Kako pravilno čuvati rikulu – savjeti profesionalaca

Karakteristike zelenila

Rikula je salatna biljka koja pripada porodici krstašica. Ljudi jedu zelene listove koji imaju izrazito gorak, orašast i papren okus. Zbog toga je poznata i kao gorušica. Listovi se mogu koristiti za izradu neobičnih salata i pikantnih umaka.

Listovi rikule sadrže mnoge korisne tvari:

• vitamini (posebno je bogat vitaminima E, B, A, C i K);
• eterična ulja;
• ulje gorušice;
• tokoferol;
• filokinon;
• flavonoidi;
• makro- i mikroelementi: cink, magnezij, natrij, selen, jod, kalcij, fosfor, mangan i malo željeza.

Istovremeno, to je dijetalni proizvod. Unatoč bogatom nutritivnom sadržaju, 100 grama lišća sadrži samo 25 kilokalorija. Stoga ga mogu i trebaju konzumirati osobe koje pate od prekomjerne težine.

Zahvaljujući bogatom sastavu, ova biljka se koristi ne samo kao začin za jela, već i kao učinkovit narodni lijek za razne tegobe. Ova biljka ima sljedeća ljekovita svojstva:

• diuretik;
• tonik;
• antimikrobno;
• potiče poboljšani metabolizam;
• jača imunološki sustav;
• pomaže poboljšati funkcioniranje probavnog trakta.

U davna vremena, čak se vjerovalo da ova biljka može potaknuti seksualnu želju. Na Kavkazu se ova biljka nekoć koristila za borbu protiv skorbuta.

Rikula se prvi put uzgajala prije otprilike 100 godina. Prije toga, ljudi su skupljali listove divlje biljke.

Brojne studije su pokazale njegove blagodati za ljude, što je pridonijelo pripitomljavanju ove biljke. Biljka je također potpuno nezahtjevna za tlo u kojem raste. Stoga se sada široko uzgaja u Aziji i Europi.

Nakon sadnje sjemena, prvi izdanci pojavljuju se unutar pet dana. Uz dobro zalijevanje, brzo će razviti svoje prve nježne listove. Rikula se lako može uzgajati u zatvorenom prostoru. Sjeme se sije u posudu, što vam omogućuje stvaranje malog vrta na prozorskoj dasci. Oni koji se ne žele zamarati uzgojem ove biljke kod kuće, mogu jednostavno ubrati plodove uzgojene u svom vrtu tijekom ljeta.

Video "Rast"

Ovaj video će vam pokazati kako uzgajati aromatičnu rikulu.

Kako pohraniti

Kako biste osigurali da vaša ubrana rikula uživa u svim svojim korisnim svojstvima, morate znati nekoliko nijansi. Uostalom, ne znaju svi kako pravilno pripremiti ovu biljku. Prije berbe morate odabrati najbolji urod. Da biste to učinili, pažljivo pregledajte listove i odaberite samo one sa živopisnom bojom. Listovi biljke trebaju biti bez oštećenja, bolesti ili zaraze insektima. Ovaj pregled treba primijeniti ne samo na domaću rikulu, već i na onu kupljenu na tržnici ili u supermarketu.

Odgovor na pitanje "kako sačuvati rikulu za zimu" ovisit će o odabranoj metodi. Trenutno postoji nekoliko načina skladištenja ove biljke:

• u suhom obliku;
• u hladnjaku.

Kako bismo utvrdili koja će metoda biti učinkovitija u očuvanju korisnih svojstava biljke, važno je razumjeti obje opcije. Stoga ih detaljnije ispitajmo.

Sušenje je najbolji način za očuvanje ovog začina. Međutim, rikula se mora sušiti na poseban način kako bi se sačuvala sva njezina vrijedna svojstva. Za pripremu sušene biljke koristi se sljedeći postupak:

• biramo dobro i svježe zelje;
• dobro ga operemo vodom;
• zatim listove narežemo na male komadiće i položimo ih na lim za pečenje ili novine;
• Zatim, zelje treba osušiti. Za to se preporučuje da nasjeckano zelje stavite na toplo, tamno mjesto. Sušenje treba nastaviti 5-6 dana.

Proces sušenja i konzerviranja rikule vrlo je sličan konzerviranju peršina i kopra. Dakle, ako ste već konzervirali ovo bilje, ne biste trebali imati problema s rikulom.

Sušenje biljke u pećnici je također moguće. Međutim, pri odabiru ove metode sušenja, imajte na umu da temperatura pećnice ne smije prelaziti 40 stupnjeva Celzija. Listove treba položiti u jednom sloju kako bi se osiguralo bolje i ravnomjernije sušenje.

Nakon što se biljka temeljito osuši, treba je premjestiti u staklenu posudu za skladištenje. U ovom obliku, sušeni proizvod je dobar za upotrebu tijekom cijele godine, a zatim će sljedeća žetva biti spremna.

U sušenom obliku, ova kultura se koristi kao začin za meso i ribu, a dodaje se i pirjanom grahu i raznim juhama.

Druga metoda skladištenja biljke je zamrzavanje. U ovom slučaju, proces pripreme samih listova za skladištenje ne razlikuje se puno od prve metode. Biljku je također potrebno temeljito oprati, izrezati na male komadiće i lagano osušiti. Sušenjem se u ovom slučaju uklanja sva vlaga koja ostane na listovima nakon pranja. Nakon što se rukola lagano osuši, pakira se u plastične vrećice. Radi praktičnosti, biljka se može staviti u plastične posude ako ih imate viška. Posude se smatraju boljom opcijom, jer se vrećice mogu oštetiti tijekom skladištenja. Posude i vrećice čuvajte u zamrzivaču.

Ova metoda skladištenja omogućuje da listovi ostanu svježi do zime. Stoga se rikula može koristiti kao vrijedan sastojak u raznim salatama.

Prilikom pohranjivanja biljke u zamrzivač, listove možete zamrznuti cijele umjesto da ih režete na male komadiće. Da biste to učinili, temeljito ih isperite vodom i stavite na papirnate ručnike. Ostavite listove da se na taj način osuše. Na njihovoj površini ne smije ostati vlaga, jer će to negativno utjecati na proizvod.

Nakon što se listovi osuše, složite ih u posude i stavite u zamrzivač. Ne prepunite posude lišćem. Ostavite malo prostora unutra kako biste lako mogli izvaditi onoliko listova koliko je potrebno. Važno je da listovi budu podalje od zraka tijekom skladištenja. Stoga se često čvrsto zatvaraju plastičnom folijom. U suprotnom, mogu upiti mirise druge hrane pohranjene u zamrzivaču, stvarajući neugodan miris. Stoga, kada koristite posude i druge spremnike, uvijek provjerite jesu li poklopci čvrsto zatvoreni kako biste stvorili 100% hermetičko brtvljenje.

Cijeli smrznuti listovi prikladni su za salate, a mogu se pržiti i dobiti pastu.

Stručnjaci napominju da se smrznuto bilje može čuvati najviše godinu dana. Stoga je preporučljivo koristiti obje metode skladištenja. Na taj način, kada se smrznuto lišće potroši, ostat će vam nešto sušenog bilja.

Prilikom planiranja skladištenja rukole kod kuće, važno je zapamtiti sljedeće točke:

• Kupljeno ili ubrano bilje treba odmah osušiti ili pohraniti u hladnjak, jer brzo gubi vitamine. Iz istog razloga se ne preporučuje kupnja bilja za buduću upotrebu. Jedino što možete učiniti u ovoj situaciji jest zamotati stabljike biljaka u plastičnu foliju. Svježe bilje na ovaj način može trajati nekoliko dana duže.
• Sitno nasjeckano lišće može se uliti u kockice s maslacem. U ovom obliku se mogu čuvati i u hladnjaku;
• U zamrzivaču, vrećice ili posude s rikulom čuvajte na donjoj polici.

Rikula je vrijedan proizvod bogat mnogim korisnim hranjivim tvarima. Lako se uzgaja i u vrtu i kod kuće. Stoga, njezina konzumacija može poboljšati vaše zdravlje. Stoga je čuvanje ove biljke kod kuće sve važnije, jer ljudima omogućuje da dobiju njezine korisne hranjive tvari tijekom cijele godine. Pravilno čuvanje lišća ove kulture za zimu pomoći će vam da održite energiju i zdravlje tijekom cijele godine.

Video "Šteta i korist"

Ovaj video će vam reći o prednostima i štetama rikule.