Kako pravilno sušiti bosiljak za zimu

Koristi i štete

Danas postoji preko 130 poznatih sorti bosiljka, od kojih je svaka izuzetno korisna. Njegove zdravstvene prednosti proizlaze iz jedinstvenog sastava biljke, čiji sok sadrži preko 1,5% eteričnih ulja, fitoncide, karoten, rutin, kao i vitamine A, C, E, PP, B2 i folnu kiselinu.

Tijekom cvatnje, biljka je bogata askorbinskom kiselinom, a njezine sjemenke su obogaćene eteričnim uljima, zbog čega dobiva sve veću popularnost u farmaceutskoj, parfemskoj i kulinarskoj industriji.

Zbog svog jedinstvenog sastava, ova biljka se smatra vrlo korisnom. Njena korisna svojstva uključuju: jačanje imuniteta, baktericidno, antivirusno, antipiretično, antiseptičko i antifungalno djelovanje. Ova biljka je vrlo učinkovita u liječenju upale gornjih dišnih putova. Zapažena su poboljšanja kod astme, uklanjanje lošeg zadaha, jačanje desni i djelovanje protiv karijesa.

Učinkovito protiv nadutosti, poboljšava san, sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca, smanjuje kolesterol i ublažava zubobolju.

Unatoč mnogim korisnim svojstvima, postoje i kontraindikacije za upotrebu ove kulture: bilo kakve bolesti krvi, epilepsija, bolesti kardiovaskularnog sustava.

Budući da organski sastav biljke, uz brojne korisne tvari, sadrži i živu, konzumiranje u velikim količinama je opasno. Eterično ulje ove biljke treba koristiti s izuzetnim oprezom. Izbjegavajte dulje žvakanje svježih listova u ljekovite svrhe; dugotrajan kontakt sa sokom biljke štetan je za zubnu caklinu.

Dakle, uzimajući u obzir koristi i štete usjeva, koristeći ga umjereno, možete postići maksimalnu korist od takvog aromatičnog zelenila.

Video "Prednosti i štete"

Iz ovog videa saznat ćete o prednostima i štetama ovog zelenila.

Priprema

Pravilno sušeno bilje zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva. Stoga je ključno znati kako sušiti bosiljak kod kuće. Na taj način možete uživati ​​u ovim zdravim ljubičastim i zelenim listovima čak i zimi.

Kako sušiti bosiljak? Obično se suši na razne načine: u pećnici (plinski ili električnoj), u mikrovalnoj pećnici, u električnom dehidratoru i na otvorenom.

Listovi biljke se režu tijekom cijelog razdoblja rasta, i prije i tijekom cvatnje, kada biljka sadrži veću količinu mikroelemenata i eteričnih ulja, a stabljike joj još nisu drvenaste.

Biljke bosiljka se obično beru dva puta: u srpnju i u jesen, kada se formira druga žetva. Bosiljak se ne priprema samo sušenjem već i zamrzavanjem. Prije sušenja, biljka se opere, nasjecka, listovi se otkinu i povežu u svežnjeve. Osušeni bosiljak gubi preko 80% svoje vlage.

Najbolje je biljku za pripremu brati ujutro, nakon što sunce osuši rosu na biljkama.

Sušenje u grozdovima (grmovima)

Bosiljak se suši u svežnjevima (ili grmovima) tako da se objesi na prozračenom, zasjenjenom mjestu. Za ovu vrstu sušenja može se koristiti i tavan ili šupa.

Buket biljaka obješen je na razmaku, bez međusobnog dodirivanja. Da biste to učinili, prvo oblikujte grane u bukete i pričvrstite ih gumicama i koncem.

Viseći grozdovi suše se oko dva tjedna.

Biljka je spremna kada su listovi toliko suhi da se lome i otpadaju, a grane pucaju pri savijanju, što znači da je biljka suha i spremna za skladištenje tijekom zime.

Kako se sušiti plahtom

Najpopularnija metoda je sušenje bosiljka u prirodnim uvjetima.

Ako se odlučite sušiti zelje u lišću, bez izdanaka i grančica, prvo morate pripremiti lišće.

Pažljivo se režu ili kidaju s grana, polažu u jednom sloju na prirodnu tkaninu, gazu, mrežice za prozore i ručnike.

Budući da će se lišće sušiti više od dva tjedna, potrebno ga je zaštititi od prašine i udara vjetra.

Međutim, cirkulacija zraka ne smije biti ometana, pa je gaza idealna za tu svrhu. Prečvrsto prekrivanje začinskog bilja uzrokovat će uvenuće listova, a okus i miris postat će neugodni.

Sušenje listova bosiljka u hladnjaku relativno je nova metoda koja dobiva na popularnosti. Uključuje rasprostiranje listova u jednom sloju na papirnatim ručnicima ili plastičnim pladnjevima. Niska temperatura u hladnjaku izvlači vlagu, a listovi se potpuno osuše za 6-8 dana. Ova metoda sušenja savršeno čuva boju i aromu biljke, a time i sve njezine korisne komponente. Ovisno o brzini hlađenja, listovi se potpuno osuše za 5-7 dana.

Električni dehidratori za povrće, voće i začinsko bilje postali su popularni u posljednje vrijeme. Priprema listova bosiljka u električnom dehidratoru brza je i učinkovita metoda.

Pećnice se također koriste za sušenje bilja. Nasjeckano lišće, rašireno u tankom sloju na lim za pečenje, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Bosiljak se za zimu može pripremiti i pomoću mikrovalne pećnice. Za to oprane i osušene listove rasporedite u tankom sloju na tanjur. Zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​1-1,5 minutu. Nemojte to pokušavati bez nadzora prvi put, jer će vrijeme trebati individualno prilagoditi. Ova metoda je brza i učinkovita, čuva aromu i korisna svojstva bilja uz minimiziranje potrebnog vremena.

Kako pohraniti

Nakon što ste se odlučili za metodu sušenja bosiljka i začinsko bilje je spremno za zimsko skladištenje, postoji nekoliko pravila kojih se treba pridržavati za skladištenje sušenog bosiljka.

U prosjeku, za pripremu sušenog bilja potrebno je između 1 i 15 dana, ovisno o vlažnosti zraka i načinu sušenja.

Bosiljak sušen na grančicama priprema se za zimu na sljedeći način: uklonite sve osušene listove, odbacujući grane i izdanke. Ako su veliki listovi sušeni odvojeno, lagano se zdrobe; osušeni listovi se lako mogu samljeti u fini prah među prstima.

Suho lišće treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi, po mogućnosti staklenoj teglici ili vrećici od prirodne tkanine.

Možete ga čuvati u papirnatim vrećicama ili plastičnoj posudi, ali pazite da nije stalno izložen zraku, inače će aroma bosiljka ispariti.

Zamrzavanje

Bosiljak možete zamrznuti na sljedeći način:

• sakupljajte svježe lišće s tankim stabljikama;
• operite i osušite papirnatim ručnikom;
• nasjeckajte nožem ili blenderom;
• prelijte malom količinom biljnog ulja (maslinovog ili suncokretovog);
• pakirati u pojedinačne porcije u zatvorene vrećice;
• Stavite u zamrzivač, uključite način brzog zamrzavanja.

Bosiljak možete zamrznuti i cijeli, nakon što ga operete i osušite. Grančice bosiljka ili pojedinačne listove stavite u posudu prikladnu za zamrzavanje, držeći ih razmaknutima. Nakon nekog vremena, kada se listovi malo smrznu, stavite bosiljak u vrećice, istisnite višak zraka, zatvorite ih i vratite smrznuti bosiljak u zamrzivač.

Bosiljak se također zamrzava u obliku kockica leda. Sitno nasjeckani bosiljak stavlja se u posudice za led, prelijeva vodom i stavlja u zamrzivač na postavku brzog zamrzavanja. Nakon što se bosiljak smrzne, izvadite ga, stavite u hermetički zatvorene vrećice i pohranite u glavni odjeljak zamrzivača.

Bosiljak ubran za zimu savršen je kao mirisni začin za pripremu raznih umaka, juha i povrtnih pirea.

Video "Kako se sušiti"

Ovaj video će vam pokazati kako sušiti ovaj aromatični začin.