15 zanimljivih recepata za pravljenje soka od rajčice kod kuće

Prednosti soka od rajčice

Rajčice su izvanredno povrće. Imaju ugodan okus, niskokalorične su (36-38 kcal) i sadrže mnoge korisne sastojke:

• vitamini (A, B, C, E, H, P);
• mikro-, makroelementi (Ca, I, Cl i drugi);
• ugljikohidrati;
• vlakno;
• likopen;
• organske kiseline;
• mineralne tvari.

Zahvaljujući visokom sadržaju antioksidansa, rajčice ne samo da aktivno uklanjaju toksine, već i sprječavaju nastanak malignih tumora. Redovita konzumacija ovog povrća donosi ogromne koristi tijelu. Ovaj proizvod bogat vitaminima ima sljedeća svojstva:

• sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
• normalizira funkcioniranje središnjeg živčanog sustava;
• poboljšava metabolizam;
• bori se protiv crijevnih poremećaja;
• ima koleretički učinak;
• ublažava otekline;
• snižava razinu šećera u krvi;
• pomaže u gubitku viška kilograma.

Kontraindikacije i moguća šteta od pića

Sok od rajčice ne predstavlja značajnu štetu za tijelo kada se konzumira umjereno. Čak i trudnice i dojilje smiju konzumirati ovaj proizvod. Jedine iznimke su osobe s kroničnim bolestima bubrega, jetre ili želuca.

Međutim, dodavanje škroba u napitak može biti štetno. Stoga je miješanje s ovim sastojkom strogo zabranjeno. Također se preporučuje zamjena kuhinjske soli suncokretovim ili maslinovim uljem. To će osigurati da sok zadrži sve svoje korisne tvari i minerale.

Odabir rajčica za sok

Prvo pravilo za ukusan napitak je odabir pravih sastojaka. Rajčice trebaju biti zrele, slatke i imati sočno, mesnato meso. Nezrele rajčice dat će soku gorak okus, ali prezrele su u redu. Blago trule rajčice također se ne smiju bacati. Ako uklonite sve oštećene dijelove, još uvijek su prikladne za kiseljenje.

Obratite posebnu pozornost na sortu. Najbolje je koristiti crvene rajčice koje nisu prikladne za kiseljenje ili mariniranje.

Video: "Jednostavan recept za sok od rajčice za zimu"

Ovaj video predstavlja recept za pripremu vitaminskog napitka kod kuće.

Recepti za domaći sok od rajčice

Postoji mnogo načina za pripremu ovog napitka bogatog vitaminima. Neke domaćice preferiraju tradicionalne metode, dok druge preferiraju modernije. U nastavku predstavljamo 15 najukusnijih recepata za zimske konzerve.

Klasični recept

Priprema soka od rajčice prema GOST-u je vrlo jednostavna:

1. Operite rajčice i lagano narežite kožicu.
2. Stavite ih u duboku posudu i prelijte kipućom vodom tako da voda prekrije povrće.
3. Nakon nekoliko minuta izvadite rajčice i ogulite ih, uklanjajući peteljke.
4. Propustite kroz mlin za meso, zatim dodajte malo soli (po ukusu).
5. Dobivenu smjesu kuhajte 20 minuta, redovito skidajući pjenu.

Kroz sokovnik

Ovu metodu vole mnoge domaćice zbog svoje brzine i praktičnosti. Jedini nedostatak je što ostavlja puno otpada.

1. Povrće isperite pod mlazom vode.
2. Narežite ih na male komadiće, uklanjajući stabljike.
3. Procijedite rajčice kroz sokovnik.
4. Nakon što dodate sol i zaslađivač po ukusu, smjesu zakuhajte, a zatim kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.

U sokovniku

Kako biste izbjegli prljanje više lonaca, sok od rajčice možete kuhati u sokovniku:

1. Opranu i nasjeckanu povrće stavite u odjeljak za sirovine.
2. Napunite donju posudu hladnom vodom do oznake.
3. Stavite sokovnik na jaku vatru i ostavite 45 minuta.
4. Gotov napitak ocijedite, filtrirajte, a zatim dodajte sol i šećer po ukusu.

Bez soli ili šećera

Za one koji su protiv ovih začina, ovaj prekrasan recept je prikladan:

1. Očišćeno povrće narežite na kriške, uklanjajući dio s peteljkom.
2. Stavite rajčice u duboku tavu i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje.
3. Nakon što su rajčice obložene sokom i prokuhaju, pustite ih da se kuhaju još nekoliko minuta, a zatim maknite sa štednjaka.
4. Ohlađenu smjesu ulijte u cjedilo i dobro je protrljajte žlicom.
5. Dobiveni sok kuhajte 10-15 minuta, a zatim ulijte u staklenke.

S octom

Sok od rajčice s dodatkom octa ima dulji rok trajanja od običnog soka, što ga čini sigurnim za konzerviranje zimi. Udjeli u ovom receptu izračunati su za 1 litru soka.

1. Oguljene rajčice narežite na male komadiće.
2. Posudu s povrćem stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta uz stalno miješanje.
3. Propustite rajčice kroz mlin za meso.
4. U dobivenu smjesu dodajte žlicu octa, 8 g soli i 1 žlicu granuliranog šećera.
5. Nakon što prokuha, maknite lonac sa štednjaka, a zatim napitak ulijte u staklenke.

S pimentom

Sok pripremljen s dodatkom papra ima ugodan pikantan okus i aromu.

1. Izmiksajte kilogram i pol oguljenog povrća.
2. Nakon što protrljate dobivenu masu kroz sito, ulijte je u duboku posudu.
3. Dodajte 5 zrna pimenta, istu količinu lovorovog lista i sol po ukusu.
4. Smjesu zakuhajte, a zatim lagano kuhajte 10 minuta.

S češnjakom

Recept je namijenjen za veliki broj rajčica, pa se proporcije mogu smanjiti ovisno o količini glavnog sastojka.

1. Procijedite 11 kg rajčica kroz sokovnik.
2. Kad smjesa zavrije, dodajte ½ šalice soli i 0,5 kg šećera.
3. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope, a zatim dodajte zgnječeni češnjak (3-4 češnja).
4. Nakon 5 minuta ulijte 275 ml stolnog octa i dodajte začine po ukusu (muškatni oraščić, cimet, klinčić, piment, čili).
5. Piće kuhajte još četvrt sata, a zatim ulijte u staklenke.

Sa slatkom paprikom

Slatke paprike se prekrasno slažu sa zrelim rajčicama, zbog čega postoji mnogo recepata koji koriste ovaj sastojak. Evo jednog:

1. Ogulite kantu dobro opranih rajčica.
2. Paprike (3 kom.) narežite na 4 dijela i uklonite sjemenke.
3. Nasjeckajte jedan mali luk.
4. Propustite svo povrće kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
5. Dobivenu smjesu zakuhajte, a zatim je zatvorite u staklenke.

S bosiljkom

Sok od rajčice napravljen po ovom receptu imat će svjež miris i jedinstven okus. Možete koristiti svježe ili sušeno bilje.

1. Procijedite 5 kg prezrelih rajčica kroz sokovnik.
2. Smjesu povrća ulijte u lonac i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata, neprestano miješajući.
3. 2 minute prije nego što maknete sa štednjaka, dodajte 3 žlice soli, ½ žlice šećera, vezu svježeg bosiljka (ili 1 žličicu sušenog).
4. Miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope, a zatim ulijte u staklenke.

S koprom

Kopar može dodati pikantnu notu napitku od rajčice. Pripremite sok na sljedeći način:

1. 2,5 kg prezrelog povrća propustite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte kroz sito.
2. Dobivenu smjesu ulijte u duboku posudu, dodajte 1,5 žlice kristalnog šećera i 2 žličice soli.
3. Miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
4. Dodajte ½ šalice stolnog octa i zatim lagano kuhajte 15-20 minuta.
5. Kad smjesa zavrije, dodajte nasjeckani kopar (2 vezice) zajedno s 4-5 lovorovih listova.
6. Pustite da krčka još par minuta, pa maknite s vatre.

Sa sokom od cikle

Cikla sadrži mnogo korisnih sastojaka i stoga se izvrsno slaže s rajčicama.

1. Procijedite nekoliko kilograma rajčica kroz sokovnik.
2. U loncu pomiješajte dobivenu masu s litrom soka od jabuke i čašom soka od cikle.
3. Smjesu zakuhajte uz povremeno miješanje, a zatim je ulijte u staklenke.

S celerom

Celer bogat vitaminima pomoći će da vaša konzerva od rajčice bude još zdravija za zimu. Sljedeći recept je za jedan kilogram glavnog sastojka.

1. Nasjeckano i oguljeno povrće procijedite kroz sokovnik zajedno s tri stabljike celera.
2. Smjesu ulijte u lonac, a zatim na laganoj vatri zakuhajte.
3. Nekoliko minuta prije nego što maknete sa štednjaka, dodajte 25 g soli i 5 g mljevenog crnog papra.

Od koncentrata rajčice

Brzi recept za kada nemate svježe povrće pri ruci. Za pripremu ovog napitka potrebno je samo nekoliko minuta.

1. Razrijedite nekoliko žličica koncentrata rajčice u 250 ml tople pročišćene vode.
2. Dodajte sol, šećer i ostale začine po ukusu.

Da bi se osigurao ukusan sok, koncentrat rajčice mora biti visoke kvalitete, bez dodatka konzervansa ili stabilizatora.

Od žutih rajčica

Sok od rajčice može se napraviti i od žutih sorti. Vrhunac ovog pića je njegova sunčana, prekrasna boja.

1. Iscijedite sok iz kilograma i pol povrća.
2. Ulijte u lonac i zakuhajte uz neprestano miješanje.
3. Ostavite smjesu da lagano kuha četvrt sata, redovito skidajući pjenu.
4. Nekoliko minuta prije nego što maknete sa štednjaka, dodajte nekoliko žlica soli i šećera.

Pikantni sok od rajčice

Ovaj recept je za kilogram rajčica. Za ovo piće je najbolje koristiti prezrele rajčice.

1. Oguljene i sitno nasjeckane rajčice stavite u duboku posudu.
2. Nakon što ulijete malo vode, uključite štednjak.
3. Pirjajte povrće na laganoj vatri ne dulje od 10 minuta, neprestano miješajući.
4. Ohladite smjesu, a zatim je dobro sameljite, odvajajući pulpu.
5. Dobivenu smjesu posolite i zasladite po ukusu te kuhajte još četvrt sata.

Čuvanje soka od rajčice za zimu i pravila skladištenja

Kako bi se sačuvala korisna svojstva vitaminskog napitka, najbolje ga je konzervirati. To se obično radi sterilizacijom. Dobro oprane staklene posude drže se u pećnici ili na pari 15 minuta. Vrući sok od rajčice ulijte u suhe staklenke, a zatim ih zatvorite kuhinjskim ključem. Okrenite staklenke naopako i ostavite ih da se potpuno ohlade.

Napitak od rajčice možete zatvoriti bez sterilizacije. Da biste to učinili, temeljito operite staklenke žičanom četkom i sodom bikarbonom. Ocijedite vodu, obrišite staklenke do suha, a zatim ulijte smjesu u staklenke. Ostatak postupka je isti kao što je gore opisano.

Domaća konzervirana hrana čuva se u podrumu ili vitrini. Ako nijedno nije dostupno, balkon će biti dovoljan. Ključno je hladno i tamno mjesto.

Kao što vidite, pravljenje soka od rajčice je jednostavno. Uz samo malo vremena, opskrbit ćete se vitaminima za sebe i svoju obitelj cijelu zimu.