Kako napraviti vino od jabučnog soka kod kuće: 6 recepata sa fotografijama

Korisna svojstva i šteta pića

Jabučno vino, ako se konzumira u preporučenim granicama, vrlo je korisno za tijelo. Pomaže u borbi protiv stresa, jača središnji živčani sustav i poboljšava funkciju mozga. Piće učinkovito uklanja toksine, čime usporava proces starenja.

Redovita konzumacija u malim dozama stabilizira gastrointestinalnu funkciju, vraća kiselost i normalizira razinu šećera. Vino također može sniziti visoki krvni tlak, proširiti krvne žile i obnoviti metabolizam.

Trebali biste izbjegavati alkoholno piće od jabuka ako imate sljedeće dijagnoze:

• gastritis;
• čir;
• pankreatitis;
• hepatitis.

Vino je također kontraindicirano trudnicama, ženama tijekom dojenja, djeci i adolescentima mlađima od osamnaest godina.

Odabir i priprema proizvoda

Odaberite voće koje je sočno, slatko i zrelo. Prezrelo ili blago trulo voće je prihvatljivo. Sorta nije osobito važna; možete čak eksperimentirati s nekoliko sorti.

Piće treba napraviti od svježe ubranog voća koje je uskladišteno najviše pet dana. Pranje voća je strogo zabranjeno, ali je neophodno ukloniti sjemenke zajedno s pregradama. Nakon što obrišete jabuke ubrusom, potrebno ih je narezati na kriške i procijediti kroz sokovnik kako biste dobili pročišćeni sok s minimalnom količinom pulpe.

Kao alternativa može se koristiti gotov proizvod iz konzerve. Međutim, nikada se ne smiju koristiti rekonstituirani sokovi kupljeni u trgovini.

Video: Jabučni cider od kupovnog soka

Ovaj video pruža korak-po-korak majstorsku klasu o tome kako pripremiti piće.

Recepti za domaće vino od jabukovog soka

Svaka domaćica može napraviti domaći liker od jabuka. Postoji mnogo recepata za ovo piće, ali podijelit ćemo najpopularnije.

Klasični recept

Klasično jabučno vino je aromatično, bistro piće prekrasne jantarne nijanse. Njegov prirodni sadržaj alkohola je oko 12% alkohola.

Prve faze procesa

Kako bi se pulpa odvojila od jabučnog soka, voće se stavlja u duboku posudu i ostavlja nekoliko dana. Grlo posude prekriva se gazom. Smjesa se neprestano miješa prva dva dana kako bi se pulpa podigla na površinu i započela fermentacija.

Trećeg dana pažljivo uklonite pulpu s površine cjedilom, dodajte 100-150 g kristalnog šećera, promiješajte i zatvorite hermetičkim poklopcem. Šećer se nakon toga dodaje svakih pet dana. Ovaj se postupak provodi postupno, brzinom od 50-100 g po litri, otapajući kristale u maloj količini mošta i ponovno zatvarajući bačvu vodenim zatvaračem. Razina slatkoće ovisi o vrsti vina koje se proizvodi: suho ili desertno.

Vrenje

Kako bi se osigurala pravilna fermentacija, jabučno vino se stavlja pod vodeni zatvarač. Dobivena smjesa se zatim ostavlja u tamnoj prostoriji na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima, boca treba odstajati 30-60 dana dok se fermentacija potpuno ne zaustavi.

Ako se do kraja drugog mjeseca broj mjehurića ne smanji i talog se sporo taloži, sladovina se prelije u drugu posudu i ponovno stavi pod brtvu.

Sazrijevanje

Nakon što sladovina fermentira, pažljivo se procijedi i ulije u čiste, suhe boce. Prije konzumacije mora odležati. To se postiže držanjem nekoliko mjeseci na temperaturama od 6 do 15°C. Svakih 14 dana piće se pretakne i ulije u novu posudu. Kada se tekućina potpuno izbistri i gotovo da nema taloga, žestoko piće je spremno za posluživanje.

Jednostavan recept

Za početnike u vinarstvu, ovaj jednostavan recept je savršen:

1. Kilogram očišćenog voća narežite na male kriške.
2. Po vrhu pospite 30-40 g cimeta, a zatim prelijte litrom filtrirane vode.
3. Kuhajte smjesu dok voće ne omekša.
4. Nakon što procijedite smjesu kroz sito, ostavite je da fermentira.
5. Nakon što je fermentacija završena, vino dekantirajte.
6. Dodajte 4 šalice granuliranog šećera, a zatim dobro promiješajte.
7. Malo kasnije, ocijedite istaloženi napitak, procijedite i napunite u boce.

Od fermentiranog soka od jabuke

Pokvarena domaća konzervirana roba može se pretvoriti u ukusan alkohol s dodatkom alkohola, stoga ih nemojte žuriti bacati.

1. Razrijedite 6 litara soka od jabuke s 500 g granuliranog šećera.
2. Miješajte dok se kristali ne otope, a zatim dodajte istu količinu šećera.
3. Smjesu stavite u komoru za fermentaciju i na nju postavite vodeni zatvarač.
4. Kada fermentacija prestane, procijedite tekućinu i dodajte 600 ml votke.
5. Nakon što napitak ulijete u boce, ostavite ga da odstoji 6-7 dana.

Uz dodatak vode

Ova metoda je odlična alternativa ako nemate sokovnik.

1. Sitno nasjeckajte 10 kg oguljenog i očišćenog voća.
2. Otopite 400 g kristalnog šećera u 7 litara tople prokuhane vode, a zatim dobivenim sirupom prelijte jabuke.
3. Stavite obradak pod lagani pritisak nekoliko dana.
4. Kada započne fermentacija, procijedite sladovinu, dodajte još 600 g šećera i stavite pod vodeni zatvarač.
5. Nakon pet dana ponovno dodajte granulirani šećer (3 šalice), ostavljajući pripravak još tjedan dana.
6. Nakon što se fermentirano vino ocijedi od taloga, ostavite ga da odleži 2-4 mjeseca.

Sa sokom od kruške

Kruške se savršeno slažu s jabukama, što ovo alkoholno piće čini vrlo aromatičnim i ukusnim.

1. Pomiješajte 9 litara svježe iscijeđenog soka od jabuke s 2 čaše soka od kruške.
2. Dodajte kilogram kristalnog šećera i ostavite da fermentira.
3. Nakon što je aktivni proces završen, filtrirajte tekućinu.
4. Dodajte istu količinu šećera, a zatim ostavite smjesu da odstoji.
5. Nakon što procijeđeni alkohol ulijete u boce, ostavite ga da odstoji najmanje mjesec dana.

S limunovim sokom

Koristeći ovaj recept, dobit ćete osvježavajući napitak jedinstvenog slatko-kiselog okusa.

1. Prelijte kipućom vodom kilogram i pol sitno nasjeckanog voća.
2. Ostavite pod pritiskom 3-4 dana.
3. Nakon što procijedite tekućinu, dodajte 1,5 kg kristalnog šećera, 15 g cimeta, sok od dva limuna i nekoliko žlica suhog vinskog kvasca.
4. Držite bocu pod vodenom bravom dok se proces fermentacije ne smiri.
5. Ocijedite smjesu i ostavite da odstoji još 6-7 dana.
6. Nakon što procijedite alkohol, ulijte ga u boce i ostavite da odleži šest mjeseci.

Kako čuvati i konzumirati domaće vino

Uz pravilno skladištenje, jabučni ocat može trajati tri godine. Najbolje ga je čuvati u suhom podrumu ili podrumu na konstantnoj temperaturi od oko 8°C. Boce trebaju biti hermetički zatvorene kako bi se spriječio ulazak zraka.

Alkohol se tradicionalno poslužuje ohlađen u visokim čašama. Može se piti nerazrijeđen ili razrijeđen mineralnom vodom. Dobro se slaže sa slatkim jelima i toplim prilozima.

Ako niste ljubitelj jakih pića, jabučno vino je prava stvar za vas. Napravljeno bez dodanog alkohola, ima nizak udio alkohola, što otežava opijanje.