je sljedeći:

1. Bobice se operu i lagano osuše.
2. Jabuke se peku. Pulpa jabuke se uklanja i blenda.
3. Pomiješajte umućenu smjesu s voćem i dodajte šećer.
4. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne.
5. Ulijte u staklenke ili kalupe i zatvorite.

Marmelada se može jesti čim se ohladi.

Zalijepiti

Trebat će vam oguljene bobice, šećer i sok od limuna (limunska kiselina).

1. Voće se cijedi u sokovniku, prebacuje u lonac i kuha dok se ne stvori gusti pire.
2. Dodajte šećer, sok ili kiselinu, promiješajte i kuhajte dok se dodatno ne zgusne.
3. Gusta smjesa se izlije na lim za pečenje obložen papirom za pečenje (po mogućnosti u kalupe) i ostavi da se ohladi.

Gotova pastila treba lako izaći iz kalupa, ostajući gusta i viskozna.

Sušeni viburnum

Za brzo sušenje opranih i osušenih bobica, stavite ih na lim za pečenje i pecite u pećnici na 120°C. Nakon što bobice potamne, sakupite ih i spakirajte u novinske vrećice.

Druga mogućnost je položiti bobice na obične novine i ostaviti ih da se suše u zatvorenom prostoru, negdje na ormariću, prekrivene gazom kako bi ih zaštitile od prašine i komaraca. Bobice će se osušiti za nekoliko dana.

Umak za meso

Umak od viburnuma dobro se slaže s jelima od mesa. Trebat će vam:

• pola kilograma voća;
• 200 g šećera;
• 10 g limunske kiseline;
• po ukusu papar (crveni i crni), klinčići, korijander i ostali začini.

Pripremite jelo prema sljedećoj shemi:

1. Bobice se drže u kipućoj vodi nekoliko minuta kako bi se uklonio gorak okus.
2. Protrljajte kroz sito, skupite u lonac i kuhajte četvrt sata.
3. Dodajte šećer i začine, miješajte dok se ne otope.

Za dugotrajno skladištenje, ljuti umak se ulije u staklenke i zatvori poklopcima.

Ljuti umak

Ovo jelo će se svidjeti ljubiteljima egzotične hrane. Umak od viburnuma se pravi od:

• 200 g bobičastog voća;
• 1 češanj češnjaka;
• karanfili;
• prstohvat korijandera;
• zrna papra;
• 2 žlice šećera;
• 2 prstohvata soli;
• 1 čajna žličica octa.

Oprane bobice se procijedi kroz sito kako bi se odvojio sok. Pulpa se može baciti ili koristiti u drugim receptima.

Dodajte preostale sastojke, miješajući dok ne postane glatko. Stavite u lonac i kuhajte na laganoj vatri. Ulijte u staklenke.

Ocat od viburnuma

Trebat će vam:

• pola kilograma bobičastog voća;
• 200 g šećera;
• 2 litre vode.

Sameljite viburnum u pastu i skupite ga u bocu od tri litre. Dodajte vodu i šećer. Ostavite na suhom i tamnom mjestu dva mjeseca.

Kad smjesa postane bistra, ocat je spreman.

Pečenje s viburnumom

Domaćice pripremaju sve vrste ukusnih jela koristeći viburnum kao nadjev.

1. Pita i pite. Za nadjev će vam trebati 300 g oguljenih bobica. Pomiješajte ih sa 100 g meda, dodajte vodu i pecite u pećnici oko 3 sata. Možete dodati i narezane jabuke i kruške.
2. Salata od kupusa. Preporučuje se da pripremljenu salatu od kupusa ukrasite narančama (oguljenim i narezanim na kockice) i bobicama viburnuma. Prelijte uljem i promiješajte.

Ako u svojoj dachi raste barem jedan grm viburnuma, svakako isprobajte svoje kulinarske vještine pripremajući nešto po svom izboru. Krajnji rezultat bit će ukusno i zdravo jelo u kojem će uživati ​​cijela obitelj.