Kako napraviti marinadu od cikle: 15 najboljih recepata sa fotografijama

Korisna svojstva marinade

Glavna prednost cikle je skup vitamina i ugljikohidrata, mikroelemenata i mineralnih soli koje sadrži. Budući da se marinada priprema od sirovog proizvoda, sve one završavaju u kuhanom jelu, zasićujući tijelo fosforom i kalcijem, natrijem, fosforom i željezom.

Popis korisnih svojstava je impresivan. Ukiseljena cikla:

• dobar diuretik i koleretik;
• ima laksativno, hemostatično i hematopoetično djelovanje;
• potiče brzo zacjeljivanje rana;
• smanjuje upalu;
• uništava štetne mikrobe;
• pomaže u borbi protiv manifestacija skleroze;
• ima kardiotonički učinak.

Za one koji redovito jedu marinadu od sirove cikle:

• metabolizam se vraća u normalu;
• aktivira se lučenje želučanog soka;
• poboljšava funkciju crijeva;
• toksini i kisele soli se uklanjaju.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Prilikom odabira repe (poznate i kao burjak), obratite pozornost na izgled korijena. Zahtjevi su sljedeći:

• koža je glatka, bez oštećenja, bradavica itd.;
• jezgra je ujednačena, bez zbijenosti ili praznina;
• bojanje je ujednačeno, nije mrljavo;
• Poželjna je prisutnost zelenih izdanaka - to znači da je proizvod upravo ubran iz vrta.

Velika, svijetla cikla je stočna sorta. Za kuhanje odaberite malu, tamnu ciklu.

Ako želite kuhati povrće, kuhajte ga u kori. Prvo operite ciklu, uklonite svu prljavštinu i stabljike. Trebat će vam malo vode (bez soli) i pirjajte 30-90 minuta na laganoj vatri. Što je cikla veća, to će se dulje kuhati.

Za ubrzanje kuhanja možete:

• dovesti do vrenja;
• pričekajte 15 minuta, ocijedite kipuću vodu, ponovno napunite hladnom vodom;
• Ponovno zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta.

Nakon kuhanja, povrće brzo ohladite tako da ga odmah uronite u hladnu vodu. To će pomoći cikli da zadrži svoju bogatu crvenu boju i olakšat će guljenje kožice.

Video: "Klasični recept za marinadu od cikle"

Ovaj video prikazuje kako napraviti ukusan i zdrav međuobrok.

Najbolji recepti za marinadu od cikle

Različiti recepti zahtijevaju upotrebu dodatnih sastojaka, šećera, octa i aditiva za hranu. To omogućuje jela s različitim okusima i pikantnošću.

Klasični recept

Ovo je najpopularnija metoda, a za pripremu je potrebno sat i pol. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 2 kg kuhane repe;
• 2 čaše vode;
• 250 ml 9% octa;
• sol i šećer, jedna puna žlica (30 i 20 g);
• lovorov list i crni papar u zrnu - po ukusu.

Preljev na bazi octa priprema se unaprijed. Željene začine i dodatke prelijte kipućom vodom, pustite da kuha na laganoj vatri oko 7 minuta, zatim ulijte ocat i zakuhajte.

Klasična marinada treba se pripremiti prema sljedećoj shemi:

1. Ogulite povrće i nasjeckajte ga. Možete ga narezati na trakice, male kockice ili naribati na krupnom ribežu.
2. Smjesa se utiskuje u male čiste staklenke.
3. Prelijte vrućim nadjevom pripremljenim ranije.
4. Sve posude stavljam u široku tavu s postoljem, napunjenu kipućom vodom.
5. Sterilizacija traje četvrt sata, nakon čega se staklenke hermetički zatvaraju i čuvaju za zimu.

Kao u kantini

Ovo jelo se često poslužuje u kantinama. Ako uživate u njegovom pikantnom okusu, možete ga napraviti kod kuće.

Osim sastojaka, trebat će vam i folija ako želite peći ciklu u pećnici, što je čini ukusnijom.

Za pola kilograma korjenastog povrća potrebno vam je:

• voda – 350 ml;
• ocat 6% - 150 ml;
• sol - ½ čajne žličice;
• šećer – 5 žlica;
• lovorov list – 1 kom.;
• crni papar u zrnu – 7 kom.;
• mali luk – 1 kom.

Metoda pripreme je sljedeća:

1. Skuhajte ili ispecite ciklu, ogulite je i naribajte na krupnom ribežu.
2. Napravite marinadu: pomiješajte sol, papar, šećer, lovorov list i ocat u vodi i zakuhajte.
3. Luk se sitno nasjecka na kolutove.
4. Repu i luk složite u slojeve u posude, prelijte marinadom i ostavite na hladnom 24 sata.

Sovjetski recept za vrtić

Ovo će se svidjeti starijim osobama koje se s ljubavlju prisjećaju djetinjstva u sovjetsko vrijeme. U to vrijeme, djeci u vrtićima često se posluživalo ovo jednostavno, hranjivo i zdravo jelo.

Za kilogram korjenastog povrća uzmite:

• 300 ml vode;
• 3 žlice cikle;
• pola žličice soli;
• jedna žlica šećera;
• prstohvat limunske kiseline;
• 1 lovorov list;
• par zrna crnog papra.

Nakon kuhanja, ogulite ciklu, naribajte je na krupno i stavite u lonac. Preostale sastojke (osim ulja) pomiješajte u drugom loncu. Smjesu zakuhajte, pirjajte 5 minuta, a zatim je prelijte preko smjese cikle u prvom loncu.

Ostavite smjesu da odstoji 24 sata da se natopi. Zatim procijedite ciklu u zasebnu zdjelu s cjedilom i začinite uljem. Jelo je gotovo.

Od pečene repe

Jedinstveni okus ovog jela sigurno će oduševiti vaše goste. Za pripremu 500 grama cikle trebate:

• 2 grančice ružmarina (ili 5 g sušenog);
• 2 žlice jabučnog octa;
• 4 žlice maslinovog ulja;
• 2 čajne žličice mljevenih oraha;
• 1 žlica nasjeckane limunove korice;
• 1 žlica timijana;
• 5 g soli.

Evo popisa radnji korak po korak:

1. Pripremljena cikla (bez guljenja) peče se u pećnici prethodno zagrijanoj na 200°C 25–40 minuta, ovisno o veličini povrća.
2. Korjenasto povrće se ostavi da se ohladi, nasjecka (na trakice ili na ribež) i čvrsto napuni u čiste staklenke.
3. Od preostalih sastojaka napravite smjesu koja se ulije u masu u staklenkama, a zatim ostavi da odstoji 12 sati.

Proizvod je sada spreman za jelo. Ako ga želite čuvati do zime, morat ćete ga sterilizirati.

Od kuhane repe

Kuhana cikla se oguli, a zatim sitno nasjecka. Marinada se pravi od začina, soli i šećera, zajedno s octom. Za 100 ml vode koristite:

• 100 ml octa
• čajna žličica soli i šećera;
• crni papar u zrnu, klinčići, cimet i lovorov list - po ukusu.

Vruću marinadu ulijte u posude s pripremljenom ciklom, pokrijte i stavite u hladnjak.

S klinčićima

Klasična tehnologija uključuje nekoliko dodatnih sastojaka. Za svaki kilogram prerađene repe dodaje se sljedeće:

• prstohvat mljevenog cimeta;
• 3–4 pupoljka klinčića;
• 60 g šećera.

Hrana će postati slađa i ugodnija na okus, pa će je djeca jesti s užitkom.

S češnjakom

Recept zahtijeva korištenje sirovog povrća. U ovom slučaju, češnjak će dodati dodatnu pikantnost i prepoznatljivu aromu.

Za kuhanje uzmite:

• cikla – 2 kg;
• vinski ocat – 16 žlica;
• češnjak – 15 češnja;
• sol – 2 žlice;
• šećer – 150 g;
• lovorov list – 5-6 komada;
• 8 komada pimenta u grašku.

Posljednja četiri sastojka pomiješajte u litri vode i zakuhajte. Kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte ocat.

U međuvremenu, pripremite ciklu s češnjakom. Postupak:

• sirovo povrće se nariba na finom ribežu ili pomoću multipraktika;
• češnjevi češnjaka se zdrobe;
• Obje mase se pomiješaju i gusta smjesa se čvrsto puni u sterilne staklenke.

Svaku staklenku napunite prethodno pripremljenom marinadom, sterilizirajte 15 minuta i zatvorite.

S citrusima

Kao i kod češnjaka, ovaj recept zahtijeva sirovo korjenasto povrće. Zahvaljujući prirodnim sastojcima, ovo jelo je zdravo, što ga čini omiljenim među onima koji se pridržavaju uravnotežene prehrane.

Za pripremu uzmite:

• 350 g cikle;
• 150 ml svježe iscijeđenog soka od limuna (trebat će vam 4-5 komada);
• 100 ml soka od naranče;
• 1 žlica meda;
• 50 ml biljnog ulja;
• 5 g soli;
• 3 lovorova lista;
• crni papar - po želji.

Evo korak-po-korak postupka kuhanja:

1. Povrće se nariba na finom ribežu ili nasjecka pomoću multipraktika.
2. Pomiješajte sok od limuna i naranče, ulje i med. Prelijte smjesu preko mješavine cikle.
3. Pospite paprom, solju, dodajte lovorov list i promiješajte.
4. Stavite posudu u hladnjak na 5-6 sati.

Svježe pripremljena hrana je ukusna za odmah jesti. Da biste je pohranili za rezervu, morat ćete je sterilizirati.

S kuminom i cimetom

Cikla se mora kuhati. Svaka porcija marinade, izračunata za kilogram povrća, uključuje:

• čaša vode;
• limun;
• 3 žlice meda ili 6 žlica šećera;
• čajna žličica kumina;
• prstohvat cimeta i mljevenog papra;
• sol - po želji.

Metoda pripreme sastoji se od nekoliko faza.

1. Pripremite marinadu tako da sve sastojke pomiješate u kipućoj vodi i u nju iscijedite sok od limuna.
2. Skuhajte ciklu i sitno je nasjeckajte. Oblik i veličina komada su po vašem izboru.
3. Masa repe se prelije kipućom marinadom, a zatim sterilizira u kipućoj vodi 15 minuta.

S paprikom

Ovaj sastojak obogatit će marinadu okusom južnog Balkana. Za obradu kilograma korjenastog povrća koristite:

• kilogram slatkih paprika i luka;
• 250 g biljnog ulja;
• 150 g šećera;
• 1 žlica esencije octa;
• 1 čajna žličica mljevenog papra;
• sol po ukusu.

Priprema je sljedeća:

1. Cikla, paprika i luk se sitno nasjeckaju. Cikla se nariba, paprika se nareže na trakice, a luk na polukrune.
2. Sve pomiješajte i pirjajte u tavi s uljem 45 minuta, dodajući začine.
3. Na kraju se smjesa prelije esencijom octa, dobro promiješa i stavi u staklenke. Zatim se staklenke zarolaju, omotaju dekom i pohrane.

S rajčicama

Metoda je gotovo identična prethodnoj, osim što se sastojcima dodaju rajčice. Trebat će vam oko kilogram rajčica, iako će poslužiti i koncentrat rajčice (6 žlica). Rajčice dodajte povrću na početku, također sitno nasjeckane.

S lukom

Odaberite bijele ili ljubičaste sorte posebno namijenjene za salate. Ako kiselite luk, možete koristiti i polukuhanu ciklu.

Za ovo jelo trebat će vam:

• 2 kuhana korjenasta povrća;
• 1 luk;
• 2 žlice maslinovog ulja i 2 žlice senfa u zrnu;
• 1 čajna žličica vinskog octa.

Dodajte sol i papar po ukusu. Pripremite jelo na sljedeći način:

• luk i repa se režu na kolutiće i usitnjavaju;
• stavite u staklene posude, dodajte preostale sastojke;
• ostavite na hladnom nekoliko sati.

U tavi

Ova metoda je prikladna za one koji su spremni provesti sate na štednjaku pržeći ciklu. Za kuhanje jednog kilograma cikle trebat će vam:

• 1 veliki ili 2 srednja luka;
• 150 ml 6% octa;
• 2 žlice suncokretovog ulja;
• 10 g soli;
• 1 žlica meda;
• 100 ml ohlađene prokuhane vode;
• 3-4 zrna crnog papra;
• 2-3 lovorova lista.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Sirova cikla se nasjecka, a zatim prži na ulju, miješajući svakih petnaest minuta.
2. Luk se nareže na tanke polukrune, umiješa u smjesu od cikle i prži još 15 minuta.
3. Dodajte vodu s medom, soli, paprom i octom. Pirjajte 15 minuta.
4. Dodajte lovorov list i kuhajte na pari još 8 minuta.

Sada pripremljenu masu treba čvrsto staviti u sterilne staklenke, sterilizirati u kipućoj vodi, a zatim zarolati.

U multicooker-u

Ako u svojoj kuhinji imate ovo tehnološko čudo, proces se znatno skraćuje. Trebat će vam 2 cikle, a uz njih i:

• 1 luk;
• šećer – 2 žlice;
• sok od rajčice – 100 ml;
• rafinirano ulje - 2 žlice;
• češnjak – 6 češnja;
• sol, kopar (u sjemenkama).

Ovu marinadu možete napraviti na sljedeći način:

1. Oprana repa se stavlja u košaru, zdjela se napuni s 3 višestruke čaše vode.
2. Kuhanje se vrši u načinu rada "Kuhanje na pari" i traje 30 minuta.
3. Sitno nasjeckajte češnjak i luk.
4. Ocijedite vodu iz posude, napunite je uljem, dodajte luk i češnjak.
5. Pecite još 20 minuta u načinu rada "Pečenje".
6. Dodajte kopar i sok od rajčice i kuhajte još četvrt sata.

Pravila za čuvanje marinade od cikle

Preporučuje se da se sterilizirane staklenke koje sadrže proizvod čuvaju na hladnom i suhom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, radi dugotrajnog skladištenja. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Ako je korak sterilizacije preskočen tijekom pripreme, hladna prostorija je neophodna. Hladnjak, podrum ili podrum će biti dovoljni.

Postoji toliko mnogo recepata za ovo jelo da uz malo vježbe možete postati iskusan kuhar. Cikla je ukusno povrće tijekom cijele godine.