Koje vrste sorti grožđa postoje i kako se koriste?

Prvi spomeni vinogradarstva u Aziji i na Bliskom istoku datiraju iz 5. i 6. tisućljeća prije Krista. Upravo iz tih regija započela je povijest grožđa i njegovo širenje na druge kontinente. Danas je klasifikacija kultura grožđa opsežna. Međutim, za obične vrtlare koji biraju najbolje sorte grožđa za svoje parcele, najvažniji kriteriji su namjena i vrijeme dozrijevanja bobica.

Sadržaj

1 Po dogovoru
2 Po vremenu zrenja
3 Video: "Pravila za zalijevanje vinograda"

Po dogovoru

Ovisno o upotrebi bobica, sve sorte kultiviranog grožđa dijele se na sljedeće vrste:

Kantine

Stolno grožđe, u usporedbi s drugim sortama, najpopularnije je i prevladava u kućnim vrtovima. Uzgaja se i za svježu konzumaciju i za maloprodaju. Ključne karakteristike kvalitete ovih sorti uključuju prekrasne grozdove s velikim, često izduženim bobicama, ugodan slatki okus i bogatu aromu.

Tipično, ovaj opis se odnosi na elitne ili klasične stolne hibride, koji, osim izvrsnog okusa, posjeduju ljekovita svojstva i koriste se u dijetalnoj prehrani. Zbog tanke kožice, njihove bobice nisu osobito prikladne za transport, ali u posljednje vrijeme sve su dostupnije nove sorte grožđa koje mogu podnijeti dugi transport.

Tehnički

Ove sorte namijenjene su preradi u sok i vino. Njihova glavna karakteristika je visok sadržaj soka u bobicama (75–85% ukupne težine). Vanjske karakteristike (veličina bobica, boja) nisu od velike važnosti. Mnogo je važniji kemijski sastav - omjer kiselosti i šećera, koji određuje okus dobivenog proizvoda. Uzima se u obzir i omjer rahisa (kostura grozda) i težine bobica. Što je grozd gušći, to je sorta vrijednija.

Tehničko grožđe je najproduktivnija sorta. Zahtijevaju malo njege i otporne su na mraz, ali kvaliteta grožđa u potpunosti ovisi o regiji uzgoja. Za razliku od stolnog grožđa, industrijsko grožđe je lokalno specifično i dijeli se na introducirane i domaće sorte. Autohtone sorte grožđa vrijednije su za vinarstvo, proizvodnju jedinstvenih pića.

U Europi se najveći vinogradi nalaze na jugu Francuske, u Italiji - rodnom mjestu poznatih elitnih vina - i Gruziji. Usput, gruzijske industrijske sorte grožđa toliko su izvrsne da se mogu koristiti za više od same proizvodnje vina. Industrijski vinogradi postoje i u nekoliko regija Rusije: u Stavropoljskom i Krasnodarskom kraju te na Kavkazu.

Univerzalno

Univerzalno grožđe ima širok raspon upotrebe. Pogodno je i za konzumaciju i za preradu (sok, vino, pekmez). To su najpopularnije sorte grožđa na malim privatnim farmama gdje je prostor ograničen i nemoguće je uzgajati više sorti. Njihovi grozdovi i bobice nisu toliko veliki kao kod stolnog grožđa, niti mali kao kod industrijskog grožđa, ali im je prinos i okus uvijek izvrstan.

Bez sjemena

Sorte bez sjemenki su one čije bobice nemaju sjemenke. Potrošači ih vrlo traže zbog okusa nalik desertu i atraktivnog izgleda - lijepih grozdova malih, ujednačenih bobica. Također su prikladne za upotrebu u dječjoj hrani i za sušenje (priprema grožđica).

Ova sorta grožđa zastupljena je s dvije vrste: Kišmiš (azijska skupina) i Korinka (domaća selekcija). Kišmiš je najbrojnija sorta grožđa, a svake godine ovoj skupini dodaju se nove, obećavajuće sorte s raznolikim bojama i vremenom dozrijevanja.

Po rokovi sazrijevanje

Prilikom odabira nove sorte uvijek se uzima u obzir razdoblje dozrijevanja berbe. Na temelju ovog kriterija, gore opisane sorte grožđa dijele se na:

Vrlo rano

Ove sorte imaju razdoblje dozrijevanja od samo 85-100 dana, od početka vegetacijske sezone (pupanja pupova) do pune zrelosti. Uzgoj ovog grožđa ekonomski je povoljan, jer su prvi plodovi uvijek vrlo traženi. Nadalje, bobice koje rano dozrijevaju manje su osjetljive na bolesti i trulež, a zbog visoke temperature slađe su.

Najbolje sorte grožđa u ovoj kategoriji su bez sjemenki. Imaju najveće prinose, jer je 70-80% izdanaka rodno. Jedini problem s kojim se suočavaju je preopterećenje plodovima. Kako bi se spriječilo lomljenje vinove loze pod težinom prekrasnih grozdova, potrebno je redovito orezivanje i ograničavanje usjeva tijekom faze cvatnje.

Rano

Rano grožđe je također vrlo traženo. Njihova vegetacijska sezona je nešto dulja nego kod superranih sorti (100-120 dana), ali su bobice i grozdovi veći. Ova kategorija uključuje sorte sa širokim rasponom boja i okusa.

Budući da se loze ove vrste grožđa kasnije bude, ne boje se mraza, pa se mogu saditi čak i u sjevernim regijama s kratkim ljetima.

Prosječno

Ove sorte daju urod nešto kasnije od ranih sorti (nakon 120-130 dana). Za južne regije ovo je dobra prilika za produljenje razdoblja konzumacije ovog zdravog proizvoda. Međutim, na sjeveru bobice nemaju vremena dozrijeti prije početka hladnog vremena. Još jedna opasnost koja vreba za ovo grožđe su bolesti i štetnici, najčešće ose. Kategorija grožđa srednje zime prvenstveno uključuje svestrane hibride s izvrsnim okusom.

Srednje kasno

Srednje kasne sorte počinju s berbom nakon 130-140 dana, u listopadu-početkom studenog, kada je u mnogim regijama već završena i predzimska njega vinograda. Kasnozrele bobice nisu slatke kao ljetno grožđe, ali se mogu dulje čuvati (u podrumu ili hladnjaku do prosinca). Ova kategorija uključuje mnoge sorte za proizvodnju vina.

Kasno

Sorte s vegetacijskim razdobljem od 140-150 dana mogu dozrijevati samo u južnim regijama gdje tople godišnje temperature iznose najmanje 2800°C. Ako se ovaj uvjet ne ispuni, grožđe će ostati nedovoljno zrelo i izgubit će okus. Prednost kasnozrijevajućih sorti je u tome što se svježi plodovi već iscrpljuju do studenog, pa je grožđe uzgojeno u to vrijeme posebno cijenjeno. Štoviše, uz pravilno skladištenje može se konzumirati tijekom cijele zime.

Video: "Pravila za zalijevanje vinograda"

Ovaj video će vam reći kako i kada zalijevati grožđe.