Metode konzerviranja korijena i lišća peršina

Kako čuvati svježi peršin

Peršin možete bez puno truda čuvati svježim do dva tjedna. Svežanj zamotan u plastičnu vrećicu stajat će na donjoj polici hladnjaka i dalje će biti prikladan za kuhanje. Međutim, govorimo o duljem skladištenju peršina i kopra. Malo tko zna da mogu ostati svježi prilično dugo.

Dakle, nemojte prati začinsko bilje; listovi trebaju ostati suhi. Uberite ih iz svežnjeva i stavite u staklenu posudu s poklopcem na zavrtanje (ovo stvara vakuumski efekt, za razliku od najlonskih poklopaca). Čvrsto zatvorena posuda kopra može se čuvati u hladnjaku do 2-3 mjeseca.

Još jedan učinkovit način očuvanja svježeg peršina i kopra za zimu je zamrzavanje. Na taj način možete značajno nadopuniti svoje zalihe na dulje vrijeme.

Postoji nekoliko uobičajenih tehnologija zamrzavanja:

• Snopovi. Peršin namočite u hladnoj vodi, a zatim ga osušite polažući ga na ručnik. Nakon 10-15 minuta, oblikujte zelje u nekoliko snopova, svaki pojedinačno zamotajte i stavite u posudu. Peršin u ovom obliku čuvajte u zamrzivaču do šest mjeseci, ali ne dulje.
• Začinsko bilje u kockicama leda. Da biste to učinili, također trebate sortirati, oprati i osušiti peršin. Nakon toga ga sitno nasjeckajte i stavite u posudice za led. Zatim ih napunite vodom i stavite u zamrzivač. Smrznute kockice se zatim vade iz posuda i stavljaju u jednu vrećicu ili posudu. U ovom obliku, peršin će zadržati svoj okus do 3-4 mjeseca. Osim toga, sada je jednostavno koristiti ga u juhama: samo ubacite jednu kockicu u kipuću juhu.
• U ulju. Operite i osušite začinsko bilje, nasjeckajte ga i složite u male kalupiće. U kalupiće se ulije rastopljeni maslac. Nakon što se ohlade, začinsko bilje se može staviti u zamrzivač, gdje će se čuvati najmanje 4-6 mjeseci.

Koja je tehnologija najbolje rješenje, ovisi o vama. U svakom slučaju, moderna kuhinja nudi mnogo varijacija o tome kako konzervirati peršin.

Video: "Načini skladištenja zelenila"

Iz ovog videa naučit ćete kako konzervirati zelje.

Kako čuvati korijen

Začinsko bilje za zimu možete sačuvati ne samo s lišćem peršina i koprom. Korjenasti peršin prilično je bogat vitaminima i biološki aktivnim tvarima. Štoviše, ne samo njegov nadzemni dio, već i njegov rizom, neophodan je u kuhanju. Međutim, postavlja se pitanje: kako sačuvati i pohraniti korijen peršina? Pokušajmo to shvatiti.

Bez prethodne obrade, rizomi ostaju prikladni za konzumaciju do 2-3 tjedna, pod uvjetom da su pakirani u plastične vrećice s rupama ili upijajući papir. Mogu se sušiti i u pećnici. Za to se korijenje opere i nareže na trakice. Nakon ovog tretmana mogu se čuvati u raznim staklenkama, vrećicama, kutijama ili zamotati u tkaninu.

Berba i skladištenje korijena peršina nije osobito teško. Jedna od najčešćih opcija uključuje nekoliko jednostavnih koraka: odrežite korijenje od listova i stabljika, a zatim ih složite u drvenu kutiju u nekoliko slojeva. Svaki sloj lagano pospite pijeskom. Ako prostorija u kojoj čuvate začinsko bilje ima umjerenu vlažnost, korijen peršina može se koristiti u kuhinji tijekom cijele zime. Imajte na umu da balkon može biti prehladan tijekom zime, što je nepovoljno za skladištenje peršina i kopra; treba ih odande ukloniti.

Kako još možete osigurati odgovarajuće uvjete za dugotrajno skladištenje rizoma? Na primjer, napravite malu udubinu u tlu, zamotajte svežanj lišća u plastičnu foliju, a zatim ga stavite u zemlju, prekrivši pijeskom. Snijeg će ga s vremenom zaštititi od smrzavanja, omogućujući mu da preživi zimu. Kao rezultat toga, možete izvući svježi peršin iz njegovog tajnog mjesta na kraju zime, kada tijelu najviše trebaju vitamini.

Postoji mnogo načina za konzerviranje peršina za zimu, ali imaju zajedničke značajke, poput dijeljenja svežnjeva na porcije. Koje posude najbolje čuvaju korisna svojstva biljke? Silikonski kalupi, plastične posude, prozirna folija itd. dobar su izbor. Konzerviranje biljke za zimu prilično je jednostavan način da osigurate cijeli niz vitamina. Čak i obična jela s peršinom dobivaju potpuno drugačiji okus tijekom hladne sezone. Ne zaboravite se počastiti i brinuti o svom zdravlju, jer je ovaj proizvod neophodan u modernoj kuhinji i tradicionalnoj medicini – riznica vitamina za vas i vašu obitelj.

Video "Korijenska pohrana"

Ovaj video će vam pokazati kako sačuvati korijen ove aromatične biljke.