Kada brati i kako čuvati korijen celera

Vrijeme čišćenja

Ako je ova biljka nova u vašem vrtu, vjerojatno se pitate kada iskopati korijen celera i kako ga pravilno ubrati. Važno je znati da korijenje počinje formirati tek u drugoj polovici ljeta, a glavnina žetve događa se od kraja kolovoza do rujna. Nadalje, gomoljima je potrebno vrijeme da sazriju, inače neće biti ukusni i brzo će se pokvariti.

To znači da nema potrebe za žurbom s branjem korijena celera. Biljka dobro podnosi hladnoću i lagane površinske mrazeve, pa se može ostaviti u zemlji do prvog snijega. Međutim, izlaganje gomolja pravom mrazu nije poželjno, jer će čak i lagani mraz negativno utjecati na njihov okus i rok trajanja.

Klima regije u kojoj se uzgaja celer također utječe na vrijeme njegove berbe. Na jugu se gomolji mogu ostaviti u vrtu do sredine studenog, ali u umjerenim klimama razdoblje berbe ograničeno je na listopad. Međutim, najlakši način za određivanje zrelosti celera je po njegovim vrhovima.Ako vrhovi počnu žutjeti, to je siguran znak da korijen više ne raste i vrijeme je da ga iskopate.

Tehnologija žetve

Nakon što ste odlučili kada ćete brati korijen celera, trebali biste odabrati prikladan dan i isplanirati proces berbe. Budući da gomolji celera imaju brojne vlaknaste korijene i nalaze se prilično duboko u zemlji, preporučuje se iskopati ih nakon kiše, ali ne odmah, već, na primjer, sljedeći dan, kada se tlo orahli. Ako nema oborina, gredicu treba zaliti; u suprotnom, korijenje se može oštetiti tijekom kopanja, što značajno smanjuje njihov rok trajanja.

Berba se može obaviti na jedan od sljedećih načina:

• Vrtne vilice, lopatu ili veliki nož pažljivo izvucite korijenje i izvucite biljke na površinu;
• Ako je tlo vlažno i rastresito, gomolji se mogu jednostavno izvući držeći ih za vrhove.

Nakon berbe, otresite zemlju s gomolja i, ako vrijeme dopušta, ostavite ih nakratko u gredici da se osuše. Zatim odrežite vrhove na visinu od 2-3 cm i raširite gomolje na suhom, dobro prozračenom mjestu da se dodatno osuše. Odrezani vrhovi mogu se ostaviti u gredici; tijekom zime će se pretvoriti u izvrsno gnojivo.

Korjenasto povrće s blagim mehaničkim oštećenjima nije prikladno za dugotrajno skladištenje, bolje ga je odmah upotrijebiti za hranu.

Pravila pohrane

Celer se može čuvati svjež, smrznut ili sušen. Prva metoda je nesumnjivo najkorisnija, jer svježi korijen sadrži više hranjivih tvari i vitamina. Kako bi se sačuvala njegova nutritivna vrijednost, treba ga čuvati na hladnom mjestu - na temperaturama između 2 i 8°C. Za tu svrhu prikladna je hladna prostorija (podrum, suteren) ili hladnjak. Podrum održava optimalnu temperaturu i vlažnost za korjenasto povrće, osiguravajući najdulji rok trajanja.

Za skladištenje su prikladni samo zdravi i neoštećeni gomolji, stoga ih treba sortirati prije skladištenja. Korijenje se odabire vizualno, kuckanjem i pritiskom. Zvonjava pri laganom kuckanju ukazuje na praznine unutar celera. Ako vrh korijena savija, to je znak početka truljenja. Zdravi gomolji trebaju ostati čvrsti pri pritisku, s glatkom površinom, bez ožiljaka i izraslina nepoznatog podrijetla.

Zatim je potrebno pripremiti sortirano korijenje. Za skladištenje u hladnjaku, temeljito ga operite mekom četkom, osušite, zatim zamotajte u plastičnu ili prozirnu foliju i stavite u posudu za povrće. Za skladištenje u podrumu, jednostavno očistite korijenje povrća od zemlje i odrežite vrhove, a zatim upotrijebite jednu od sljedećih metoda:

• stavite gomolje u kutiju s mokrim pijeskom (treba ih postaviti u jednom sloju sa stabljikama okrenutim prema gore);
• umočite u smjesu vode i gline, a nakon sušenja složite povrće u redove;
• Na jugu zemlje, gdje se tlo ne smrzava zimi, korjenasto povrće može se držati u zemlji polaganjem u slojevima u plitki rov i posipanjem svakog sloja vlažnim pijeskom.

Kako biste spriječili truljenje gomolja, preporučuje se dodati malo vapna ili pepela u pijesak. Također, ne dopustite da se pijesak osuši. Sušenje i zamrzavanje korjenastog povrća gubi većinu svojih nutritivnih svojstava tijekom ovog procesa i prikladno je samo za toplinsku obradu.

Sada znate kada brati i kako skladištiti gomolje celera, a možda će se vaša vrtna gredica napuniti ovim povrćem, čak i ako prije niste obraćali pažnju na to.

Video: Berba korijena celera

Ovaj video će vam pokazati kada i kako brati korijen celera.