Kako pravilno pripremiti i sušiti peršin kod kuće

Kako se pripremiti

Ako je biljka uzgajana u stakleniku ili na području daleko od prometnih cesta i industrijskih objekata, možda je neće trebati prati. U tom slučaju, treba je rezati ujutro, nakon što se jutarnja rosa smiri. Međutim, ako se u blizini nalazi proizvodni pogon, lišće se mora oprati.

Peršin se sortira, uklanjaju se sve požutjele stabljike i ostaci. Oprani peršin se pusti da se ocijedi i raširi na ubrusu kako bi se uklonila vlaga.

Video: "Prednosti zelenog povrća"

Iz videa ćete saznati o korisnim svojstvima zelenila.

Sušenje

Postoji nekoliko načina za pravilno sušenje peršina.

Najnježniji način sušenja peršina je prirodnim putem. Najbolje ga je, nakon uklanjanja najdebljih stabljika, raširiti na mrežastoj površini ili pamučnom ručniku. Odaberite dobro prozračeno, zasjenjeno mjesto. Sušenjem začinskog bilja na suncu ono će izblijedjeti i uništiti svoje vitamine. Najbolje je pustiti da se peršin osuši cijeli, a ne sjeckati ga. Sušenje na ovaj način traje od nekoliko dana do dva tjedna.

U pećnici

Ako je ljeto kišovito, nema slobodnog prostora za postavljanje trave ili trebate brzo obaviti ovaj postupak, možete koristiti pećnicu.

Pripremljeni peršin stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i stavite u pećnicu. Uključite pećnicu na najnižu temperaturu i ostavite vrata malo odškrinuta kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.

Nakon 3-4 sata, peršin će biti potpuno suh. Sušeni peršin možete prepoznati po tome koliko se lako mrvi među prstima. Nakon što se ohladi, izvadite stabljike iz suhe zelene mase. Gotov začin ulijte u posude za skladištenje.

U grozdovima

Pripremljeno zelje možete vezati u male snopove koncem i objesiti ih pod nadstrešnicu ili u dobro prozračenu prostoriju. Vrijeme sušenja ovisi o temperaturi i vlažnosti i može trajati i do dva tjedna. Kada je osušeno zelje potpuno kuhano, pritisnite sve tvrde stabljike.

Dobiveni sušeni peršin ostaje zelen i mirisan, zadržavajući svoja svojstva do dvije godine. Praktičan je za korištenje i lako se mjeri. Važno je zapamtiti da sušeni peršin ima izraženiji okus. Stoga ga jelima treba dodavati u malim količinama, na samom kraju kuhanja.

Kod kuće

Sada su dostupni električni uređaji koji pomažu vlasnicima kuća u sušenju bilja. Sastoje se od višeslojne mrežaste strukture u koju se stavlja pripremljeno bilje.

Električni grijač u dehidratoru održava konstantnu temperaturu, optimalnu za sušenje odabranog proizvoda. Način sušenja odabran je kako bi se smanjio gubitak hranjivih tvari.

Korjenasti peršin može se pripremiti na isti način kao i lisnato povrće. Da biste to učinili, iskopajte korijenje, uklonite zeleno lišće i operite ga. Nema potrebe guliti ga; dovoljno je dobro ostrugati. Oštrim nožem tanko narežite korijenje na kolutiće ili trakice. Sušenje korijenja najbolje je obaviti u pećnici, slijedeći iste upute kao i za obično lisnato povrće, ili u električnom dehidratoru, slijedeći upute. Osušeni korjenasti peršin čuvajte u papirnatim ili platnenim vrećicama.

Video: Kako čuvati zelje

Ovaj video će vam pokazati kako čuvati začinsko bilje kod kuće.