Kako napraviti vino od šljiva kod kuće: 9 recepata sa fotografijama

Koristi i štete od šljivovog vina

Šljivovo piće, kada se konzumira umjereno, može biti vrlo korisno za tijelo. Komponente sadržane u voću imaju preventivne i terapeutske učinke, a alkohol pomaže da se brže apsorbiraju. Na primjer, piće sadrži:

• vitamini B, A, PP, H;
• elementi u tragovima: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glukoza;
• saharoza;
• fruktoza.

Šljivovo vino pomaže u stabilizaciji gastrointestinalnog trakta, normalizaciji razine kolesterola, uklanjanju toksina i čišćenju tijela od otpadnih tvari. Preporučuje se piti ga u malim dozama za sljedeće dijagnoze:

• čirevi;
• gastritis;
• giht;
• dijabetes melitus.

Algoritam za pravljenje vina od šljiva

Izrada likera od šljiva samo se na prvi pogled čini kompliciranom. Slijedeći korake i nekoliko jednostavnih pravila, možete stvoriti izvrsno vinsko piće kod kuće.

Priprema žetve

Šljive raznih sorti prikladne su za domaće vino. Plod bi trebao biti prezreo, što znači pričekati da počne padati s drveta. Za intenzivniji napitak, plod treba ostaviti na suncu nekoliko dana, položen u jednom sloju. Tijekom tog vremena, na površini se stvara prirodni kvasac, potreban za pravilnu fermentaciju. Iz istog razloga, pranje ubranog voća strogo se ne preporučuje.

Vađenje soka

Plodovi se pažljivo prepolove i sjemenke se uklone. Polovice se zatim pasiraju dok ne postanu glatke, a zatim se preliju pročišćenom vodom. Posuda sa sirovinom prekriva se gazom kako bi se spriječio ulazak insekata ili krhotina. Smjesa se ostavlja da fermentira, održavajući se na sobnoj temperaturi. Fermentacija traje oko mjesec i pol. Kada je aktivna faza završena, mošt se pažljivo prelijeva u drugu posudu, puneći je samo do tri četvrtine.

Proces fermentacije

Prebacite mošt u čistu bocu, postavite vodeni zatvarač ili stavite medicinsku rukavicu. Smjesa se ostavi da fermentira šest tjedana na sobnoj temperaturi. Ako fermentacija nije prestala nakon određenog vremena, buduće vino se ponovno pažljivo dekantira i ponovno stavlja pod zračni zatvarač. To je potrebno kako bi se spriječio razvoj neugodne gorčine u gotovom proizvodu.

Regulacija količine šećera

Kada smjesa prestane fermentirati, dodaje se šećer. Količina ovisi o željenom rezultatu:

• suho ili polusuho vino – 250 g/l;
• slatko ili poluslatko – 350 g/l.

Najbolje je postupno uvoditi granulirani šećer, dijeleći ukupnu količinu na četiri porcije. Prvo dodavanje se vrši odmah nakon pumpanja. Zatim ostavite bocu pet dana, a zatim ponovite postupak još tri puta.

Kako biste osigurali potpuno otopljenje kristala, dobro ih promiješajte svakih 6 sati.

Braneći

Završna faza je najduža u proizvodnji likera od šljive. Sve se vrti oko pektina, koji sprječava da piće postane potpuno bistro. Gotov proizvod se potpuno izbistri tek nakon 2-3 godine.

Nakon što su sve faze fermentacije završene i doda se šećer, odležana smjesa se pažljivo prelije u čistu posudu. Ostavlja se da odleži oko šest mjeseci prije punjenja u boce.

Video: "Domaće vino od šljiva"

Ovaj video prikazuje kako napraviti vino od šljiva kod kuće.

Najbolji recepti za domaće vino od šljiva

Ako ste se odlučili za domaće vino, ne bojte se eksperimentirati. Pripremili smo nekoliko detaljnih recepata koji mogu poslužiti kao osnova za vaše prepoznatljivo piće.

Klasična

Alkohol napravljen prema tradicionalnom receptu ispada univerzalan.

1. Prelijte kilogram pasiranih šljiva pročišćenom vodom u omjeru 1:1.
2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da odstoji 3 dana.
3. Kada se pulpa odvoji od pirea, procijedite sok.
4. Dodajte granulirani šećer, a zatim bocu stavite pod pečat na mjesec i pol.
5. Nakon isteka predviđenog vremena, ulijte piće, zatvorite ga hermetičkim poklopcem i ostavite da odstoji šest mjeseci.

Jednostavan

Recept je vrlo sličan klasičnom, ali algoritam pripreme je nešto jednostavniji.

1. Prelijte kipućom vodom 5 kg pasiranog voća, održavajući omjer 1:1.
2. Pokrijte posudu gazom i ostavite da odstoji 2 dana.
3. Pažljivo skupite pulpu i ocijedite sok.
4. Dodajte granulirani šećer u omjeru 500 g na dvije litre tekućine.
5. Dodajte tamo petinu mljevenih koštica šljiva.
6. Stavite obradak ispod zatvarača da fermentira.
7. Nakon što je fermentacija završena, procijedite piće, a zatim ga flaširajte.

Od džema od šljiva

Ako nemate svježe sastojke, kandirane zimske marmelade će poslužiti za pripremu ukusnog alkohola.

1. Pomiješajte litru džema od šljiva i pola čaše kristalnog šećera.
2. Nakon što prelijete litru pročišćene vode preko smjese, staklenku pokrijte gazom.
3. Nakon što ste sakupili pulpu, dodajte još 50 g šećera u sok, a zatim mošt stavite pod bravu.
4. Nakon što je fermentacija završena, procijedite tekućinu i ostavite da odstoji još 3 mjeseca.

Od kompota od šljiva

Umjesto džema možete sigurno koristiti kompot.

1. Procijedite tri litre kompota kroz sito, odvajajući voće.
2. Lagano zagrijte čašu tekućine, dodajući šaku grožđica mljevenih s 50 g granuliranog šećera.
3. Ostavite starter da odstoji 3-4 sata, pomiješajte ga sa sokom i zatim zatvorite staklenku.
4. Pomiješajte pire od šljiva s 2 žlice šećera.
5. Kuhajte voćnu masu četvrt sata na laganoj vatri.
6. Također ostavite da fermentira.
7. Kada su oba procesa fermentacije završena, smjesu filtrirajte i ulijte u zajedničku posudu, dobro promiješajte.

Od suhih šljiva

Neki vinari radije proizvode vino od suhih šljiva.

1. Prelijte 7 kg suhih šljiva bez koštica s litrom tople vode.
2. Nakon 4-5 dana, sakupite pulpu i dodajte kilogram granuliranog šećera u preostalu tekućinu.
3. Pričekajte da se fermentacija završi, a zatim procijedite piće.

S kostima

Koštice šljiva dat će alkoholu jedinstven okus badema.

1. Uzmite 10 kg voća. Koštice prepolovite i iz jedne polovice izvadite koštice.
2. Prelijte pročišćenu vodu preko pasiranih šljiva, održavajući omjer (1:1).
3. Dodajte granulirani šećer u omjeru 2 žlice po litri tekućine.
4. Zrna prekrijte kostima.
5. Pokrijte bocu gazom i ostavite da odstoji 2-3 dana.
6. Odlijte fermentiranu sladovinu i zatim je ponovno zasladite u istom omjeru.
7. Stavite pod vodeni zatvarač i nakon 5 dana ponovno umiješajte šećer.
8. Kada fermentacija prestane, pažljivo procijedite.

Na japanskom

Tradicionalno orijentalno vino pravi se od nezrelih plodova drveta Ume.

1. Iz kilograma voća uklonite koštice.
2. Po vrhu pospite 500 g kristal šećera.
3. Unesite litru shochua (voćnog alkohola).
4. Zatvorite bocu i ostavite je šest mjeseci, povremeno je protresajući.

Na kineskom

Još jedan orijentalni recept na bazi zelene japanske šljive.

1. Na pola kilograma kristalnog šećera dodajte 1 kg voća.
2. Nakon što ulijete 1 litru setyua, ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme.
3. Dodajte dodatne sastojke (tekući med, mentu ili druge začine).
4. Ostavite da odstoji godinu dana, redovito protresite bocu.

Bez vode

Zbog nedostatka dodatne tekućine, alkohol proizveden u ovom receptu je bogatiji i aromatičniji.

1. Izmiksajte šljive, prethodno im izvadite koštice.
2. Pokrijte posudu, pričekajte da se pulpa digne, a zatim filtrirajte masu.
3. Dodajte granulirani šećer u količini od 150-250 g na 1 litru sladovine.
4. Zagrijte smjesu na 40°C, ohladite, pokrijte gazom i ostavite 3 tjedna.
5. Zatim pažljivo procijedite, dodajte još šećera i stavite pod vodeni zatvarač.
6. Nakon mjesec i pol, napitak napunite u boce.

Uvjeti skladištenja vina od šljiva

Šljivovica ima kratak rok trajanja. Ako vino sadrži malu količinu šećera, odležavat će najviše 5 godina. Ako je piće obogaćeno alkoholom, može se čuvati dulje. Odaberite tamno, suho i hladno mjesto (podrum ili hladnjak). Boce trebaju biti male i čvrsto zatvorene kako bi se spriječilo propuštanje zraka.

Vino od šljiva može se uživati ​​unutar šest mjeseci fermentacije. Međutim, najbolji okus pojavit će se nakon nekoliko godina, kada se vino stabilizira i sazrije.