Stabljika celera: kada brati i kako čuvati

Izbjeljivanje peteljki

Nakon berbe, stabljike povrća mogu postati tupe, gubeći svoju prirodnu boju. Postoji veliki rizik od razvoja gorčine i prekomjernih pikantnih nota u okusu. Kako možete održati urod svježim i ukusnim? Bitno je blokirati sunčevu svjetlost. Ovaj se postupak izvodi kada stabljike biljke dosegnu visinu od 30 centimetara. Povrće dozrijeva prilično kasno, pa stabljike obično pobijele u ranu jesen.

Prvo skupite listove u "snop" i zavežite ga koncem ili tkaninom. Zatim zamotajte listove u bilo koji dostupan materijal. "Omot" treba ležati ravno na tlu i biti dovoljno visok da primi same listove. Pričvrstite materijal špagom ili običnom trakom. Nakon otprilike 20 dana, povrće se može ubrati s korijenom i, ako je moguće, zakopati u vlažni pijesak u podrumu.

Vrijeme čišćenja

Kada je najbolje vrijeme za berbu celera s peteljkastim listovima? Nema potrebe žuriti s vađenjem rizoma iz zemlje. Uostalom, što dulje ostaju u zemlji, to postaju veći i zreliji. Također, s vremenom se kožica ploda stvrdnjava, osiguravajući da meso povrća postaje dobro zaštićeno. Može se lako skladištiti i transportirati. Nikada ne ostavljajte biljku u zemlji tijekom mraza. U takvim uvjetima, urod će biti potpuno izgubljen.

U umjerenim klimama celer treba brati oko kraja rujna. Točno razdoblje berbe određuje se na temelju klimatskih i vremenskih uvjeta. Kada ostane mjesec dana prije planirane berbe, uklonite donje lišće i izdanke koji su odslužili svoju svrhu. Sada bi korjenasto povrće trebalo dozrijeti bez zelenih dijelova.

Kako biste izbjegli oštećenje kožice usjeva, bolje je žetvu obavljati bez lopate. Najbolja opcija je jednostavno ručno izvući rotkvice iz zemlje. Provjera kvalitete rotkvica vrlo je jednostavna: samo dodirnite njihove vrhove. Ako je ovaj dio korijena mekan, počinje trunuti. Kucnite po rotkvicama. Čujete li zvonjavu? To znači da se unutar korijena nalazi šupljina.

Zatim odrežite zeleno lišće, ostavljajući male panjeve. Tanko korijenje treba ukloniti, a samo povrće osloboditi od svih nakupina zemlje.

Ubrani urod treba sortirati. Ima li puno plodova? Možete ih nekoliko ostaviti u vrtu. Podzemni dio biljke postat će neupotrebljiv, ali u rano proljeće pojavit će se novi listovi. Od njih se može napraviti izvrsna salata. Želite li uzgojiti povrće za zimu? Uzgajajte ga na prozorskoj dasci u običnoj posudi za cvijeće.

Video: Berba i pakiranje celera

Ovaj video prikazuje zamršenosti branja celera u vrtu.

Tehnologija čišćenja

Prilikom berbe povrća pokušajte izbjeći fizičko oštećenje ploda. U suprotnom će biti nemoguće sačuvati urod. Stabljikasto povrće brzo će istrunuti. Stoga berbu treba obavljati s izuzetnom pažnjom i preciznošću.

Nakon što ste vadili korijenje i orezali vrhove, vrijeme je da uklonite sve trule ili oštećene dijelove. Sušenje celera pomoći će vam da ga sačuvate za zimu. Jednostavno ga ostavite na svježem zraku nekoliko dana.

Pohrana

Postoji nekoliko načina za skladištenje usjeva za zimu:

• u hladnjaku;
• u zamrzivaču;
• u suhom obliku;
• u obliku konzervirane hrane.

Hlađenjem korjenastog povrća očuvaju se sva njegova korisna svojstva i hranjive tvari. Prilikom skladištenja na ovaj način, temeljito operite zelene dijelove biljke, uklanjajući prljavštinu ili oštećene dijelove. Nakon toga, osušite peteljke. Kako biste spriječili da biljka požuti i izgubi svježinu, održavajte ispravnu razinu vlažnosti. Za tu svrhu idealna je folija ili obična plastična vrećica.

Oprane i osušene izdanke možete zamotati u foliju kako biste održali vlažnost ili suhe reznice zamotati u papirnati ručnik i staviti u vrećicu. Prva opcija omogućuje kisiku da spriječi truljenje, dok druga opcija omogućuje zelenim dijelovima biljke da dišu i zadrže vlagu. Ubrano na ovaj način trajat će otprilike mjesec dana bez promjene.

Zamrzavanje omogućuje da urod znatno dulje traje. Operite i osušite izdanke, nasjeckajte ih i stavite u plastičnu vrećicu ili posudu. Zamrzavanje uroda omogućuje da urod traje cijelu zimu bez promjena. Ova metoda konzerviranja povrća omogućuje mu da se koristi u bilo kojem trenutku. Nadalje, korjenasto povrće zadržava svoju nutritivnu vrijednost čak i na temperaturama ispod nule.

Celer se često koristi kao začin, pa ga je najbolje čuvati sušenog. Izdanke operite i osušite, zamotajte u papir za pečenje i čuvajte na toplom i suhom mjestu. Nakon mjesec dana potpuno suhi korijen sameljite u mlincu za kavu ili blenderu. Ovaj začin čuvajte u staklenci s poklopcem.

Povrće se može i konzervirati. Omjer soli je 0,2 kilograma po kilogramu peteljki. Stabljike se što je moguće čvršće slažu u staklenku, prekrivaju solju i zatvaraju. Staklenke se zatim čuvaju na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma.

Korištenje različitih metoda skladištenja ovog povrća omogućuje vam da u njemu uživate tijekom cijele godine. Možete pripremiti ukusna i zdrava jela jednostavnim dodavanjem konzerviranog povrća. A ako ste povrće čak i sami uzgojili, njegove prednosti su neupitne.

Dakle, stabljika celera je ukusna i zdrava biljka. Pravilna i pravovremena berba ključ je uspješnog skladištenja povrća. Štoviše, postoji mnogo načina za očuvanje ovog korjenastog povrća.

Video: Kako čuvati celer

Ovaj video prikazuje kako što dulje održati celer svježim.