Hajde da saznamo: je li rajčica bobica, povrće ili voće?

Bobičasto voće ili povrće?

Navikli smo usjeve koje uzgajamo u svojim vrtovima nazivati ​​"povrćem". Rajčice su upravo tamo gdje rastu. Ruski rječnik definira svaku zeljastu biljku s jestivim dijelovima kao povrće - to može uključivati ​​lišće, stabljike, plodove, lukovice ili korijenje. Rajčica savršeno odgovara ovoj definiciji. Sama biljka naziva se rajčica, dok se plod naziva rajčica. Stoga je rajčica povrće.

Botaničari plodove rajčice nazivaju bobicama jer ispod tanke kožice kriju mesnatu pulpu i sjemenke. Tako se opisuju u znanstvenoj literaturi.

Bobičasto voće je:

• mesnate, poput naranči i dinja;
• suho, poput graha i orašastih plodova;
• koštuničavo voće, poput trešanja i šljiva.

Rajčica je očito mesnata bobica, baš kao jabuke i kruške. Ovo lingvističko pitanje postaje sve zbunjujuće - iz nekog razloga jabuke, kruške i naranče nazivamo voćem.

Bobičasto voće je botanički izraz, dok se riječi povrće i voće koriste iz kulinarske perspektive.

Povrće jedemo sirovo ili kuhano kao dio glavnih (tj. slanih) jela, ali voće je rezervirano za desert. Budući da se rajčice ne jedu sa šećerom, sigurno ih smatramo povrćem.

Što je, dakle, voće? To je posuđenica koja je u ruski jezik ušla tek u 18. stoljeću. U engleskom se ova riječ općenito odnosi na bilo koje voće koje raste na biljci. Iz ove perspektive, plod rajčice, jabuke ili krumpira (zeleni, nejestivi) naziva se voćem. Dakle, rajčica je istovremeno bobica, povrće i voće. Kakva jezična neobičnost!

Plod rajčice, odnosno rajčica, nije samo ukusan, već i vrlo zdrav. Sadrži ogromnu količinu vitamina i minerala koji daju vitalnost i liječe mnoge tegobe. Visok sadržaj kalija čini ovo voće važnim za borbu protiv kardiovaskularnih bolesti, posebno za njihovu prevenciju. Količina vitamina C u rajčicama usporediva je s onom u limunima.

Redovita konzumacija rajčica pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola, poboljšava crijevnu floru i pojačava otpornost tijela na mnoge zarazne agense. Organske kisele soli sadržane u rajčicama prolaze kroz niz promjena nakon što ih apsorbira naš želudac, vežući višak kiselina i sprječavajući starenje tijela.

Ovo nevjerojatno voće, hranjivo i niskokalorično, sprječava stagnaciju žuči i razgrađuje masnoće, čime potiče gubitak težine i pomlađivanje. Snižava krvni tlak, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i sprječava zgušnjavanje krvi.

Malo povijesti

Amerika se smatra rodnim mjestom rajčice. Kaže se da se divlje sorte ove biljke još uvijek nalaze u Južnoj Americi. Kristofor Kolumbo ih je Europljanima predstavio u 15. stoljeću. Mještani su voće koje je zaintrigiralo istraživača nazivali nešto poput "tomatl", otuda i naziv kulture - rajčica. Riječ "rajčica" skovali su Talijani, koji su rajčicu nazvali "zlatnom jabukom". Međutim, Europljani su dugo smatrali ovo voće nejestivim; uzgajalo se u ukrasne svrhe, ukrašavajući vrtne sjenice, staklenike i prozorske klupice. Nekoliko stoljeća Europa je uzgajala biljku, nesvjesna da su njezini prekrasni plodovi ukusni i zdravi, jer se u Bibliji ne spominju.

Najstariji poznati recept za rajčicu pronađen je u kuharici tiskanoj u Napulju 1692. godine.

U 18. stoljeću pitanje jestivosti riješeno je u korist rajčica; postale su jestive i čak su stigle u Rusiju. No, u početku se kultura uzgajala isključivo za ukras - plodovi nikada nisu potpuno sazrijevali, što je onemogućavalo pravilno cijeniti njihov okus.

Zahvaljujući agronomu Bolotovu, rajčice su se počele uzgajati u vrtovima koristeći sadnice posebno za jelo. Smatrale su se povrtnom kulturom. Tako je ruska kuhinja otkrila rajčice, a vrlo brzo su se počele posluživati ​​s mesom i ribom.

Teško je danas reći tko je prvi izumio umak od rajčice; Talijani i Francuzi polažu pravo na palmu, ali cijeli svijet uživa u konzumiranju širokog spektra umaka, pirea i preljeva od rajčice.

Pitanje smatraju li se rajčice voćem, povrćem ili bobicama bilo je toliko hitno da je 1893. godine Vrhovni sud SAD-a o tome odlučio. Rješenje ovog naizgled isključivo jezičnog pitanja određivalo je visinu carina. Vrhovni sud SAD-a presudio je da se rajčice smatraju povrćem, unatoč činjenici da ih botaničari nazivaju voćem (tj. bobicama). Ne treba ni spominjati da voće, za razliku od povrća, nije podlijegalo carinama.

Više od stotinu godina kasnije, na drugom kontinentu, isto se pitanje ponovno pojavilo. Iako se rajčice diljem svijeta obično nazivaju povrćem, a u znanstvenoj literaturi bobičastim voćem, problem se nije smatrao riješenim na zakonodavnoj razini. Godine 2001. nadležna tijela u Europskoj uniji presudila su da su rajčice voće. To vjerojatno ima implikacije i na carine. Dakle, ako bi netko iz Rima donio rajčice u Washington, one bi se tijekom transatlantskog leta pretvorile iz voća u povrće.

Zanimljiva kazuistika ostavlja pitanje imena otvorenim. Ali to ne sprječava uzgoj rajčica diljem svijeta. Postoji preko 10 000 poznatih sorti ove kulture. Rajčice se jedu svježe, kuhane, pržene, soljene, konzervirane, kisele, sušene te se koriste za izradu sokova, umaka i koktela. Njihova nutritivna i dijetalna vrijednost, obilje korisnih elemenata i pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje objašnjavaju zašto se rajčice uzgajaju u većini vrtova i ljetnikovaca, u staklenicima, zimskim vrtovima, pa čak i na lođama i prozorskim klupicama.

Video "Što je bobica?"

Pogledajte ovaj zanimljiv i informativan video i shvatit ćete zašto je rajčica, po svemu sudeći, bobica.