Kako čuvati rajčice: Provjereni savjeti

Priprema za skladištenje

Samo rajčice koje su pravilno ubrane iz vrta imat će dug rok trajanja. Drugi važan faktor je sorta rajčice. Dugotrajno skladištenje moguće je s pravom sortom. Postoje posebno uzgojene sorte koje se odlikuju izvrsnim rokom trajanja, kao što su Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande i Orange Shar.

Kako bi rajčice trajale dovoljno dugo, morate ih brati u pravo vrijeme, posebno kada su u mliječnoj fazi zrelosti. Naravno, možete brati potpuno zelene rajčice: dugo će trajati, ali će biti potpuno lišene okusa i hranjivih tvari. A ako rajčice potpuno sazriju u vrtu, malo je vjerojatno da će dugo trajati.

Berbu treba obaviti na toplom, suhom i sunčanom danu, obraćajući posebnu pozornost na svaku rajčicu. Za skladištenje odaberite samo one s neoštećenom korom, bez mrlja, stranih inkluzija ili udubljenja. Za dodatnu sigurnost, pažljivo stavite rajčice u čvrste posude obložene mekim materijalom. Pokušajte brati rajčice sa stabljikama pričvršćenim za plod - to će im produžiti rok trajanja.

Video "Prikupljanje i skladištenje"

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno brati i skladištiti rajčice kako bi dulje ostale svježe.

Skladištenje zelenih rajčica

Ako želite sačuvati zelene rajčice svježima do Nove godine, morat ćete ih preraditi. Da biste to učinili, odabrane rajčice stavite u vruću vodu (60 stupnjeva Celzija) na nekoliko minuta, a zatim ih temeljito osušite.

Pripremljeno povrće stavlja se na dno plitkih kutija (drvenih ili plastičnih), posipa se debelim slojem piljevine i listom papira obilno navlaženim alkoholom (usput, potonjim možete obrisati i same plodove ako želite da traju do proljeća).

Rajčice treba čuvati kod kuće sa stabljikama okrenutim prema gore. One koje je potrebno čuvati najdulje vrijeme mogu se zamotati u papirnate ručnike natopljene alkoholom, a zatim posuti drvenom strugotinom ili slamom.

Posude s povrćem možete pohraniti u bilo kojoj prostoriji koja ispunjava sljedeće uvjete:

• tamo je mračno i nije vlažno;
• postoji dobra ventilacija;
• temperatura zraka ne prelazi 14 stupnjeva.

Štoviše, što su rajčice crvenije, to bi temperatura trebala biti niža: potpuno zrelo povrće može se čuvati ako sobna temperatura nije viša od 2 stupnja Celzija.

Uskladištene rajčice treba redovito pregledavati, uklanjajući sve pokvarene ili crvene plodove. Čak i jedna potpuno zrela rajčica ubrzava zrenje susjeda.

Čuvanje zrelih rajčica

Sada kada je sve manje-više jasno sa zelenim rajčicama, vrijeme je da shvatimo kako čuvati zrele rajčice. Postoji nekoliko načina za to:

• Korištenje kuhinjske soli. U čistu staklenku složite nasjeckane rajčice, obilno posute solju, i cijele, neoštećene rajčice. Gornji sloj trebaju biti nasjeckane rajčice. Staklenku čuvajte na hladnom mjestu, poput hladnjaka.
• sa senfom. Zrele rajčice se stavljaju sa stabljikom prema gore u sterilizirane staklenke, obilno posipane senfom u prahu. Napunjene staklenke se zarolaju i čuvaju na tamnom i suhom mjestu;

  

  

  

• Ocat i biljno ulje. Operite i osušite voće, stavite ga u pripremljene staklenke i prelijte otopinom koja se sastoji od osam dijelova vode, jednog dijela soli i jednog dijela octa. Napunjenu staklenku premažite slojem biljnog ulja debljine jednog centimetra i pohranite na hladnom i tamnom mjestu.
• I na kraju, rajčice se mogu jednostavno zamrznuti – zadržat će svoj okus i nutritivna svojstva nekoliko mjeseci.

Prerada rajčice

No, osim mnogih načina da svoje omiljeno povrće održite svježim, postoje jednako zanimljive mogućnosti za njegovo konzerviranje, osim tradicionalnog konzerviranja:

• Sušene rajčice su originalna grickalica koja nam je došla iz mediteranskih zemalja;
• sušene rajčice su izvrstan pripravak za upotrebu u prvim jelima;
• Ukiseljene rajčice, mnogima omiljena grickalica.

Video: Kako napraviti sušene rajčice

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati sušene rajčice.