Riznica zdravih recepata: domaće kandirane brusnice

Zdravstvene prednosti brusnica sa šećerom

Šećer ne samo da ublažava kiselost bobičastog voća, već i pruža hranjive tvari. Glukoza je posebno važna za mentalni rad. Ova poslastica nije prikladna za osobe s dijabetesom, pa se šećer zamjenjuje medom.

Brusnice tijelu opskrbljuju vitaminom C koji se lako apsorbira zahvaljujući sadržaju vitamina PP. Problemi s kožom (suhoća, perutanje, dermatitis) i opći nedostatak vitalnosti znakovi su nedostatka vitamina C i PP. Osobe s alergijama na citruse mogu zamijeniti ove izvore askorbinske kiseline brusnicama.

Zahvaljujući vitaminima B skupine i magneziju koji se nalaze u ovoj kiseloj bobici, redovita konzumacija blagotvorno djeluje na živčani sustav: ublažava se anksioznost, normalizira se san. Brusnice su korisne za osobe s kratkovidnošću zbog visokog sadržaja fosfora. Također sadrže kalij, jod, željezo i mangan, bitne za pravilno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.

Odabir i priprema bobičastog voća

Kapi od brusnice dostupne su u trgovinama, ali ih je lako napraviti kod kuće. Svi potrebni sastojci lako su dostupni svakom kulinarskom entuzijastu. Za izradu bombona od brusnica najbolje je koristiti svježe, čvrste bobice. Za voćne napitke ili piree koristite smrznute iz supermarketa. Za pripremu kandiranih brusnica odaberite velike bobice, a manje upotrijebite za voćni napitak.

Bobice se moraju oprati, a zatim potpuno osušiti na ručniku. To može potrajati i do 8 sati, stoga ih je najbolje ostaviti preko noći. Preostala vlaga na bobicama smanjuje njihovu kvalitetu i rok trajanja. Mokre brusnice neće se moći pravilno upiti u glazuru.

Video: "Brusnice u šećeru, klasični recept"

Ovaj video predstavlja detaljnu majstorsku klasu o tome kako pripremiti zdrav desert.

Recepti s brusnicama u šećernoj omotači

Klasična verzija

Sastojci:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg šećera (šećer u prahu);
• 2 bjelanjka.

Bez mućenja, umiješajte svježe bjelanjke. Zrak u bjelanjcima spriječit će stvaranje jednoličnog sloja bobičastog voća. Stavite oprano i osušeno bobičasto voće u bjelanjke i promiješajte. Izvadite šupljikavom žlicom i uvaljajte u šećer u prahu. Nakon što se stvori debeli, jednolični sloj, izvadite bobičasto voće i spremite ga u posudu za čuvanje.

Zimski recept bez kuhanja

Termička obrada voća i povrća smanjuje njihovu nutritivnu vrijednost. Ovaj recept će sačuvati sve vitamine koji se prirodno nalaze u brusnicama. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• brusnice – 1 kg;
• šećer – 4 šalice.

Pripremljene brusnice pospite s 3 šalice šećera, zgnječite ih u mužaru i ostavite da odstoje dok brusnice ne puste sok. Smjesu stavite u čiste, suhe staklenke, ostavljajući razmak od 2 cm od ruba. Pokrijte brusnice u staklenkama krugovima izrezanim od papira za pečenje i pospite šećerom odozgo. Čvrsto zatvorite staklenke. To će stvoriti svojevrsni šećerni čep iznad smjese brusnica.

Mljeveno sa šećerom

Za svakih 1 kg svježih bobica dodajte 1 kg šećera. Pripremljene, čiste i suhe bobice samelju se u mlinu za meso, dobro pomiješaju sa šećerom i stavljaju u sterilne staklene posude s poklopcima.

Sa šećerom u prahu

Za pripremu deserta trebat će vam:

• 1 šalica bobičastog voća;
• 1 kokošje jaje;
• 1 šalica šećera u prahu;
• 1 žlica krumpirovog škroba.

Odvojite žumanjak od bjelanjka, lagano istucite bjelanjak dok ne postane pjenast i umočite bobice u smjesu dok se potpuno ne oblože. Brusnice izvadite šupljikavom žlicom i uvaljajte ih u smjesu šećera u prahu i krumpirovog škroba. Gotove bombone stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i sušite u pećnici na temperaturi ne višoj od 50°C.

Postoji nekoliko varijacija ovog recepta, uključujući i onu s dodavanjem limuna. Za pripremu će vam trebati:

• 300 g brusnica;
• 1 jaje;
• 1,5 žlice ili 20 g limunovog soka;
• 150 g šećera u prahu.

Pomiješajte bjelanjak s limunovim sokom i u to umočite bobice. Uvaljajte mokre brusnice u šećer u prahu i složite ih na lim za pečenje. Sušite u pećnici na 40°C 20 minuta.

S dodatkom naranči

Okus naranče dobro nadopunjuje brusnicu i uklanja njezine karakteristične note. Uzmite 3 naranče i 1 kg bobičastog voća i šećera. Ogulite citrusno voće, ali nemojte bacati koricu; sitno je naribajte. Iscijedite sok od naranče, dodajte šećer i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, ali ne dopustite da zavrije.

Pripremljeno bobičasto voće i koricu dodajte pripremljenom sirupu i pirjajte na štednjaku 10 minuta, dok brusnice ne počnu pucati. Važno je da desert ne zavrije. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Sa sirupnom glazurom

Trebat će vam po 1 šalica brusnica, po 0,5 šalica šećera u prahu i po 0,5 šalica šećera i vode. U loncu pomiješajte šećer i vodu i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Oprane brusnice uvaljajte u šećer u prahu, a zatim ih dodajte u pripremljeni sirup da se oblože. Izvadite ih šupljikavom žlicom na dasku ili lim za pečenje da se osuše. Po želji, šećeru u prahu možete dodati vaniliju ili svoje omiljene začine.

Ako pravite više slojeva glazure i praha, brusnice možete namočiti u sirupu preko noći kako biste bili sigurni da su se dobro natopile. Preostali sirup upit će okus bobica, stoga ga nemojte bacati - odličan je dodatak koktelima.

Za čuvanje u zamrzivaču

Ako nemate mjesta za staklenku brusnica, možete ih pohraniti u zamrzivač, zatvorene u plastičnoj vrećici. Za ovu pripremu upotrijebite 0,4 kg šećera na 1,5 kg bobičastog voća. Pripremljeno bobičasto voće sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa, dodajte šećer i dobro promiješajte. Smjesu stavite u vrećice za zamrzavanje. Za lakše skladištenje, zarežite vrećice ravnalom kako biste stvorili pojedinačne porcije. Kako biste vrećice lakše stavili u zamrzivač, oblikujte ih ravno i tanko.

Priprema pomoću blendera

Miksanje bobičastog voća je lakše i brže od korištenja mlinca za meso. Pripremljeno bobičasto voće pomiješa se sa šećerom u omjeru 1:1, a zatim se samelje u zdjeli ili štapnim mikserom. Po ukusu se mogu dodati začini, vanilija ili sitno nasjeckana korica. Gotovu smjesu ulijte u sterilizirane staklenke s poklopcima. Plastične posude su prikladne za čuvanje smjese u hladnjaku ili zamrzivaču.

Pravila skladištenja i preporuke za upotrebu

Prilikom valjanja brusnica u šećeru u prahu i sirupu, bobice se lijepe za ruke, pa je radi praktičnosti bolje koristiti rukavice ili silikonsku četku.

Brusnice u šećernom omotaču jedinstveni su slatkiš koji ima dug rok trajanja ako se pravilno skladišti. Obično se čuvaju u kartonskim ili limenim kutijama ili staklenkama s poklopcima.

Važno je da prostor za pohranu nije vlažan, inače će glazura teći i bomboni će se slijepiti.

Prekrasno zapakirane kandirane brusnice prekrasan su novogodišnji poklon. Za svečani dodir dodajte svoje omiljene začine i zavežite kutiju vrpcom. Poslužite kandirane brusnice kao desert uz vrući čaj, dodajući raznolikost vašem domaćem jelovniku. Mogu se koristiti i za ukrašavanje kolača ili sendviča.

Brusnice se preporučuju za liječenje i prevenciju mnogih tegoba, a posebno su korisne za bubrege, unatoč kiselosti. Koriste se za izradu raznih slastica koje su jednako dobre kao i kupovni bomboni, pa čak i superiornije zbog nedostatka kemijskih dodataka.