Kako sačuvati korijen i list celera za zimu

Pravovremena berba

Berbu korijena celera treba obaviti brzo i nema potrebe za žurbom. Što korijenje dulje ostane u zemlji, to će biti veće i zrelije. Tijekom dugotrajnog uzgoja, kožica rizoma se zadeblja i može poslužiti kao zaštita od oštećenja te pomoći u očuvanju hranjivih tvari povrća tijekom berbe, transporta i skladištenja. Međutim, čekanje prvog mraza nije dobra ideja, jer to može otežati skladištenje celera.

U prosjeku se smatra da je optimalno vrijeme za berbu kraj rujna, ali važno je uzeti u obzir vremensku prognozu. Obično se mjesec dana prije berbe orezuju donji izdanci i grane kako bi korijen sazrio i razvio zaobljeniji oblik. Prilikom vađenja korijena iz zemlje budite vrlo oprezni da ne oštetite kožicu. Najbolje je ne koristiti nikakav alat; jednostavno čvrsto povucite vrhove. Kako biste lakše izvadili korijen iz zemlje, prethodno ga temeljito namočite u vodi nekoliko dana.

Kako biste provjerili kvalitetu gomolja, pažljivo ih pregledajte prije berbe. Ako su mekani, počeli su trunuti. Ako zvuče šuplje kada se po njima kucne, suhi su i šuplji iznutra. Ti dijelovi nisu prikladni za berbu.

Za ubiranje korijenja, odrežite vrhove, ostavljajući panjeve visoke nekoliko centimetara, uklonite tanko korijenje i očistite svu zaglavljenu zemlju.

Nakon berbe gomolja celera, treba ih sortirati, a ako im je broj znatno porastao, tada se u vrtnoj gredici može ostaviti nekoliko korijena kako bi u proljeće dali sočne i mlade zelje.

Ako želite uzgajati začinsko bilje u zatvorenom prostoru, posadite malo korijenje u cvjetnu posudu i uživajte u vlastitom mirisnom i zdravom zelenilu cijelu zimu. Mladi izdanci izgledat će poput sobnih biljaka i bit će prekrasan ukras interijera. Na taj način možete uzgajati zdravo začinsko bilje u zatvorenom prostoru čak i zimi.

Video: Čuvanje lista celera

Ovaj video će vam pokazati kako pravilno čuvati lišće celera.

Čuvanje korjenastog povrća u gradskom stanu

Kako čuvati korijen celera u stanu? Ovo povrće nije osobito zahtjevno kada je u pitanju skladištenje; može se čuvati dugo vremena, čak i ljeti, ali samo pod određenim uvjetima. Gomolji se mogu čuvati u ladici za povrće u hladnjaku. Prije skladištenja, korijenje temeljito operite, osušite i zamotajte u plastičnu foliju.

Korjenasto povrće pripremljeno na ovaj način može se konzumirati u bilo koje vrijeme, pripremati u salatama, dodavati juhama i povrtnim varivima.

Ova metoda skladištenja je svakako vrlo praktična, ali ako ste uzgojili više korjenastog povrća nego što ladica za povrće u vašem hladnjaku može primiti, morat ćete se poslužiti drugim metodama skladištenja. U tom slučaju, korjenasto povrće iz podruma trebate donositi u porcijama. Međutim, pravilo ostaje isto: kako bi se izbjegle bilo kakve nehigijenske posljedice, svaki korijen se temeljito opere i zamota u plastiku prije stavljanja u hladnjak.

Čak i ako imate veliki zamrzivač, nije prikladan za pohranu korijena celera. Korijenje stavljeno u zamrzivač prikladno je samo za kuhanje, što znači da se ne može jesti svježe. Stoga možete zamrznuti gomolje celera, koje ćete koristiti isključivo za kuhanje, a zatim ih kuhati.

Zimovanje u podrumu, garaži ili vikendici

Zapravo, čuvanje korijena celera preko zime nije toliko teško, a postoji mnoštvo dobro poznatih metoda. I postoji mnogo odgovora na pitanje kako čuvati celer. Svaka metoda je učinkovita, stoga odaberite bilo koju koja vam se sviđa, ali zapamtite, temperatura u skladištu treba biti između 0° i 1°C, a vlažnost zraka 90% ili više.

Kako čuvati celer za zimu? Metode pripreme celera za zimsko skladištenje u podrumima, podrumima, garažama i ljetnim kućicama poznate su od davnina.

Jedna metoda je skladištenje korjenastog povrća u kutiji napunjenoj pijeskom. Za korištenje ove metode konzerviranja korjenastog povrća za zimu, trebat će vam kutija i vlažan pijesak. Korjenasto povrće se zakopava u pijesak, baš kao u vrtnu gredicu, i ostavlja tamo za zimu. Ova metoda će savršeno sačuvati gomolje u izvrsnom stanju.

Još jedna dugogodišnja metoda pripreme korjenastih usjeva za zimu je korištenje gline. Za to se korijenje namače u smjesi gline i vode, zatim se suši i ostavlja da prezimi.

U južnim regijama, gdje zime nisu osobito oštre i tlo se ne smrzava duboko, gomolji se polažu u pripremljene rovove, prekrivajući svaki sloj pijeskom. Složeno i posipano povrće prekriva se slamom, a zatim s najmanje 20 cm zemlje.

Budući da je celer sastojak mnogih začina za povrće, ovu biljku možete sami napraviti ako želite. Za to pripremite listove i stabljike: operite ih, osušite i nasjeckajte. Zatim ih rasporedite između dva sloja prirodne tkanine ili papirnatog ručnika i ostavite da se osuše na suhom mjestu. U prosjeku, lisnato povrće suši se oko mjesec dana. Nakon mjesec dana, osušeno povrće sameljite u blenderu, mlincu za kavu ili ručno (suhi dijelovi će se lako raspasti u prašinu). Dobivenu aromatičnu smjesu najbolje je čuvati u staklenoj posudi s poklopcem.

Listovi i stabljike celera također se koriste za pripremu slanog pekmeza. Za ovu pripremu trebat će vam 100 grama soli na 0,5 kilograma stabljika i listova celera. Stabljike i listovi se nasjeckaju, čvrsto slažu u staklenke, svaki sloj se posipa solju koja djeluje kao konzervans, a staklenke se zatvaraju poklopcima. Čuvajte ove pekmeze na hladnom i tamnom mjestu.

Koristeći različite metode skladištenja, možete u bilo kojem trenutku pripremiti ukusna i zdrava jela koristeći razne dijelove celera (gomolje, listove, peteljke). A ako sami uzgajate biljku, možete biti potpuno sigurni da će vaša jela sadržavati bogatstvo vitamina i minerala.

Tehnologije bez otpada

Čak i kada su veliki, lijepi gomolji spremni za zimsko skladištenje, a još uvijek postoje dijelovi biljke koji nisu prikladni za ovu vrstu skladištenja (mali, truli, sitni ili poluprazni), nemojte ih žuriti baciti. Mogu se koristiti za izradu vrlo korisnih vitaminskih dodataka za glavna jela ove zime.

Da biste to učinili, ogulite korijenje, odrežite sve oštećene dijelove, narežite ih na male kockice ili štapiće i osušite. Kako sušiti celer?

Povrće stavite u dobro prozračenu prostoriju s temperaturom od najmanje 25 stupnjeva Celzija, na prirodnu tkaninu ili papirnate ručnike i ostavite nekoliko tjedana. Nakon što se povrće osuši, pohranite ga u staklenu posudu s hermetičkim poklopcem. Povrće pripremljeno na ovaj način imat će dug rok trajanja. Može se dodavati raznim juhama, temeljcima i prilozima od povrća, sve dok je pravilno kuhano.

A ako napravite začin od sušenog celera tako što ga usitnite gotovo u prah pomoću blendera, onda ga možete koristiti sirovog, posipajući ga po gotovim jelima.

Provodeći malo vremena uzgajajući korijen celera, moći ćete uživati ​​u njemu svježem do sljedeće žetve. Na taj način imat ćete ukusna i zdrava jela na stolu tijekom cijele godine.

Video o pohrani korijenskih podataka

Iz ovog videa naučit ćete kako pohraniti korijen biljke.